Merci Eric, j’ai lu l’article cité, et c’est également intéressant. En effet, je m’intéresse aussi beaucoup aux vins « naturels », mais sans être aussi manichéen que ce qui est reproché dans ces articles.
Evidemment qu’il y aura de mauvais vins « naturels » et des bons vins conventionnels. Ca dépend aussi ce qu’on recherche, et cela dépend surtout du vigneron et de ses choix.
En fait, ce qui est vrai est que le terme « naturel » n’est pas approprié. Par contre, « nature » me semble l’être, puisque cela sous-entend l’absence d’additif, et pas l’absence de la main de l’homme. Pour prendre un exemple bête, le fromage blanc nature, c’est un fromage blanc sans sucre, sans confiture ou autres trucs comme ça. Enfin moi, le terme « vin nature », je le comprends comme cela. Le fait de contrôler la température lors de la fermentation par exemple, est un procédé humain, mais qui ne « dénature » pas le vin au sens où je l’entend.
Les vins « S.A.I.N.S » répondent en partie à ce problème réthorique, mais ils vont encore plus loin.
« Many of today’s wines are mass-produced commercial products. They often taste boring and predictable, but at least they are not chemically flawed as so much wine was in the past. »
Oui justement, quelque-fois sortir des sentiers battus est intéressant ; sans tomber dans le déviant, oxydé etc …
« The natural wine movement is at heart anti-capitalist, anti-corporate, and anti-globalist. »
C’est vrai qu’il doit y avoir beaucoup d’activistes écolos-altermondialistes, mais je pense que c’est un peu réducteur d’imaginer que tous les buveurs ne vont « natures » le sont.
« That’s because human involvement is a necessary component of anything artisanal or artistic, including wine. »
Paragraphe très intéressant de l’auteur sur le côté « artistique ». Certes, la main humaine est nécessaire dans le processus, mais pas forcément jouer aux apprentis chimistes (pour certains) n’est pas de l’art me concernant. Après, l’art n’est pas universel et chacun se tournera vers ce qui le touche lui. Et cette diversité des goûts (sans parler de vins déviants encore une fois) est ce qui rend cette passion intéressante.
