DarthTux

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  • DarthTux
    Participant

    1992 est un millésime peu côté financièrement.
    Donc il est préférable de la boire.

    DarthTux
    Participant

    Je vais jouer au méchant qui vient chercher la petite bête. 😀

    Le bâtonnage effectué rajoute finesse et élégance que j’apprécie vraiment !

    Il n’y a que moi que cela « dérange »?
    Le batonnage apporte du gras, de l’ampleur, de la vinosité, de la complexité, etc… Pas de la finesse.

    Après Aÿ est un terroir plutôt solaire qui donne des pinots puissant sur un sol argilo-calcaire avec une roche mère calcaire.

    Et enfin :

    Des notes vanillées nous rappel avec élégance une vinification ainsi qu’un élevage en « jeune » fut de chêne.

    Jamais un fûts de 10 vins n’aromatisera avec des notes vanillés un vin. 😉

    DarthTux
    Participant

    Les Champagne de Pierre Larmandier sont des vrais vins sans concession qui mérite du temps pour sortir tout leurs potentiels.
    Mais on peut très bien ce faire plaisir jeune.

    Pour terre de vertus on est sur un vin minéral comme idées d’accords des huitres, un très beau jambon sec (qui a dit pata negra ?), un beau plateau de fromage (sans bleu) etc…
    Pour son rosé de saigné est un sur un Champagne vineux limite tannique (pour un pinot noir élevé en cuve inox ;)) pour les accords une belle pièce de viande saignante, un beau saumon cuit, etc…

    DarthTux
    Participant

    Argh j’ai trouvé une erreur. 😀
    Page 15 sur la légende de la photo. C’est un « pâté croûte » et non un « pâté en croûte » cf : https://www.patecroute.com/qui%20somme%20nous.html (comment ça tout le monde s’en fout :D)
    Sinon très beau travail. (tu)

    DarthTux
    Participant

    C’est connu depuis longtemps.
    Il n’y aura que les cuvées 7XX et les parcellaires.

    DarthTux
    Participant

    Pour le cépage peu tannique c’est dans une amphore en terre cuite ensevelie. 😉
    Pas pour les cuves béton classique ou en forme d’oeuf.

    DarthTux
    Participant

    Merci Alexandre pour ce superbe avis. (tu)

    [quote=Alexandre C]
    Le fût est pour moi l’école de la vie, où le vin fait [s]sa voie[/s] son voile (je ne ouille pas mes fûts, et utilise peu de soufre, le vin est assez libre …)
    [/quote]
    😀

    DarthTux
    Participant

    https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?11,35062,page=4 😉

    DarthTux
    Participant

    Pour ceux qui veulent acheter du Champagne en grande distribution (quelle idée mais bon 8-))
    Chez carrefour il y a une cuvée de chez Fleury.
    Chez monoprix on doit trouver du Couche.

    DarthTux
    Participant

    [quote=Oliv]
    Champagne
    La coopérative de Passy-Grigny, une entreprise qui sait se mettre en valeur !
    [/quote]
    Dom Caudron effectivement communique (présent au salon de la rvf) mais elle devrait aussi pas oublier qu’ils font du Champagne et non du fromage blanc comme sur la cuvée Cornalyne. (Voir : https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?19,560550,565826#msg-565826 ) 😀

    DarthTux
    Participant

    « le vin se réchauffe et entame sa désacidification »
    D’un point de vu chimique c’est du grand du n’importe quoi…
    C’est la perception de l’acidité qui change.

    DarthTux
    Participant

    « la photosynthèse transforme de la non matière (énergie solaire) en matière »

    Là effectivement Nicola Joly devrait reprendre un cours sur la photosynthèse.
    Petit rappel :
    6CO2 + 12H2O + lumière (énergie) → C6H12O6 + 6O2 + 6H2O.

    Elle est où la non matière transformé en matière ? Car j’ai autant d’atome carbone, d’oxygène et d’hydrogène [s]en sortie quand en entré[/s] en fin réaction qu’au début.

    DarthTux
    Participant

    [quote= »Francis b »]
    Je voudrais qu’on m’explique cette spéculation. Ca ne me parait pas sain pour le vigneron, qui ne peut plus acheter de vigne)

    Ce qui est étonnant, c’est qu’actuellement malgré la cotation Euro cher // Dollar, les ventes ne fléchissent pas à l’export.
    [/quote]
    La spéculation vient surtout de 2 facteurs :
    d’un coté l’appellation arrive à ses limites au niveau des surface.
    de l’autre certaines grandes maisons qui cherche toujours à produire plus.

    DarthTux
    Participant

    Luc Javaux écrivait:
    ——————————————————-
    > Ben oui, ils ont corrigé la faute d’orthographe…
    > B)
    >
    >
    > Luc

    Le problème est plutot dans l’autre sens. 😀
    Avant il n’y avait pas de faute mais maintenant oui.

    DarthTux
    Participant

    @Jad, olidesalm,

    Il faut connaitre un peu Fred et ses gouts pour savoir que c’est inutile de lui proposer ce genre de Champagne.
    Quand on voit que Salon 90 ne lui parle pas à quoi bon proposer du Gimonnet, Larmendier Bernier terre de vertus, Charles Heidsieck Blanc des millénaires.

    Pour avoir déjà dégusté avec lui je le vois clairement pas sur ses Champagnes.

    DarthTux
    Participant

    [quote=olidesalm]
    « Par contre il faut m’expliquer certains Champagnes proposés qui sont loin d’être très vineux. »

    Pouvez vous développer?
    [/quote]
    Désolé mais pour moi Bérèche (sauf reflet d’antan), Gimonnet, Delamotte, Larmandier Bernier (Terre De Vertus), Charles Heidsieck, etc… c’est pas des champagne très vineux.

    DarthTux
    Participant

    Luc,

    Tout dépend à qui ont compare.

    Si je compare un petraea ou un Krug GC (qui possèdent des couts énorme lié au stockage des vins de réserve et le repos sur latte) à ce fait sur la place de Bordeaux à prix égal ses Champagnes sont peu chers en regard des coûts investis. 😉

    Par contre il faut m’expliquer certains Champagnes proposés qui sont loin d’être très vineux.

    DarthTux
    Participant

    Greg,
    Non le clos est vraiment au-dessus.
    C’est juste que les 1522 sont plus immédiat.
    Sinon le millésimé 2003 est très réussi dans un style plutot vineux.

    DarthTux
    Participant

    Non fred est normand.

    DarthTux
    Participant

    Oui Julien nous a bien expliqué sa vision et ses choix pour ses vins de voile/jaune.
    De souvenir le 2006 était plus solaire, plus puissant que le 2007 qui était plus droit sur la finesse.

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