Hervé Bizeul écrivait:
——————————————————-
> Chimbourg, qu’est que tu racontes ?
>
> Quelles bidouilles ???? ;-(
>
> C’est le travail de cave ordinaire dont je parle
> !!!
>
> Tu crois qu’aucun vigneron avec un label bio
> n’achète un intrant, un activateur de
> fermentation, ne chaptalise ou n’acidifie si
> nécessaire, ne colle pas ? Que tous travaillent
> sans SO2 ? Que leurs plaques de filtration sont
> bio ? Désolé si je casse tes rêves…
>
> Je ne vois aucune remise en cause de personne dans
> mes propos. Il suffit de lire la charte de NIcolas
> Joly, la mieux faite et la plus raisonnable pour
> comprendre que la vigne c’est une chose, la cave
> aussi. Et que atteinde le niveau 3, faut sacrément
> bosser, y croire et prendre des risques. C’est
> fort noble et je l’aime d’autant plus qu’on y
> parle pas d’énergie mystérieuses ou autres
> vibrations cosmiques. Dans le travail de vinif, il
> n’y a aucun label et que donc c’est la loi
> générale qui s’impose à tous. C’est d’ailleurs
> sans ambiguïté dans les textes !
>
> Au niveau des vignerons avec conviction, il y a de
> tout et c’est tant mieux. Des labellisé, des qui
> ne le sont pas, des traditionnels qui font du
> sans-souffre, des bio-dynamistes qui écrivent
> leurs propres lois au fur et à mesure qu’ils les
> inventent, des bio qui ne voient rien de mal à
> utiliser des intrants (moi non plus, d’ailleurs,
> en tout cas certains et quand il y en a besoin),
> si possible de qualité. Où vois tu un problème ?
> Ou une attaque ?
Quand on te lis, on dirait que les bio font comme les conventionnels.
Pour les puristes, nous en sommes bien loin !
Bien à toi,
Franck
