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- 20 mai 2021 à 19h25
- in reply to: Cognacs Grosperrin
Et je ne peux que vous encourager et conseiller de venir échanger avec Guilhem Grosperrin, personne passionnée, enrichissante et attachante (et qu’il vous fasse découvrir ses cognacs).
Et hop, lors de votre venue sur Cognac, nous pourrons trouver un moment pour ouvrir une (ou plus) bouteille
Et au passage, il a (avec sa soeur) une très belle cave sur Saintes
- 14 avril 2021 à 12h44
- in reply to: Domaine Jean Foillard
Parfait, merci pour ton retour.
Je sens que prochainement, il y en a une qui va être remontée de la cave :whistle:- 14 avril 2021 à 3h04
- in reply to: Domaine Jean Foillard
Oliv,
Petite question, tu as trouvé que ce vin commençait à être en place?
J’ai reçu ma commande annuelle Foillard début mars (peu de temps après la mise), n’ayant pu attendre pour gouter, j’ai ouvert courant mi/fin mars un Morgon 2019 Classique (la cuvée que tu as dégusté) et une Cuvée Corcelette 2019.
Tant le classique que Corcelette n’avaient ni l’élégance et le fruit que le liant et cette fameuse finale habituelle. Elles étaient donc parties pour passer de long mois en cave.Pour le plaisir, une petite photo prise lors de la réception avec les différentes cuvées commandées.
- 29 août 2020 à 0h02
- in reply to: Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape
CR: Clos du Mont-Olivet, Cotes-du-Rhône vieilles vignes 2018 (assemblage à forte majorité de grenache noir)
Et bimm 👿
Comme évoqué hier, je n’ai pas réussi à résister à l’envie d’ouvrir une seconde bouteille afin de voir ce que cela donné.
Après un secouage de bouteille (une première pour le jeune passionné que je suis) puis un carafage de 5 heures, je retrouve enfin le VV que je connaissais.
Le côté perlant était disparu (toutefois présent à l’ouverture de la bouteille). Pour reprendre mon premier CR sur ce vin, on est là aussi sur une couleur prononcée, avec des arômes de fruits noirs, de mûre, prune avec une très belle profondeur tout en ayant un côté très « épicé » et croquant.Je pense clairement attendre plusieurs mois (aurais-je la patience d’attendre plusieurs années?) avant d’ouvrir une nouvelle.
- 27 août 2020 à 13h47
- in reply to: Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape
Bonjour à tous,
Après mes éloges sur les différents vins de ce domaine, que je trouve formidable, vient deux expériences un peu moins réussies lors des jours derniers.
Dégustation d’un Vieilles Vignes 2018, ouverture seulement 20 minutes avant dégustation et là, un côté très perlant que je n’avais pas retrouvé lors de mes précédentes dégustations des vins du domaine. Les arômes, la trame, la longueur, tout y est, mais ce côté perlant en bouche gâche le plaisir. En laissant le vin s’aérer et après bonne agitation dans le verre, le côté perlant s’atténue.
Deux jours plus tard, je retente l’expérience avec un Lirac 2018, découverte pour moi et je souhaitais le découvrir suite aux superbes avis précédemment cités sur ce vin en 18. Là, je me décide d’ouvrir la bouteille (sans l’épauler) vers 13h pour une dégustation le soir. Bimmm… Encore ce côté perlant malgré 7-8 heures d’ouvertures. Là encore, tout y est, épices, mâche, longueur mais ce perlant gâche réellement le plaisir. Dégustation le lendemain midi, il avait perdu le côté perlant.
Ma question est, rencontrez-vous aussi ce problème avec ces vins? Car il ne me semble pas avoir rencontré ce problème lors des précédentes dégustations de ces vins. Pensez-vous que cela va s’atténuer avec le vieillissement? Car entre nous, j’ai des cartons en cave :unsure: 😳
Demain je retente un VV 2018, mais carafage dès demain matin 👿
- 9 juillet 2020 à 14h51
- in reply to: L’actualité des spiritueux
Pour répondre simplement, chaque année, la campagne de distillation chez nous se termine obligatoirement le 31 mars (pour les vendanges 2019 -> 31 mars 2020), défini par le cahier des charges de l’AOC Cognac.
