Fabien x

Pour ce qui est du typique niçois, d’une manière générale, on perd en fidélité à la « vraie » cuisine niçoise à mesure qu’on monte en gamme : on trouve alors une cuisine plus italo-niçoise, voir franco-niçoise qu’authentiquement niçoise. Les restaurant réellement typiques sont donc dans un créneau ou la carte des vins ne propose pas une large gamme de quilles de qualité du niveau qu’on déguste habituellement sur LPV, tout du moins pas à ma connaissance (et il ne faut pas hésiter à me contredire, je serais preneur !)
Il y a bien un label « cuisine nissarte » :
https://leblogduvieuxnice.nicematin.com/2015/07/cuisine-nissarte-7-restaurants-labellis%C3%A9s-dans-le-vieux-nice.html
Dans cette liste de 7 restaurants du vieux Nice ou proche du vieux Nice, je connais lou Balico que j’apprécie pour ce qu’il est : un resto nissart sans prétention gastro. Pour la carte des vins par contre, à vérifier si on peut y trouver de belles quilles. Peut-être ont-ils quelques vins de Bellet qui vaillent le coup, ou du clos St Joseph (le seul CDP des alpes-maritimes !) ou du vin de St Jeannet (leur blanc est pour moi pas mal) J’imagine qu’ils peuvent répondre à cette question si on les appelle.

Sinon je viens de me souvenir qu’il y a pas mal d’années, j’avais été agréablement surpris par l’âne rouge : situé sur le quai est du port, ce restaurant pratique une cuisine entre le typique et le classique français, au prix pas excessifs pour la région (menus à 27 et 39 €)
Je n’ai pas de souvenir de la carte sinon qu’il y avait quelques quilles intéressantes à prix « coefficienté » j’avais pris un blanc de St Jeannet en cuvée prestige.
Si j’en crois cette page :
https://www.anerougenice.com/index.php/fr/la-carte/la-carte-2015
et l’image en bas de page, ils ont aussi des vins de Bellet et en particulier du clos St Vincent, un des domaines à gouter (en rouge tout du moins) sur Bellet malgré son prix élevé.
L’inconvénient est qu’il n’est pas à coté du vieux Nice, il est à une 20aine de minutes à pied environ : soit en passant par la rue Catherine Segurane, puis Sincaire ou place Garibaldi, soit en longeant le port (quai Lunel) -> Rauba Capeù (où il y a le monument aux morts) ->quai des Etats-Unis (=vieux Nice)
On peut dire que ça fait une promenade digestive 🙂

Comme j’allais ouvrir une LG 2009, je suis venu naturellement ici vérifier s’il y avait des indications quant à l’aération ou plus précisemment sur un passage en carafe.
Je me remercie donc( (:P) ) d’avoir posté un CR sur une LG2008, CR que j’avais oublié mais qui m’a permis après relecture de carafer bien 3 heures ma LG 2009. Comme quoi, rédiger des CR aide potentiellement les autres autant que soi-même.
Une très légère astringence, pas forcément la bouteille idéale en été dans le sud, mais le breuvage était bien ouvert avec de belles aromatiques (cf fin du CR de 2008, la partie lendemain, c’était en gros pareil) et nous avons eu bien du plaisir sur cette bouteille.
Évidemment, 2009 reste à attendre.

Après avoir découvert ce domaine lors d’une visite dans le coin (merci Kamuro !) il fallait bien gouter une des bouteilles qu’on avait ramené à la maison.

Chose faite avec cette bouteille de Saint Ferréol 2007. Débouchée 8 heures / carafée 30 mn avant dégustation.
Robe sombre, le nez est intense, hyper épicé, du réglisse aussi.
La bouche est soyeuse, présente une belle fluidité sans être légère pour autant : agréable sensation tactile.
Les tanins me semblent parfaitement intégrés; Après l’épice se révèlent des arômes de fruits rouge (cassis) de réglisse et de violette.
La longueur m’a impressionné, (9-10 caudalies ?)
J’ai perçu une petite pointe d’acidité en arrière bouche, mais rien de vraiment désagréable.

