Julien Delrieu

[quote= »Jean-Loup Guerrin post= »]Mazette ! Incroyable dégustation ! Quel feu d’artifice !
Quand on sert le tiers de la série, sans même compter le Cros Parentoux, c’est déjà mémorable…
Je suis bluffé également par la précision des notes. 
Et tu as pu apprécier les plats en plus ? Car ils ont l’air délicieux.

Jean-Loup

 [/quote]

Oui jean loup. J ai pu apprécié led plats que j avais composé à l exception du carpaccio net du croustillant. J en ai mangé et apprécie ce que j ai mangé mais j ai eu un « coup de chaud » après la série de champagne …. Sans doute le stress qui retombait. Ça a duré une petite demi heure et après c est repartis.

Pour les plats j ai essayé de faire au mieux. J avais fait des essais auparavant pour maximiser le résultat.

[quote]
[quote][size=85][i]PS: j’espère que vous avez gardé l’adresse du fournisseur en chemise de Jull…
Il en a toute une garde robe.. mais les réserve pour les grandes occasions !!

Nous y voilà ! 40 ans, ça se fête. Après les soirées mémorables pour la même occasion chez Nico et PO, 2 piliers de notre groupe, le suivant sur la liste était votre serviteur. 40 ans, c’est encore jeune ! mais si je le vis très bien et que l’avancée en âge ne me fait pas peur, j’ai fait une petite introspection et un premier bilan de cette première partie de vie notamment, en ce qui nous concerne, sur ma culture et progression bacchique.

 Désolé par avance de faire un peu long, mais je pense qu’il est utile de planter le décor pour comprendre la démarche de cette soirée qui me marquera à vie. Il faut savoir que je suis arrivé sur la région Tourangelle fin 2007. A cette époque, j’aimais le vin mais je n’y connaissais absolument rien. Pour tout vous dire, je connaissais à peine les appellations de Bordeaux et ça s’arrêter là. Je voulais faire des soirées œnologiques avec des copains lors de mes deux précédentes années ou je commençais à travailler, mais cela n’a pu se faire.
Dès lors, arrivé dans la région, mes nouveaux collègues de travail étaient amateurs de vins. Ce sont eux les premiers qui m’ont trainé dans les foires aux vins et fait gouter quelques vins de la région. ( Ahhh mon premier Coteaux du Layon du domaine Pierre Bise). Et puis je me suis abonné à la RVF pour commencer à me cultiver (au début hein !).Puis, par envie et pour tisser un lien social, j’ai commencé à m’inscrire à des soirées œnologiques Aux Belles Caves à Tours… Point de départ de notre histoire commune avec les Turons.Au fur et à mesure des soirées, j’ai beaucoup appris sur les différents terroirs, cépages, régions, caractéristiques de millésimes etc… J’ai eu mon premier coup de foudre pour les Bourgogne avec un Meursault des Contes Lafont, un Ladoix de chez Jadot et les premiers Pinots.

J’y ait noué des liens d’amitiés avec les cavistes de l’époque, Jérôme et Martial. Et puis les soirées sont devenues régulières et des soirées d’habitués. J’y ai donc rencontré Julien (JULL), Nicolas (Nico Arlicot), Pierre Olivier (POmarchand), Dimitri et Jean Philippe Blot notamment qui sont devenus au fur et à mesure des amis. J’ai beaucoup appris à leur côté.  En parallèle, sur les conseils de Jull et des autres je me suis inscrit sur LPV ! LPV… quelle mine d’information qui a fait évoluer ma culture du vin à vitesse grand V. Un superbe forum ou les informations, les expériences, mais aussi les coups de gueules et les passe d’armes et autres blagues ont rythmé ma jeune vie d’amateur. 