Pour s’appeler cognac, l’eau-de-vie doit à minima être une « compte 2 » soit avoir 2 ans de vieillissement sous bois comptabilisés à partir du 1 avril (pour les vendanges 2019 -> 1er avril 2020).
Mais comme stipulé dans le cahier des charges, le vieillissement doit se faire obligatoirement sous bois de chêne, c’est donc pour cela qu’habituellement, seulement un mois est donné aux viticulteurs pour transférer leurs eaux-de-vie dans des fûts afin d’être sur que maximum le 1 mai de chaque année les eaux-de-vie seront en cours de vieillissement.Pour cette même eau-de-vie issue des vendanges 2019, elle pourra devenir cognac et plus précisément Cognac VS à partir du 1 avril 2022 soit en détail :
– De la période de distillation jusqu’au 31 mars : compte 00
– Au 1er avril 2020 elle sera un compte 0
– Au 1er avril 2021 elle sera un compte 1
– Au 1er avril 2022 elle sera un compte 2- 6 juillet 2020 à 15h34
- in reply to: Domaine Gayda
Fredimen, je te rejoins entièrement sur les qualités et le plaisir procuré par ce vin. Cela fait maintenant plusieurs années que j’en commande régulièrement directement au domaine. J’ai juste fini mes 2014 et je peux te dire qu’avec quelques années, le plaisir est d’autant plus grand. Le 2017 est le millésime actuellement commercialisé.
Pour info, je conseille comme « vin de copains » leur Figure Libre Freestyle rouge (actuellement le 2018), un vin à l’assemblage majoritaire de Syrah puis Grenache noir, Carignan et Mourvèdre. Une petite bombe de fruits, légèrement épicé. En bouche on y retrouve un côté corsé, légèrement opulent tout en ayant des tanins fondus. Là encore, je conseille de les laisser en cave à minima une année, je bois les 2017 actuellement.
- 2 juillet 2020 à 19h39
- in reply to: L’actualité des spiritueux
[b]Quand la marque de Rhum « Plantation » souhaite changer de nom.
[/b]
Parmi les conséquences inattendues suite au mouvement de protestation succédant au meurtre de Georges Floyd, aux États-Unis, le rhum Plantation, propriété de la Maison Ferrand (en Charente), souhaite changer de nom.
Alors que des marques du monde entier nettoient leurs gammes de produits des traces de coloniales et/ou de marqueurs raciaux, pour reprendre une terminologie anglo-saxonne, le rhum est toujours connu pour son l’histoire douloureuse.Comme l’explique Alexandre Gabriel depuis quelques jours : “As the dialogue on racial equality continues globally, we understand the hurtful connotation the word plantation can evoke to some people, especially in its association with much graver images and dark realities of the past”.
- 28 juin 2020 à 0h02
- in reply to: Domaine Comte Abbatucci
Je confirme, en allant déjeuner chez le frère l’été dernier, j’ai pu récupérer quelques bouteilles de Faustine, pour moi, seulement de blanc. Je trouve le rouge plus que léger (dans tous les sens du terme et surtout pour son prix). De mémoire, l’été dernier il était à 16€ pile.
Par contre, j’ai ouvert cette semaine une Faustine blanc 18 et je l’ai trouvé très bon, robe dorée, en bouche c’est délicat, des notes de fruits blancs tout en ayant une belle minéralité. Bu à l’apéritif et c’était très sympa.
Du coup, je ne rejoins pas l’avis sur le blanc cité ci-dessus comme plat et sans intérêt (mais bon, ce n’est pas la même année).
Après, ayant pu faire la dégustation de la gamme complète, c’est bon, intéressant, mais à 40-50€ voir plus 😕
- 20 juin 2020 à 14h56
- in reply to: Domaine de l’A
CR: Domaine de l’A, Côtes de Castillon, 2012
J’ai donc écouté vos recommandations, ouvert 2/3 heures avant le service, pas de carafage et laissé dans la cave jusqu’au service.