Bien du plaisir sur cette bouteille, après l’avoir finie on avait envie d’en boire encore :)o

Ignorant les subtilités de l’élaboration des vins, je me demande, l’arôme boite à cigare ne pourrait-il pas venir du traitement œnologique ? exemple : https://lalittorale.fr/wp-content/uploads/2013/05/CC-Syrah_fr.pdf

Je me trompe peut-être, mais il me semble que le béotien en matière de poivre qui ne veut pas chercher saura que c’est un arôme de poivre.
Je suis persuadé que le Béotien en matière de poivre (exemple moi) qui est intéressé par le fait d’aller plus loin fera une simple recherche sur google pour savoir ce dont il s’agit. Pas besoin d’appartenir à une quelconque élite pour ce faire. Éventuellement, il commandera de ce poivre et ouvrira un peu plus ses connaissances gastronomiques. Je l’envisage, et verrais avec madame si elle souhaite commander d’autres épices en plus, tant qu’à commander des épices sortant de l’ordinaire.
Effectivement, si tout le CR était fait comme cela de références à des produits rares, ce serait aller à l’encontre de la compréhension des amateurs et débutants (dont j’estime faire partie) Par contre, une petite référence comme cela était le cas, ça permet à ceux qui le veulent de découvrir et d’approfondir.
Quand à l’accueil réservé à un nouvel arrivant, à mon avis, c’est le meilleur moyen de faire fuir ceux qui voudraient rejoindre LPV pour partager des CR. Il y a d’autres sites / forums / applis, ou l’on ne vous tombe pas dessus pour une ou deux phrase potentiellement maladroite.

Et bien moi je trouve ça intéressant, ce passage sur le poivre : ça m’a appris des choses sur le poivre noir sauvage de Madagascar, et m’a aidé à comprendre, imaginer l’arôme qu’André à ressenti.
Au fond, peu importe les phrases qui prêtent à diverses interprétations selon la charge qu’on leur donne en lisant, surtout que l’interprétation d’écrits sur un forum manque souvent le sens véritable qu’en donnait l’auteur. En ce qui me concerne, j’essaye de ne pas y attacher trop d’importance, car je risquerais de plus critiquer les posts des autres que d’écrire des CR.
Personnellement, je me dis que ce qui est important, c’est de lire et d’écrire des CR. Merci d’ailleurs pour les derniers sur ce fil, ça m’a rappelé qu’il y a une bouteille de 2008 qui traine dans un coin de ma cave :)o
Je vais peut-être l’ouvrir ce week end (:D

Pour mon anniversaire, on s’est ouvert en amoureux une bouteille de la CR: Turque 2001 qui me faisait de l’œil depuis un moment.

Petit loupé au niveau de l’aération : le domaine m’avait conseillé de carafer pendant 45-60 mn, le vin a plutôt eu 1h30 de carafe avant dégustation.
Le premier verre, le mien, était peu puissant, heureusement les suivants révélaient une aromatique plus intense au nez et en bouche.