Les soirées ont continué au gré des aléas et des chemins différents empruntés par chacun. Au fur et à mesure des années, nous avons continué les soirées à la Cave du Roy tenu par Jérôme qui avait créé sa cave puis pour finir nous avons créé notre propre groupe de dégustations. Les « Orléanais » comme Didier ( Didierv) et Yann (Ziboss) se sont joins à nous puis les derniers arrivés comme Harry (Lomax) et Emmylou puis Damien ( Damien72) et Elizabeth se sont joins à nous également, tus connus sur LPV finalement !
En parallèle, personnellement j’ai bien sur explorer le vignoble ligérien ou j’ai découvert de grands blancs et surtout de grand liquoreux, qui sont pour moi, parmi les meilleurs au monde. J’ai découvert les Syrah du nord sous l’impulsion de Jérôme qui était fan et j’ai surtout découvert la Bourgogne. Donc j’ai gouté et je suis partis en Bourgogne à la découverte de vignerons. Cela fait maintenant plus de 12 ans que je vais là-baschaque année. J’ai pu rencontrer et rentrer dans des domaines comme Thibault Morey Coffinet, Anne Sigaut, Alexandrine Roy, Vincent Dureuil, Maxime Cheurlin que je suis depuis le premier millésime, Gonon et d’autres … et tisser des liens d’amitiés avec certains comme David Croix ou Jean Marc Roulot.J’ai eu la chance et l’opportunité de participer deux fois à la paulée de Meursault, un événement inoubliable.

 Donc quand on je prends du recul sur ces dernières années, je me dis que c’est plutôt pas mal même s’il y a encore beaucoup à apprendre. Cette soirée était pensée depuis longtemps, voire très longtemps. Il y a presque 4 ans j’ai eu l’opportunité d’acquérir un fameux Cros Parentoux d’Henry Jayer a un prix « acceptable ». Chose que je n’aurai jamais pu imaginer avant. Alors je l’ai acquise en me disant que ce serait mon cadeau des 40 ans et que je l’ouvrirai avec les potes pour fêter cela. Le summum de la Bourgogne pour un amateur de cette région comme moi. 

J’ai donc «construis » ma soirée  autour de cette bouteille. Profitant des opportunités pour acquérir certaines bouteilles et surtout fait quelques échanges avec des LPViens dans ce but-là. J’en profite d’ailleurs pour remercier les personnes avec qui j’ai pu échanger et qui m’ont permis de pouvoir gouter quelques-unes de ces grandes bouteilles. Je profite également de cette occasion de remercier les fondateurs, les modérateurs et les participants de LPV qui m’ont tant apporté dans ma culture du vin. Ayant conscience que cela doit être un boulot énorme de tenir et s’occuper d’un forum tel que LPV. Merci à vous !!! (Même si depuis quelques mois, je suis moins acteur de celui-ci)Ce forum nous a permis de faire des rencontres avec des personnes extraordinaires. 

Allez, désolé pour la longueur du post et place au CR. 

 Servis avec du jambon Pata Negra Bellotta et Gougères au conté.

 Champagne Selosse « Ambonnay le bous du clos » dégorgement 20/01/2016 

(Ouvert 7h avant service et carafé 3h avant)Pour commencer et comme j’étais encore un peu dans le stress de la préparation, je me suis trompé de bouteille. Normalement c’est le Jacquesson qui aurait dû débuter la série et ce Selosse était programmé en dernier des bulles. Mais ce n’est pas très grave. Robe d’une couleur rosée/orangée. Le nez est superbe sur des arômes d’agrumes, de noisette, de fruits rouges. L’attaque en bouche se fait finement pour prendre de l’ampleur en milieu de bouche et dérouler une matière ample et complexe. D’une précision redoutable, la bulle est fine, de légères notes oxydatives accompagnent des arômes de fruits rouges, d’agrumes (kumquat : pamplemousse) et de noix/noisette. L’ensemble est d’un équilibre au cordeau avec une grande densité mais une grande finesse et une fraicheur qu’apportent ces aromes d’agrumes. Les quelques années en cave ont dû patiner la matière et lui donner de la complexité et participer à cet équilibre parfait. La finale, complexe, déroule une matière superlative et éclatante de longues minutes. C’est vraiment un très grand vin qui allie puissance, finesse et complexité.

