entrovin

Salut Rachid,
Je me permets juste de préciser que le Fauquette gouté au domaine était le 88. Le 89 c’était le trousseau. Perso je m’attendais à ce qu’un vin blanc du Jura puisse vieillir aussi bien (surtout élevé sous voile même si c’est un chardo). Mais le rouge m’avait vraiment bluffé par sa vitalité même si intrinsèquement il était peut-être moins « grand ».
Amicalement et à bientôt…
Nicolas

J’ai moi aussi ouvert un 2006 il y a quelques semaines. Le vin était bon dés l’ouverture de la bouteille!

Les Rouliers (Lot: 06-03) Cette bouteille m’a été offerte par une copine avec laquelle nous allions à une époque lointaine chercher les vins de Bonneau à Bagnols sur Cèze au Ballon Rouge. A cette époque les prix étaient déjà élevés (millésimes 2000 et 2001 pour les CdP) mais décents (120euros pour les Célestins et moins de 50 pour la cuvée de base). Elle a gardé depuis ce temps cette bouteille dans un placard.

CR: Le vin est rustique, très typé grenache, mais pas du tout fatigué. Au contraire même, l’air lui enlève le côté un peu porto qu’il a à l’ouverture. Cela s’affine également en bouche avec une astringence qui diminue à l’air. Le vin est plutôt puissant mais jamais envahissant. La finale tonique, fraiche est salivante en fait un vin de table redoutable. Impressionnant!

Bonjour David,
Merci pour ce CR, comme d’habitude, très complet. Si j’avais vu à temps ton message initial j’aurais bien aimé participer à cette dégustation.
NB: je pense qu’il y a une petite coquille de copier/coller entre le 2001 et le 1998.

CR: Dans cette rubrique on trouve quasi exclusivement des CR de vins blancs. Pourtant le domaine Labet fait des rouges et pas des moindre! Pour preuve hier soir cette cuvée Métis 2014 issue des 3 cépages Pinot Noir, Trousseau et Poulsard à part égale (d’où le nom). Une bouteille bue il y a quelques mois était fermée. Là le vin, bien qu’encore un peu stricte à l’ouverture, s’ouvre en s’aérant et en se réchauffant. D’ailleurs la température ambiante de mon appartement (25°) ne le fait pas basculer dans la lourdeur mais bien au contraire l’assouplit. Le nez est subtil, très délicat sur les fruits rouges et le poivre doux. Encore trop jeune pour être floral contrairement à un Poulsard 2013 bu récemment. En bouche c’est caressant sans la moindre agressivité malgré une acidité importante. La finale n’en impose pas mais est très délicate et finalement assez longue. D’ici un an ou deux ce vin nature (sans intrant) sera magnifique.

Salut Arnaud,
Je respecte tout à fait ton avis, surtout qu’en l’occurrence, il représente la majorité. Je suis toutefois surpris par cette quasi-unanimité pour une cuisine aussi novatrice! Perso je suis sorti de ce resto les papilles saturées de sucre sans le moindre souvenir précis de ce que j’avais mangé en-dehors d’un pain noir pas très bon et qui était distribué avec parcimonie… Sinon la carte des vins, bien que courte, était intéressante (il y a 1 an et demi). Cet été j’ai mangé au Coquillage à Cancale: là c’était vraiment l’extase avec un respect absolu des produits; et une carte des vins!…

Le ploussard 2012 bu il y a quelques semaines était excellent dés l’ouverture. En revanche les blancs gagnent généralement en finesse avec une longue aération comme conseillé par Julien.

Je ne parle pas de comparaison raisonnée. Contextuellement, en l’occurrence j’ai ouvert le 2009 de Ganevat pour un repas. Ce vin ne me plaisant pas, et afin de réduire les frais (Guille Bouton est bcp moins cher), je décide d’ouvrir cette bouteille de 2011 qui était d’un tout autre niveau. J’en fais part et à moins que tu penses que tous les 2011 du Jura sont meilleurs que les 2009 de Ganevat, cela me semble être une indication quant à la qualité de ce vin issu de ce domaine peu cité sur LPV.

Il y a quelques mois Guille Bouton 2011 a éclaté par sa finesse et sa fraîcheur les Grands Teppes 2009 de Ganevat. D’ailleurs la dernière version de cette cuvée de chardonnay (le 2013) est très prometteuse avec toujours cette fraîcheur saline que j’adore. Pour les rouges, autant je n’ai jamais bien goûté le trousseau Messagelin 13, autant le 2014 est un enchantement de pureté qui accompagne bien les plats gras de viande.

Il y a quelques mois Guille Bouton 2011 a éclaté par sa finesse et sa fraîcheur les Grands Teppes 2009 de Ganevat. D’ailleurs la dernière version de cette cuvée de chardonnay (le 2013) est très prometteuse avec toujours cette fraîcheur saline que j’adore. Pour les rouges, autant je n’ai jamais bien goûté le trousseau Messagelin 13, autant le 2014 est un enchantement de pureté qui accompagne bien les plats gras de viande.