dantès

CR: Domaine Anne Gros Hautes-Côtes de Nuits rouge 2009

Bu il y a quelques temps semaines sans prendre de notes. J’ai le souvenir d’un beau vin très typique, avec encore du fruit et déjà une belle longueur. Peut-être plus simple que ce à quoi je m’attendais. Mais un bon souvenir général.

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1995

Bouteille audouzée trois heures avant. À l’ouverture, l’odeur est immédiatement séduisante. Je vérifie encore deux heures plus tard et elle a évolué vers plus d’amplitude. Ça promet.

La robe est rubis, le nez est sur la prune mûre, le tabac blond. En bouche c’est un magnifique vieux bordeaux. C’est très fluide, pas d’épices, tout coule, les constituants sont parfaitement intégrés, les tanins sont fondus, un peu de mûr et de cassis en fin de bouche. C’est sur ce type de bouteille qu’on comprend le respect qu’inspire les grands bordeaux, élégants, complexes avec une puissance tout en retenue. Une grande bouteille qui accompagnait un canard farcie aux gésiers et une sauce au foie de volaille. L’accord est superbe.

Suite à une désillusion sur un 1997 complètement fermée, c’est de nouveau le grand amour entre ce vin et moi, que j’ai découvert avec l’incroyable 1985 donc on parle déjà dans ce fil.

Sans rapport direct avec ce vin, mais nous l’avons dégusté avec les verres Zalto Bordeaux et Bourgogne, et ma femme et moi sommes d’accord pour accorder la supériorité du verre à bourgogne, le vin est plus expressif dans ce verre, au niveau de l’odeur et des arômes, caractéristique que nous avons plusieurs fois observée récemment.

CR: Champagne Louis Roederer rosé 2009

La couleur des champagnes rosés avec quelques années m’évoque toujours des millésimes beaucoup plus anciens. On est ici sur une couleur cuivrée. Au nez, nous sommes sur les fruits secs et fruits mûrs. Une trame citronnée rend le parfum très élégant et peut indiquer qu’on est sur un champagne pas si ancien que ça. La bulle est fine et bien vive. En bouche, un peu comme le nez mais le côté citronné est très léger, davantage sur les arômes d’un vieux champagne. Je suis surpris. Comme le nez, je sens des fruits secs et des agrumes bien mûrs ou tirant vers les agrumes confits. Une belle bouteille qui m’a surpris. Ça me semble un excellent rapport qualité-prix.

CR: Chablis Premier Cru Vaulorent 2015, Domaine William Fèvre

Un vin en deux temps, qui commence comme on peut l’attendre d’un Chablis « jeune », puis bascule rapidement en bouche vers l’ampleur et la grâce des beaux Bourgognes blancs. Belle longueur déjà. J’aime beaucoup.

Il a fallu que je relise deux fois pour comprendre, merci je corrige 😀

CR: Château Montrose Saint-Estèphe 1993

Pour accompagner hier soir un burger maison je retrouve dans ma cave cette bouteille. La robe est d’un beau rouge sombre, tuile légèrement sur le bord du verre. J’ouvre la bouteille en fin d’après-midi. Dès l’ouverture le nez est séduisant, sucré, sur la figue séchée, ce qui me rassure grandement sur l’état de la bouteille car le bouchon s’est cassé en deux à l’ouverture. Je le laisse reposer pendant que nous préparons le repas.

3h après des notes fumées sont apparues, la figue est beaucoup plus discrète. En bouche l’olive, le poivron. Également boisé, épicé avec des tannins légers encore présents. C’est fluide, une belle longueur.

1h après le début du repas en fin de bouteille dans le verre le nez est très sur le porto, le pruneau avec des pointes d’alcool fort. Dernier verre avec une bouche sur des notes de bois et de terre.

Au final une belle bouteille, sans être incroyable qui est très séduisante. J’avais déjà goûté un Montrose qui ne m’avait pas du tout marqué (des années 70).

CR: Champagne Louis Roederer Cristal 1994

Le nez est très beau, évoluée. La robe est presque orange. En bouche c’est une incroyable surprise, la première dominante est sur le citron, agrumes très frais, qui lui confère d’abord une folle jeunesse. En quelques dizaines de minutes, le champagne s’ouvre et présente des arômes beaucoup plus évolués, fruits secs et grillés, sucre de fruits compotés. Une très belle longueur. Plus d’une demi-heure après l’ouverture, le côté citronné s’est beaucoup atténué et rend très fluide la complexité de ce vin. Une complémentarité magnifique. C’est mon premier Cristal et c’est un magnifique champagne.

Je confirme pour le Lehmann Jamesse Grand Champagne, j’adore aussi ce verre.

Rien de mystérieux, c’était au Square Trousseau, à Paris 🙂