Servis avec des toasts de Burrata à la truffe 

Champagne Jacquesson Avize Champ Caïn 2002 : 

(Ouverture 3h avant service)Robe jaune légèrement évoluée. Nez plus classique et plus « simple » que le Sélosse, très typé chardonnay, aromes d’agrumes, noisettes torréfiées et notes pâtissières. En bouche le vin présente une matière importante, presque impactante. La bulle est fine, mais c’est très dense sur des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de notes beurrées et une légère réduction du plus bel effet. L’ensemble est plus sur la verticale. Moins complexe que le Sélosse, il présente un profil plus incisif et une matière taillée au laser. C’est plus fougueux et je suis surpris de gouter une matière d’une telle jeunesse 20 ans après. Il est parti pour être increvable. Très belle allonge et finale sur les agrumes et le coté toasté. C’est excellent mais dans un autre registre que le Sélosse. 

 Servis avec des pétoncles snackées sauce au safran 

Champagne Krug vintage 2004 :  

 (Carafé 3h)
Surnommé « Fraicheur lumineuse » par la maison Krug. La robe un peu plus doré que le précédent. Le nez se rapproche un peu du Jacquesson avec des arômes d’agrumes/ citrus, quelques épices et arômes grillés. La bouche présente de la fraicheur, une matière plus sapide et plus tendue mais un peu moins dense que le jacquesson. On est plus dans l’élégance que la force pure. De beaux arômes de fruits à coques, de notes pâtissières, d’agrumes sont soutenus par une acidité qui associe aussi quelques notes végétales. Belle finale élancée sur de fins amers. Très bien.

 Voilà pour l’apéro, ça commence vraiment bien …Très belle série de Champagne où le Sélosse a imposé sa supériorité. 

Passage à table pour débuter la première doublette avec la première entrée : 

Carpaccio de bar (citron /citron vert/ zest de citron vert/ curry japonais/ baies de Bataks/ Poivre de Sarawak/ sel fumé/ huile d’olive)  

 Trimbach Riesling Clos saint Hune 2008 : 

 (Ouvert 7h avant et carafé 3 h)
Robe jaune or avec quelques reflets verts. Nez puissant sur des arômes terpéniques, de l’aubépine, des fruits mûrs. La bouche est dense, assez large mais soutenue par une très belle acidité sans que celle-ci soit mordante. Un léger gras donne de l’ampleur à l’ensemble qui s’étire sur une longue finale salivante et minérale associant les fruits confits comme la mirabelle. Excellent vin intrinsèquement.Le petit bémol qu’on peut lui reprocher est la difficulté de l’associer à d’autres vins d’autres régions et un côté monolithique. 

 Stéphane Bernaudeau, Vin de France « les Nourrissons » 2014 :

 (Carafé 3h)
Robe couleur or. Nez complexe sur les fruits jaunes, le coing, le litchi, l’ananas et les agrumes. La bouche est riche, avec une matière énorme, contrebalancé par une acidité au cordeau qui s’intègre totalement et qui affine l’ensemble et le porte avec densité mais légèreté. C’est complexe, sur les fruits jaunes (Poire/litchi) et un coté minérale. L’ensemble, un modèle d’équilibre qui frôle la perfection, tapisse le palais et déroule une finale d’une grande persistance et précision. Splendide et grand vin ! (À noter qu’il faut qu’il soit à bonne température car au réchauffement des SR apparaissent et l’ensemble devient un peu plus lourd)

2 eme paire de blancs servis avec : 

Bouchons croustillants au crabe / concombre /mayonnaise à la truffe/ salicorne

Domaine Coche-Dury, Meursault « les Chevalières » 2010 :

(Ouverte 7h avant et carafeée 4h)
 Robe or pâle. Nez d’agrumes et de sésame, noisettes torrefiées. Léger pétard. La bouche est très minérale, limpide, ciselée. La matière est toute en verticalité avec des arômes minéraux, de silex, d’agrumes. Un léger gras amène du confort en bouche et l’ensemble est très classe et pur. La finale est longue et salivante avec une acidité et une minéralité au rasoir. C’est excellent et encore très jeune.