Robe foncé, un peu trouble avec un disque évolué tirant vers le rubis ou le vermillon.
Le nez ? les premier mots de ma dulcinée furent « ouah, c’est épicé !!! » on y trouva aussi derrière l’épice intense : du tabac, des arômes typiques de boisé, du caramel mais sans excès, un coté légèrement fumé.
L’attaque est franche sur les épices, et se développe en bouche sur des notes nettes de garrigue (+++ pour ma moitié) de vanille, toujours ce coté légèrement fumé.
En finale peu aussi de violette et de réglisse, de tabac et une pointe d’acidité pas franchement dérangeante.
La bouche dans son ensemble surprend par son grand équilibre : juste ce qu’il faut de tension, pas particulièrement grasse ni veloutée, de la mâche, une structure présente mais pas imposante.
Les tanins, présents, sont (à mon gout) parfaitement intégrés.
Une très belle longueur pour ma compagne, je l’ai moins ressenti.
Au final, s’il fallait donner une note, c’est un véritable coup de cœur pour celle qui partage ma vie et mes bouteilles : TB+.
Je ne saurais dire pourquoi, mais j’ai une appréciation certes très positive mais un poil en dessous; Probablement qu’à trop espérer, j’étais un peu déçu.
Nous sommes tombé d’accord sur le fait que cette bouteille aurait pu encore offrir beaucoup de plaisir à un horizon de 5 années voir éventuellement encore plus.
Dommage, c’était ma dernière de ce millésime, j’aurais peut-être du la conserver plus longtemps.

Bonjour à tous,

LPV Nice à déjà un peu plus d’un an d’existence.
De nombreux thèmes nous reste à aborder (pourquoi pas un thème Rhône ou Châteauneuf la prochaine, hein ? 😮 ) et nous avons un certain nombre d’amateurs qui nous ont rejoint ces dernier temps, pour notre plus grand bonheur : plus on est de fous, moins il y a de riz mais plus il y a de vins à déguster.

On commence par contre à atteindre certaines limites en terme d’infrastructure : l’avant dernière session, certes avec un thème porteur, a rassemblé pas mal de monde à la maison et il n’y avait plus qu’une place de libre après avoir rempli de chaises le salon au maximum.

Nous allons mettre dans la boucle de l’organisation pour la prochaine session les dernières demandes (la session LPV 22 d’hier était bouclé de longue date) la dernière demande étant celle de Swan
Par contre je me demande si pour les prochaines demandes il ne faudrait pas envisager la création d’un second groupe LPV Nice, si nécessaire avec l’aide des plus motivés de nos membres (Je suis sûr que certains ne seraient pas contre plus d’une session par mois) pour filer un coup de main le temps qu’il y ait assez de monde pour que ce second groupe puisse se rassembler en nombre suffisant.
A voir donc.

Autre chose à voir est le thème et le lieu de la prochaine, si personne ne peut héberger je trouve que ça fait longtemps qu’on n’a pas été au Vinivore, et que somme toutes cet hiver niçois 2015-2016 manque de thème gros rouge bien puissant (:D

Merci à Cédric pour l’accueil et la cuisine, on n’a manqué de rien !

Pas pris de note ce soir là, mais un beau souvenir :

Domaine Marcel Deiss – Engelgarten 2012
Très elle bouche sur les fruits jaunes, vin sec qui m’a fait penser sapidité et minéralité
A parfaitement accompagné les fruits de mer, je me suis demandé si le petit coté iodé en bouche venaient de l’un ou des autres.
Comme je suis ces temps-ci plus sensible à l’acidité que d’habitude, le manque de tension ressenti par certains ne m’a pas gêné, bien au contraire.

Avec cette quille, oserais-je dire que j’étais aux anges ? (:P)

J’oubliais une précision : le Trimbach – Riesling Cuvée Frédéric Emile 2005 a été carafé et laissé au frais sur la terrasse 30 mn environ avant d’être servi.

Bouteille ouverte (non épaulée) 5 h à l’avance, carafée 40 mn.
Robe grenat foncé, nez profond sur le poivre blanc
Bouche masculine, large, on retrouve le poivre blanc, l’épice est bien présent, des notes de tabac, de bois et une note végétale (violette ?) longueur correcte.
La bouche est égale du début à la fin avec toutefois un peu de menthol et plus de fraicheur en finale.
Les Tanins sont présents sans excès, très légère astringence. Douce sensation tactile
Un vin masculin mais pas bourrin, très bien équilibré, tout est à sa place sans excès ni ostentatoire.
Très agréable. Buvable à mon gout maintenant mais peut être encore gardé, à mon avis encore 5-10 ans.