Gérard ?

Bonjour belle brochette ! 
Mais le Silex de Dagueneau n’est pas en Sancerre, mais en Pouilly-Fumé ??

Gérard 
 

CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 2015

Bouteille ouverte à l’épaule pendant trois heures et servie sur une salade saumon, poulpe, gambas.

Robe or clair sans évolution notable.

Si le nez est discret à l’ouverture, il s’ouvre lentement sur des notes florales de tilleul et de citron mûr qui évolueront vers le mousseron frais et une pointe de miel.

En bouche le vin montre une texture tapissante avec le tilleul sur fond miellé. L’acidité citronnée lui donne une belle allonge. La finale est plus minérale et iodée avec de fins amers de noyau d’amande. 
A noter une grande persistance aromatique dans le verre longtemps après la dernière gorgée.

C’est un très beau Chablis qu’on peut facilement situer en premier cru à l’aveugle. Parfait sur le plat.

A boire sans hésitation même si le vin donne vraiment l’impression d’un avenir radieux sur dix ans !

Gérard

CR: Domaine Philippe Alliet – Chinon – Coteau de Noiré – 2016

Le vin doit accompagner un poulet rôti pommes sautées champignons. La bouteille est ouverte pendant trois heures puis passage en carafe trente minutes avant le service.

Robe rouge sombre intense sans signe notable d’évolution.

Nez très disert, qui parle de fruits rouges et noirs, de pruneau, de poivron, d’épices, de tabac et de notes fumées. C’est riche et élégant.

La première perception gustative est un fruité expressif et épicé, avec un trait végétal poivronné sans être caricatural. La bouche est à la fois ample et fluide, portée par une acidité bienvenue sur des tannins soyeux. Le côté minéral terreux ressort à la fin et rend la finale savoureuse, avec des notes reglissées et de violette en retro.

Très beau vin, parfaitement en phase avec le plat, très bon actuellement mais qui en a encore beaucoup sous le pied pour quelques années.

Gérard

CR: Famille Lieubeau – Muscadet Sèvre et Maine  – Bel Abord 2022

Robe jaune paille étincelante.

Nez très complexe avec une fraicheur citronnée, une gourmandise de fruits jaunes et exotiques, traversé de fragrances mentholées.

La bouche est parfaitement équilibrée entre une acidité tonique et un gras fruité gourmand intense et tapissant jusqu’à une finale saline d’une grande sapidité sur des amers nobles d’amandes. 

Commencé à l’apéritif le vin a pris toute sa dimension et fait merveille sur des moules de bouchot marinières.

Gérard

CR: Domaine de la Grand’Cour – Brouilly Vieilles Vignes  2022

Bouteille ouverte au débotté pour tenir compagnie à un petit salé aux lentilles.

Robe rouge rubis avec un léger trouble.

Nez qui oscille entre réduction et poulailler. Aie ! on carafe et on laisse reposer… une trentaine de minutes. Deuxième tentative mais rien n’a changé, même si on discerne du fruit.

On goûte quand même et là, surprise, le liège emporte tout. Un goût de bouchon rédhibitoire pour moi. Le bouchon deviendra perceptible au nez au réchauffement.
Problème de bouteille certes mais le bouchon peut-il être responsable de cette sensation olfactive de poulailler ? Ou bien cette bouteille a t’elle réussi l’exploit de concentrer tous les défauts? 

Quoi qu’il en soit, direction évier ! Bien dommage d’autant qu’on a pu discerner de façon éphémère qu’ « il y avait du vin » dans cette bouteille, malheureusement flinguée dès sa prime jeunesse.

Et pas de chance pour moi, troisième expérience Dutraive et deuxième déconvenue.

Gérard

[quote= »Gerard58 post=1129266 userid=18896″]CR: Domaine Michel Bouzereau et fils – Meursault – Le Limozin 2012

Bouteille ouverte à l’épaule deux heures avant d’accompagner un carpaccio de St Jacques huile d’olive, citron, noisette et salade d’herbes. Accord gagnant et le vin a donc eu le droit de poursuivre son chemin aux côtés d’un ris de veau grillé, jus de volaille, petits légumes de saison. Deux beaux mariages !

La robe est d’un or intense mais scintillante et limpide.

Le nez est complexe et changeant. Les fruits jaunes et blancs (poire), les fleurs blanches alternent avec un côté brioché, l’amande grillée et le praliné. Quelques effluves anisées et mentholées.
La bouche est volumineuse et tendue, avec du gras et de l’acidité, du fruits, des agrumes, un petit côté jurassien, du grillé
et de jolis amers finaux.
Je note un léger déséquilibre final sur une acidité plus mordante à J+1, le vin ayant perdu en gourmandise et rondeur.
Belle longueur.
Très bon vin maintenant. Mais on peut être patient sans risque.

