FrancisO_13

Bonjour,
A l’occasion de la venue de mon fils et de son épouse qui arrivent d’Aubagne pour le déjeuner d’aujourd’hui, je décide de choisir deux belles bouteilles pour l’occasion.

A l’apéritif, ma femme à préparer des toasts d’anchois fumés accompagné au choix de tapenade d’olive noire ou d’aïoli maison.
J’ouvre donc un Dom Pérignon Oenothèque 1996 car j’aime ce champagne puissant.
La robe est jaune pâle avec une bulle assez abondante.
Au nez on est sur des notes de fruits blancs comme la poire Conférence, le chèvre feuille.
Mais également, la brioche et une certaine minéralité ; un côté un peu fumé.
En bouche la bulle est persistante, elle est soulignée par une acidité tranchante un peu saline.
Une fois avalé, le champagne laisse ses arômes sur son passage comme le petit Poucet laisse ses cailloux derrière lui.

Ma belle-fille est ravie car elle aime le champagne mais à mon grand désespoir, ce n’est pas le cas de mon fils qui préfère le traditionnel Pastis 51. Par contre il aime le vin et cela tombe bien !
Car j’ai choisi d’ouvrir un Echezeaux 2005 du domaine la Romanée Conti.

Ouvert le matin pour le midi, nous servons cela dans des grands verres Riedel que mon fils vient de m’offrir.
La robe est d’un beau rouge sang.
Le nez est magnifique : les fruits noirs comme le cassis, la mûre avec un léger côté fumé.
La bouche est superbe, soyeuse comme du velours, tendre mais aussi avec des petits tanins fins qui viennent clôturer un ensemble divin.

Ma femme a préparé une spécialité Marseillaise que sont les pieds paquets.
L’accord n’est pas extraordinaire car elle adore l’ail et en rajoute partout. Mais chacun sait que « ce que femme veut, Dieu le veut » donc je n’ai pas osé la contredire.

Salutations
Francis

Bonjour à tous,

Fraîchement arrivé sur le forum, je tenais à vous faire part de mon plus beau souvenir de dégustation.
Bue avec mon père quelques années avant qu’il nous quitte, sur un flan d’asperges et crème mousseline aux fruits de mer (un régal !) : un grand Musigny blanc 1992 !

C’était sa dernière bouteille et il souhaitait la partager avec moi ; à l’occasion de mon anniversaire en 2009.
C’est vrai que pour moi à ce moment là, la Bourgogne rimait avec des vins durs et chers, sans intérêt car je ne jurais que par Bordeaux.
J’aimais les Bordeaux blancs comme Smith Haut Lafite ou Y d’Yquem mais d’un premier abord ; je n’étais pas très emballé par ce Bourgogne là.

Une fois servie dans mon verre, j’ai été frappé par sa couleur d’un bel ambre brillant.
Au nez, des notes de champignons, un côté beurré un peu noisette et une certaine impression d’opulence.
En bouche ce fût une révélation : une densité et une ampleur telle que je suis resté sans voix…
L’impression qu’une vague souple et parfumée m’envahissait le palais, c’était divin !

Nous sommes resté longtemps à refaire le monde autour de ce nectar rare.
Un grand vin à mon sens malgré ma petite expérience de dégustateur.

Excusez moi par avance pour le vocabulaire peut être approximatif que j’emplois.
Certains commentaires sont beaucoup plus dithyrambiques sur ce forum.

Cordialement,
Francis