 Domaine A. Ente Meursault « Clos des Ambres » 2012 : 

(Bouteille ouverte 7h avant et carafée 4h )

Robe or pale comme le précédent. Nez légèrement réduit mais intense sur le sésame, le citrus, l’aubépine, les fruits blancs qui laisse présager un grand vin. La bouche est superbe… c’est droit, puissant, légèrement gras sur des arômes de sésame, d’agrumes, de pralin et de zest de citron. C’est tout en équilibre et tension et déroule une finale salivante et complexe sur les agrumes ‘ensemble présente un peu plus de matière et de largeur que le Chevalière ce qui lui amène du confort et de l’équilibre. Grand vin !  

 3 ème paire de blancs servis avec :

  Ballotine de sole fourrée au caviar d’aubergine et de poivrons/ sel fumé/ sauce Jean Vignard/ légumes du soleil sautés

 Domaine Raveneau, Chablis Grand Cru « Valmur » 1990 :

(Bouteille ouverte 2h avant) Robe couleur or soutenue. Nez légèrement poussiéreux dans un premier temps, sur le mousseron, fruits secs, croûte de fromage. En bouche, le vin est évolué, sur des arômes de fruits à coques, d’aubépine, de fruits blancs et jaune mélangés avec toujours ces notes de croute à fromage. Je n’ai pas trop de recul sur les Chablis de cet âge mais l’ensemble reste dynamique sans être incisif. C’est élégant et fin sans être un monstre de puissance ou de complexité mais l’ensemble est bien debout et agréable. Il a également souffert de la comparaison avec son partenaire du soir. Très bien 

Domaine A.C. Leflaive Batard-Montrachet 2008 :

(Bouteille ouverte 7h avant puis carafée 4h) Robe or pâle brillante et scintillante. Le nez est superbe, intense et d’une classe folle sur les arômes briochés, mêlés au caramel (beurre salé J) et aux agrumes laissant présager un grand vin. La bouche est magnifique. C’est riche, large, huileuse, sur de beaux arômes complexes d’herbes fraîchement coupées, d’agrumes, de pralin, beurrés et pâtissiers…l’ensemble est contrebalancé par une acidité de dingue qui vient porter haut et soutenir tous ces arômes projetant la bouche sur une finale kilométrique d’une grande classe et précision. Puissance, longueur, subtilité. Quel grand vin avec une vibration particulière qui fait vibrer les papilles. Sans aucun doute l’un des meilleurs blancs que j’ai bus à ce jour. Très grand vin ! (Sans avoir lever la chaussette, Jean Philippe vient me voir en me disant qu’il a déjà bu des Montrachet et des Batards mais jamais de vins avec une énergie et une émotion comme celui-ci. Il penche pour un Montrachet ou un Batard très bien né sur 2002. Pas mal visé) 

 On finit la série de blanc en apothéose. Tout s’est bien gouté avec des styles différents. Ma préférence va au Bâtard qui est le blanc de la soirée pour moi. Suivis du Ente et du Bernaudeau. Mais l’ ensemble était de haut niveau. 

On passe au rouge maintenant avec la première paire. Pour l’accompagner :

 Gnocchis à la truffe revenus dans un jus de veau réduit/ magret de canard fumé et fourré au foie gras / vieux comté râpé et noisettes torréfiées.