Robe grenat, legerement évolué. Le nez est séduisant, très plaisant, des notes de sous bois, de fruits noirs. On comprend de suite que le vin est « évolué ».
En bouche, c’est fin, délicat tout en étant en accord avec le nez avec une petite pointe épicé. Cependant, c’est court et selon moi, manque cruellement de profondeur.
C’est donc une petite déception, première bouteille de la caisse ouverte et clairement, pas totalement séduit. Je conçois que c’est d’une très belle finesse pour un « bordelais », mais j’en attendais un peu plus. Toutefois, je n’ai pas été marqué par des notes d’élevages trop prononcées comme certains le stipulent.Ayant eu cette caisse il y a seulement deux ans, est-ce un problème de conservation du vin dans ces premières années qui l’ont amené à évoluer si vite? 😕
- 19 juin 2020 à 18h57
- in reply to: Domaine de l’A
Haha, mine, vous me mettez dans le doute maintenant.
Pour sur, j’ai récupéré la viande chez le boucher, ce sera du « persillé » de boeuf.Et oui Jean-Luc, vos avis sont toujours très enrichissants et intéressants à prendre. B)
- 19 juin 2020 à 18h54
- in reply to: Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape
Après un jolie commande de la gamme Clos du Mont Olivet, je n’ai malheureusement pas résisté à l’envie de déboucher quelques flacons. J’ai quand même réussi à me raisonner pour commencer par les « premiers » de la gamme :cheer:
CR: Clos du Mont-Olivet, La Sabonite Rouge (divers millésimes élevé en cuves, issue du tri de la vendange de C9P assemblée avec des parcelles de vin de table)
Ayant souvent des amis à l’improvistes, des envies solitaires, j’aime découvrir les « petits » vins très facile à boire. Je ne connaissais pas du tout cette première cuvée, mais en avais entendu que du bien. Je me suis donc laissé tenter et c’est donc une caisse de 12 qui a été commandée et je peux vous dire que je ne regrette pas!
La bouteille a été dégustée légèrement fraiche, on a un nez sur des épices, des fruits rouges, fraise. En ayant peu de complexité ni de longueur, c’est très gourmand et croquant.
Un vin de copain qui dispose selon moi d’un excellent rapport qualité prix et plaît au plus grand nombre.CR: Clos du Mont-Olivet, La Sabonite Blanc (issue du tri de la vendange de C9P assemblée avec des parcelles de CdR)
Là encore, il s’agit d’un très bon vin. Nous avons souhaité en ouvrir une bouteille à l’apéritif, toutefois, ce « premier » vin est davantage travaillé pour accompagner quelques mets.
Le nez est très aromatique, fruits blancs, en bouche nous avons une belle rondeur, toujours ce profil aromatique présent, une pointe de fraicheur. Mais j’aurais aimé en avoir un peu plus.
En soit, un très bon vin, très bon rqp, mais je dirais que mes coups de coeur sont sur les rouges.CR: Clos du Mont Olivet, Rive Droite 2018, IGP Gard
Le 1er nez est sur les fruits rouge, mûrs voir très mûrs. Le vin est d’une très belle couleur, profonde, tout en étant plus légère que sur le VV. C’est gourmand, fruité, avec de la fraicheur. Un très bon vin sympa et on en redemande très vite.Bu ce midi, donc je vous écris ces mots avec les arômes de ce vieilles vignes englobant encore mon palais zX
CR: Clos du Mont-Olivet, Cotes-du-Rhône vieilles vignes 2018 (assemblage à forte majorité de grenache noir)
Whaou, pour un vin autour des 9/10€, c’est très bien fait et surtout très (trop?) bon!!
On est sur une couleur prononcée, avec des arômes de fruits noirs, de mûre, prune avec une très belle profondeur.