Gérard

P.S.: je note que cette cuvée est très rarement commentée ici, bien moins souvent que Les Tessons ou Les Grands Charrons et que les premiers crus il me semble.[/quote]
CR: Domaine Michel Bouzereau – Meursault – Le Limozin 2012

Le CR ci-dessus date d’un peu plus de quatre ans. Je pourrais le reprendre quasiment mot à mot pour cette nouvelle bouteille ouverte hier soir sur un ris de veau aux morilles.
Certes le vin a évolué, mais à la marge et plutôt en bien. Il demeure aujourd’hui d’une étonnante fraicheur.

Débuts assez timides hier, mais la bouteille a été ouverte peu de temps avant dégustation. C’est bon, voire très bon, mais l’accord ne relève pas de l’apothéose.

Ce midi tout change avec des escalopes de foie gras de canard. L »entente est exceptionnelle. 
Les sensations olfactives sont exacerbées, avec une pointe oxydative en plus.
En bouche, le vin a perdu en acidité et gagné en gourmandise fruitée.
La longueur est importante et la finale aux amers nobles toujours aussi sapide et réjouissante.
Ce Meursault village est à la hauteur de bien des premiers crus et semble bâti pour quelques années de plus. Il est selon moi à son meilleur aujourd’hui et je ne regrette pas d’en avoir profité à J+1, donc d’avoir été raisonnable hier.

Gérard

CR: Domaine Marc Colin et Fils – Saint-Aubin 1er cru La Chatenière 2012

Ouverte au dernier moment, cette bouteille est servie sur des toasts au foie gras;

Robe or assez pâle.

Nez immédiatement expressif de fleurs blanches, fruits jaunes et agrumes mûrs, très appétant.

La texture en bouche est d’une grande gourmandise et tapisse le palais d’un gras fruité très séduisant. Le vin reste néanmoins traçant et développe des saveurs de fruits secs et de pain brioché. La finale est salivante sur des amers d’amande.

Très beau vin à son meilleur, parfaitement accordé avec le foie gras de canard.
A boire s’il vous en reste, sans urgence mais sans tarder trop.

Gérard

CR: Domaine Vincent Pinard – Sancerre – Charlouise 2018

Bouteille ouverte deux heures avant passage en carafe et dégustation dans la foulée sur un rôti de porc pommes de terre au four.

Robe rouge cerise où je crois discerner un début d’évolution.

Mutique au départ, le vin délivre lentement une belle palette florale et fruitée, dominée par la cerise, avec des touches d’épices et une note boisé.

La bouche est ample, d’une matière imposante et riche, gourmande. Les tanins sont bien présents mais n’accrochent pas. La finale est longue sur des amers notables et un boisé heureusement timide. Au fur et à mesure du réchauffement l’alcool ressort et l’ensemble devient un peu lourd, effet millésime sans doute. On peut espérer que le temps harmonisera l’ensemble et lui apportera plus de finesse.

Accord correct avec le plat, même si le vin est un peu trop démonstratif à mon goût.

Gérard

CR: Clos Rougeard -Saumur Champigny Le Bourg 2007 

C’est un beau chapon rôti avec haricots verts et champignons qui est prévu pour côtoyer le nectar qui dort sagement, épaulé en bouteille ouverte pendant trois heures.

La robe est rouge rubis intense, avec quelques légères marques d’évolution sur le disque.

La première perception olfactive est curieusement sur le champignon frais, puis le poivron discret. Ensuite arrivent des notes florales de pivoine et de violette évanescente et des fruits rouges et noirs (cerises au kirsch) et du pruneau. Le nez est très élégant et discrètement démonstratif.

Mêmes impressions gustatives d’élégance et de finesse grâce à une texture soyeuse et caressante sur des tanins fondus. Pas d’opulence mais une belle longueur.
La finale révèle quelques sensations tertiaires de champignon, sous-bois, tabac et des notes de café.

Ce n’est pas le Bourg le plus démonstratif qu’il m’ait été donné de goûter, mais 2007 n’est pas le millésime du siècle. Il est la démonstration du savoir-faire des géniteurs.
Dans cette bouteille « tout n’est qu’ordre et beauté, luxe calme et volupté ».

Accord évident avec le chapon.

Gérard