 Clos Rougeard, Saumur- Champigny « Le Bourg » 2010 :

(Bouteille ouverte 9h avant et carafée 5h) Robe rouge brillant. Nez sur les fruits rouges, la cerise burlat, la cassis, le poivron rouge. En bouche le vin apparait soyeux sur des arômes de fruits rouges mais un peu en retrait et engoncée. La matière est imposante mais ne s’exprime pas pleinement. Il y a tout pour faire une grande bouteille mais, même s’il est déjà plaisant, il ne se livre pas et est encore trop jeune. Mais assurément une grande bouteille pour dans quelques années. 

Margaux, Château Margaux 1991 :(Ouverte 3h avant) Robe légèrement tuilée et évoluée.  Le nez est très plaisant et classe sur des arômes évolués de cuir et de sous-bois, de fruits rouges et noirs. La bouche est sublime, délicate, soyeuse avec des tannins complétement fondus. Des arômes de sous-bois, de myrtille, de framboise, de cuir et de tabac de havane se mêlent pour donner une complexité à ce vin toute en subtilité. Il y a tout d’un bordeaux classieux à son apogée. L’équilibre est là et la fin de bouche se resserre légèrement sur une fine acidité qui lui donne de l’allonge, de la fraicheur et un coté sexy. Superbe bouteille. Un vin tout en délicatesse, féminin mais ultra charmeur. Grand vin !

 Enfin le moment arrive. Je ramène la bouteille de Cros Parentoux. Elle sera bue pour elle-même entre les 2 premières séries de rouge.Je redébouche la bouteille et sers dans les verres Zalto. Un silence s’installe autour de la table à ce moment-là. On porte un toast, le temps s’arrête (un des moments et une des images de cette soirée que retiendrai le plus J) et on plonge le nez dans les verres avec un plaisir mais aussi une attention toute particulière. 

Domaine Henry Jayer, Vosnes Romanée 1 er cru « Cros Parentoux » 1986 : 

Robe orangée et tuilée mais brillante. Nez très ouvert et intense sur les petits fruits rouges, l de la fraise écrasée avec une petite fraicheur et acidité, des arômes floraux complexes et de pot pourris. On hume longuement ce vin qui nous délivre un large éventail de senteurs. Ce nez se rapproche des nez à la Reynaud et se rapproche d’un Rayas avec un peu d’âge.Après avoir longuement humer, il est temps de plonger les lèvres dedans. En Bouche, le vin parait 15 ans de moins que le nez. Le vin apparait fin mais pas frêle, d’une très belle densité pour cet âge, sur des arômes complexes de fruits rouges acidulés, de pot pourris, de rose (c’est la première fois que je ressens cela) et une touche saline. On a affaire à de l’essence de Pinot avec ces arômes de fruits rouges et fleurs infusés L’ensemble est porté par une acidité qui donne de la fraicheur et propulse le vin sur une finale dynamique. C’est délicat, complexe, harmonieux. Comme pour le Batard, c’est un vin avec une vibration unique.C’est un superbe bourgogne à maturité ou l’équilibre se pose là et qui ‘est pas fatigué, bien au contraire. Au-delà des qualités intrinsèques du vin qui sont nombreuses et indiscutables, il ‘ agit d’un grand bourgogne à maturité…. Je suis heureux d’avoir pu gouter un vin de ce vigneron mythique pour l’émotion qu’il m’a procuré, l’émotion qu’il a suscité autour de la table et le souvenir impérissable et gravé à vie que sa dégustation va laisser.Heureux également d’avoir pu partager et avoir accès une part de l’histoire Bourguignonne et du vin en général. Hors Classe et inoubliable ! 

