mathieu rimasson

Pour avoir goûté quasiment toutes les cuvées sur salon pro, je confirme que toute la gamme goûte dans ce style : digeste et gourmand. Pour ma part, je ferais plus le rapprochement avec Mas Lou sur la même appellation que Danjou Bannesy qui est pour moi un style plus infusé et nature.

[quote= »Fred1200 post=1227757 userid=19245″]Merci pour la précision, Mathieu.

J’avoue que je n’avais pas tilté sur ce petit écart par rapport au thème !

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De rien Frédéric!
Je m’aperçois que mon message n’était pas très clair. J’espère l’être plus  dans ma réponse à Agnès.
En tout cas, c’est une belle dégustation à laquelle j’aurais bien participé, appréciant particulièrement les vins de la région et connaissant une grande partie des vignerons.

[quote= »Agnès C post=1227741 userid=14593″]Merci pour ce partage de dégustation de vins basques (nord et sud).
Je découvre ainsi le découpage de l’appellation Rioja et ce vigneron oenologue Oxer Bastegieta et m’endormirai moins bête.

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Oxer est un vigneron qui a des vignes en Rioja pour les rouges et un blanc et en Txakoli pour le reste des blancs. C’est un vigneron reconnu de Txakoli. J’imagine que c’est à ce titre qu’il s’est retrouvé dans la sélection, même si Artillero reste un pirate.

[quote= »Stalker post=1224359 userid=18075″]Merci, j’ai acheté cette quille tout à l’heure chez un caviste bien connu des stéphanois, qui ne l’avait pas encore goûtée. Je voulais savoir si c’était à boire.
Ton commentaire me conforte dans mon intention de l’oublier 2 ans minima en cave…[/quote]
J’en ai une autre en cave et je vais faire comme toi même si j’ai du mal à imaginer comment cela peut évoluer. J’avoue avoir été décontenancé par cette cuvée, je n’ai pas retrouvé la patte l’Anglore et je ne saurais pas faire un lien avec une des cuvées historiques.

[quote= »lauriel coiton post=1224241 userid=24123″]Bien sûr, à moins d’avoir des savoirs de pirate, nos IP sont enregistrées. Dans mon cas, sur ce site, mes nom, prénom, mon adresse de domicile, et mon téléphone.
Pourtant j’ai un pseudo débile.
Seuls modérateurs et administrateurs peuvent voir mes coordonnées, et éventuellement les rendre publics comme cela a été élégamment fait pour Patrick Essa. 
Ils peuvent aussi, à leur demande, être transmis aux services de police ou de gendarmerie. 

Tout ceci pour dire qu’une demande de suppression de compte devrait, à mon avis, être satisfaite au lieu de provoquer des ricanements. 

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Pour le coup, faut vraiment ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre pour ne pas utiliser de proxys quand on cherche à attaquer ou troller un site. 

[quote= »hyllos post=1223856 userid=2869″]
[quote= »farandolier post= »]
[quote= »rkrk post= »]Le problème de l’approche de Benji/Stalker est qu’avec une définition sans cahier de charges ni contrôle ni label, le titre honorifique « nature » est octroyé par la communauté des vignerons/cavistes/amateurs de façon très floue. Pour certains par exemple un vigneron comme Gérard Bertrand ne peut pas faire de vin « nature » à cause de la taille de son groupe même si le vin lui-même respecte tous les critères.

Ains, je me demande toujours qui est nature ou non. Je vends Ermitage/Héritage du Pic-Saint-Loup ou Ledogar ou Richaud par exemple. Ext-ce que je peux les vendre à un client qui veut des vins « natures » ? 

Par ailleurs, ce qui m’étonne toujours c’est que la macération carbonique est considérée comme technique « naturelle ». Saturer une cuve en acier inoxydable avec du gaz carbonique pour un refroidissement artificiel, c’est quand même super-techno.

Ralf

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Ralf, je suis tout à fait d’accord avec toi sur le fait qu’il est difficile de définir ce qu’est réellement un vin dit nature autrement appelé vins sans intrants ce qui a peut-être plus de sens notamment pour la question du soufre.
Le sujet est complexe, il n’y a qu’à voir le nombre de confusions sur ce fil d’un côté ou de l’autre. Par exemple, un vin dit nature est un vin sans soufre ajouté (ou avec un minimum de soufre selon les écoles) mais pas un vin sans soufre.
D’ailleurs comme toi, je ne sais pas parfois si je dois définir tel vin ou tel domaine comme nature ou pas.

Par contre, sous-entendre comme certains le font que c’est une mode s’adressant à des gogos qui n’y connaissent rien et qui se font gentiment duper par un discours marketing, cela relève pour moi d’une certaine condescendance vis à vis des amateurs ou professionnels qui s’intéressent à ce sujet sans pour autant avoir des œillères. 

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Vous êtes conscient que les vignerons qui n’utilisent pas d’intrants (autre que le soufre) sont extrêmement communs pour ne pas dire la majorité des vignerons de qualité dont on parle ici depuis des décennies ?[/quote]
Je ne nie pas que cela existe et j’en fais l’expérience régulièrement sur les salons (comme toi j’imagine), de professionnels qui trouvent excellents des vins brettés, de jeunes vignerons qui utilisent l’argument du vin vivant pour refourguer des vins daubés. Pour autant, tout comme on peut s’intéresser à l’écologie sans adhérer aux élucubrations de Sandrine Rousseau, on peut s’intéresser à la question du vin nature sans souscrire aux dogmes d’un AIA.

Il me semble qu’au cours de nos différentes dégustations avec LPV Versailles ou LPV 78, il arrivait plusieurs fois qu’on ait des moments d’émotions avec certains vins nature en se disant qu’il y avait quelque chose en plus sans savoir pour autant l’expliquer. 

Après ceux qui fréquentent les vignerons sérieux qui s’essaient à faire du vin dit nature, savent que c’est avant tout une démarche plus qu’une idéologie et qu’elle nécessite humilité et remise en question. 

Les élevages chez Croix Courbet sont en oeuf béton.
 

CR: Les Granges Paquenesses – Loreline Laborde – Les Trouillots – 2020

Nez un peu en retrait, mais qui se dévoile au fur et à mesure de l’aération sur de jolies notes de mirabelle, noix fraîche, fruits jaunes, pain grillé.

La bouche présente une texture légèrement huileuse sans pour autant présenter un gros volume. C’est vif, salivant, salin et long. Avec un milieu de bouche  fruité: fruits jaunes, mirabelle et une belle persistance entre minéralité et salinité.

On sent que le vin est encore légèrement en retrait, mais c’est déjà un beau Savagnin qui s’exprimera encore mieux d’ici 5 à 10 ans.

Mathieu

Concernant les Oiseaux de Passage de Didier Grappe, c’est Savagnin et Chardonnay, je l’ai placé à ce moment pour faire la transition  Savagnin/Chardonnay.

Ce qui finalement, n’était pas forcément un choix judicieux[b]

CR: Domaine de l’Anglore – Les Traverses – 2019

Le nez est assez violent sur la grenadine et le sirop de fraise avec une pointe de poivre. C’est un peu primaire à ce stade.

En bouche, la matière est assez imposante, c’est charnu, croquant avec un toucher tout en souplesse, ce qui participe à la buvabilité. Par contre, comme au nez l’aromatique reste assez primaire à ce stade, le côté sirop de grenadine est assez vite saturant. Cela se laisse boire assez facilement, mais ça lasse rapidement.

Un autre 2019 de ce domaine qui ne me convainc pas totalement.
[b]
Bien[/b]

Mathieu