ericevreux

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  • ericevreux
    Participant

    Ca tombe bien, tout ça: dans ce que vous avez dégusté, je n’ai quasiment que le Tour Carnet et le Rollan de By X( (p’être bien aussi un ou deux Montrose, et du Sociando, mais je vais essayer de les revendre :D)

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Ca me paraît bien (tu)

    je boirais bien toutes ces bouteilles X(

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Perico Légasse 😀

    Pas ma tasse de thé non plus…

    C’est vrai qu’il manque de nuances, le garçon 😉

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Il est fait tous les ans depuis 1993. Il n’y a pas de raisons qu’il n’y en ait pas eu en 2004…

    Eric

    ericevreux
    Participant

    A ce prix là, je suis aussi preneur de quelques bouteilles 🙂

    Eric

    ericevreux
    Participant

    J’ai trouvé une recette d’Anne Sophie Pic alliant Pigeon et melon à la plancha. Par contre, pas trace de morilles et de petits pois… Le pigeon est cuit au lait d’amande et servi avec des pommes croquettes « panées » aux amandes grillées.

    Ca me parait plus cohérent, comme ça…

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Il y a ces propriétés là:

    – Alta Vista
    – Château Dereszla
    – Château Sansonnet
    – Château Valrose
    – Champagne Becker
    – Calvados Marquis d’Aguesseau

    Voir https://www.edoniawines.com

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Langoa est même un troisième Grand Cru classé. J’avais beaucoup aimé le 2004 dégusté au domaine. Au niveau du style, je trouve qu’il se rapproche plus de Léoville Poyferré que de Léoville Barton.

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Change d’amis 😀

    ericevreux
    Participant

    Oh non, ça ne me fera pas hurler du tout 🙂 J’ai vécu de superbes expériences de dégustation de liquoreux SEULS.

    Mais c’est vrai qu’en général, j’ouvre des belles bouteilles quand je reçois, et que je fais à manger avec 😉 Mais à la différence de beaucoup, je fais le menu en fonction des bouteilles, et pas l’inverse. J’ai donc en général de très bonnes surprises et des invités qui en redemandent…

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Il y a un truc qui m’échappe: nous n’avons pas du tout ce problème-là. On a même parfois l’impression que la bouteille est percée 😉

    Je pense que comme pour le reste, il y a une initiation à faire. Si les gens boivent de très bons liquoreux, ils n’ont plus d’appréhension à en boire, bien au contraire.

    Le choix du met d’accompagnement peut être capital aussi. Si tu as un dessert dèjà bien sucré, c’est un peu pléonasmique de rajouter un liquoreux. Un bon stilton comme le fait entre autres François Audouze est une solution plus intéressante (sans pain!). Des desserts à base d’ananas ou d’orange peuvent convenir aussi…

    Eric

    ericevreux
    Participant

    4 €, vous exagérez un petit peu, tout de même. On estime en général qu’un rouge de haut niveau revient à 15-20€, voire un peu plus pour les vins de « garage ». On est malgré tout loin des 400€ à la vente, je vous l’accorde 😉

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Il faut relativiser la durée de conservation (sauf si le viticulteur met un max de SO2). Le vin évolue malgré tout dans le BIB . Au bout d’une semaine, il est déjà différent (ça ne veut pas dire qu’il est moins bon, au contraire). Quinze jours plus tard, l’évolution est encore plus marquée. Je n’ai jamais osé les garder un mois…

    Eric

    ericevreux
    Participant

    J’ai mangé 2 ou 3 fois au Savoie à la sortie de Margaux. Il y a une jolie arrière-cour très agréable en été. Les prix des menus ne sont pas abusifs, il y a quelques bons vins au verre et la qualité des repas est correcte.Que demander de plus??

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Ben moi aussi, tiens… On devait être au même endroit 😉

    Je confirme que ce vin était beau, mais il était loin d’être le seul de cette belle soirée « vin espagnol » à Lavinia (tu)

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Oui, Beaucastel est trop riche et manque de tranchant. Plutôt Gauby VV 03, comme ça…

    Le chateauneuf me paraît bien…

    Pour le dessert, je partirai plutôt sur un feiler artinger, si tu choisis une cuvée pas trop lourde (Ruster Ausbruch Pinot Cuvée 2001 par ex).

    Mais je me demande si tu ne devrais caraméliser tes oranges avant de les mettre dans ta soupe froide. Tu aurais un chaud froid plus captivant et des arômes plus aptes à entrer en accord avec le vin…

    Eric 🙂

    ericevreux
    Participant

    Vous mangez vraiment les sardines millésimées à la fin du repas???

    C’est quoi, l’idée? faire passer le goût de tous les mauvais vins bus précédemment? 😉

    Sinon, que de beaux vins… Merci de m’inviter la prochaine fois que vous faites ça 🙂

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Je pars aussi sur un blanc du Sud (pour le fenouil ;)) mais avec une fraîcheur IN-DIS-PEN-SABLE! Alors à toi de voir ce que tu as en cave: côteaux d’Aix, palette, bellet, châteauneuf, ou pourquoi un blanc de Gauby (ou le ciste de Laguerre – vin de la semaine).

    Pour la daube, châteauneuf ira bien, mais zossi Corbières, fitou…

    Por la soupe, je suis également réservé… Un muscat non muté, peut-être? (genre bohémienne de Grès Saint Paul).

    Bonne bouffe 😉

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Je pense que c’est pas vraiment nouveau et que ça a déjà fait l’objet d’une rubrique 😀

    https://lapassionduvin.kinsta.cloud/phorum/read.php?21,64488,64603#msg-64603

    J’ai pas vérifié si c’était toutes les mêmes, mais il y a un air de famille 😉

    Eric

    ericevreux
    Participant

    Pour le premier plat, un vouvray ou un Montlouis SECS devraient convenir.

    Pour le deuxième, je pousserais la logique sudiste jusqu’au bout en aromatisant le poisson avec des saveurs « badiane/fenouil » (en le flambant au pastis par ex). Et je le servirai avec un blanc puissant, gras mais possédant de la fraîcheur et des notes anisées (ça existe en Côteaux d’Aix, certains chateauneufs ont ces caractéristiques, mais aussi des côteaux du Languedoc).

    Bon appétit

    Eric

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