Ce qui est très plaisant pour un vin « plaisir » tel que celui-ci, c’est sa longueur en bouche, sa profondeur tout en gardant une fraicheur interessante.
Mais est-ce réellement un « petit » vin de plaisir? Plus qu’à croiser les doigts pour essayer d’oublier ses copines à la cave quelques années (deux petites années minimum).Pour conclure, parmi ces « premiers » vins de chez Clos du Mont Olivet, pour moi j’ai un véritable coup de coeur pour le VV. Je suis d’accord, c’est le plus cher, mais whaou, quel rapport qualité prix. Un grand bravo à la famille Sabon (tu)
En alcool brun Français et disponible en millésimé 74, je vous recommanderai un Cognac de chez Guilhem Grosperrin, c’est une petite champagne d’une très belle complexité et longueur.
Sinon, pour revenir au spiritueux demandé, de mémoire, en passant chez les frères Delord l’an dernier, j’ai pu découvrir un 74 très bien travaillé, évolué avec un rancio bien présent.
- 19 juin 2020 à 3h03
- in reply to: Domaine de l’A
Merci beaucoup Eric, je vais suivre ces recommandations.
Ça sera persillé de boeuf alors et carafage 2h :cheer:- 19 juin 2020 à 1h33
- in reply to: Domaine de l’A
Bonsoir à tous,
Suite à la lecture des derniers CR sur le 2012, j’aimerais en ouvrir une demain pour le dîner afin d’accompagner le plat principal que je souhaiterais faire au barbecue (weber -> possible cuisson indirecte etc.).
Toutefois, je manque vraiment d’inspiration, auriez-vous des idées, recommandations pour ce plat afin que l’accord soit sympa? Boeuf, canard, porc, volaille? 😕
De plus, concernant ce 2012, recommandez-vous de le carafer avant? Ou seulement l’ouvrir 2 petites heures avant en le laissant dans la cave au « frais »?
Merci beaucoup. 🙂- 11 juin 2020 à 13h12
- in reply to: L’actualité des spiritueux
Vignoble en Charentes : Cognac
Quand la seconde maison cognaçaise, Martell, finance un programme de création variétale depuis déjà 4 ans afin de trouver et faire inscrire 4 nouveaux cépages résistants au mildiou et à l’oïdium d’ici 2034.
- 2 avril 2020 à 17h00
- in reply to: Vins à encaver de 1989
Une nouvelle fois merci pour vos réponses.
Jérome, étant de Cognac (est producteur de cognac), je dispose déjà de cognac de mon année et on m’a offert des armagnacs de 89. Mais en tout cas, merci pour les tuyaux et pour l’idée de Rivesaltes, que je n’ai pas. Je vais regarder ca de plus près.
Fredimen, il est vrai que Pichon Longueville m’intéresserait bien évidemment, pour l’instant, ce qu’on trouve, on est plus autour de 200€ la bouteille, à surveiller..
Encore merci et excellente journée à vous,
- 1 avril 2020 à 23h14
- in reply to: Vins à encaver de 1989
Merci à vous tous pour vos précieuses réponses.
A vrai dire, je dirais que j’ai un penchant pour du rouge. Il est vrai qu’on trouve majoritairement dans mon budget des bordeaux (Leoville Poyferre, Pavie Macquin, Carbonnieux, Phélan Ségur, Gloria, Calon Segur, Clos Fourtet, La Gaffeliere, Ducru Beaucaillou) et en blanc (essentiellement Suduiraut).
Et je suis bien d’accord, 30 ans même sur des bonnes bouteilles, peut être parfois risqué.
- 27 mai 2019 à 17h35
- in reply to: Le prix du foncier viticole
Le foncier dans le Cognaçais
https://www.sudouest.fr/2019/05/25/pays-du-cognac-des-vignes-a-prix-fort-6126031-882.php
- 7 mai 2019 à 20h10
- in reply to: Domaine Coursodon
Merci beaucoup, je vais peut-être commander une ou deux Olivaie et La Sensonne tout de même.
Et en même temps, Paradis St Pierre en blanc.