2 ème paire de rouge. Pour l’accompagner :

 [color=#2980b9]Ballotine de volaille farcie aux champignons cuite en basse température/ polenta à la truffe/ tomates marinées/ jus de volaille réduit au poivre

.[/color] Domaine C. Dugat, Griotte Chambertin 2009 :

(Bouteille ouverte et carafée 5h) 

 Bouchonnée LGGGRRR … Je n’ai pas fait attention quand je l’ai ouverte. Je l’ai gouté mais elle me paraissait bien. Dans la précipitation avec la préparation de la cuisine, des autres vins etc… je ne suis pas revenu dessus.Après elle n’était pas imbuvable mais c’est dommage car le touché de bouche est délicat, la matière était plein de promesses avec une grande densité. La fausse note de la soirée. 

Domaine A. Rousseau, Mazy-Chambertin 2014 : 

(Bouteille ouverte et carafée 5h) 
Robe rouge profond. Nez moyennement intense sur les fruits noirs, la ronce, le graphite. En bouche, les tannins sont soyeux, la matière est intéressante mais assez simple dans son expression. C’est bon mais pas transcendant, loin du pédigrée présenté et très loin du 2012 bu en novembre qui était flamboyant. Il n’y a pas de défaut mais pas de magie non plus. Une version simpliste d’un grand cru.

 Dernier rouge, pour l’accompagner :

 Tataki de bœuf/ sauce Ponzù

 J.L. Chave Hermitage 2004 :

(Bouteille ouverte et carafée 7h)

Robe un peu tuilée et brillante. Le nez est superbe sur les fruits rouges, la ronce, la tapenade, la réglisse. La bouche est elle aussi superbe, moelleuse, aux tannins complètements fondus. Des arômes de fruits rouges, de de menthol, d’olive et de viande avec une touche fumée s’accordent en équilibre avec une pointe d’acidité c‘est complexe et complet, avec une classe folle également. Grande longueur complexe sur la finesse et la fraicheur. Tout est en place et rien ne dépasse. Grand vin

Avec le fromage : 

F. Cotat, Sancerre « Les Monts Damnés » 1997 :

Robe jaune pale. Nez évolué sur le champignon, un coté herbacé et des notes minérales. En bouche on retrouve ces notes minérales accompagnées de fruits un peu confits. La bouche est large et grasse mais bien équilibrée par une belle acidité. Finales sur les fruits jaunes un peu confit et toujours sur ces notes minérales. Très bon.

 [color=#2980b9]Dessert : Tarte aux pommes N.Léger avec glace vanille maison 

 [/color]

 Domaine P. Foreau Vouvray « Goutte d’or » 1990 :

 Robe très très foncée, caramel prononcé. Au nez, c’est superbe. Beaucoup d’arômes de fruits confits, d’épices, de caramel. En bouche, on retrouve ces arômes évolués, d’épices, de safran, de fruits confits. L’ensemble est complexe, riche mais contrebalancé par une acidité énorme qui gomme complétement toute richesse et qui rends l’ensemble hyper digeste. La longueur est phénoménale, complexe. C’est un éventail d’arômes et de saveurs soutenus par cette acidité qui titille les papilles.  On a eu la chance de la boire à quelques reprises mais je pense que c’est la plus belle bouteille dégustée depuis la première chez Jull.Pour moi le plus grand Liquoreux du monde tant la buvabilité et la complexité se font face. Grand vin !   Ainsi s’achève cette grandiose et mémorable soirée. Cela faisait donc longtemps que je la préparais, essayant de prévoir les meilleurs vins et accords possible pour se faire plaisir. A plusieurs reprises reportée, j’ai même pensé à un moment qu’elle ne pourrait pas se faire.Au final, je suis vraiment heureux du déroulé de cette soirée.Alors bien sûr on se souviendra longtemps de cette soirée pour les vins bus à celle-ci. Mais on se souviendra surtout d’une belle soirée partagée entre potes, du plaisir pris, des rigolades. Le genre de moment qui restera gravé longtemps, si ce n’est à vie, et pour lequel le vin crée cette alchimie. Merci les gars, et pourvu que ça dure encore des années comme cela. Santé ! 

Je savais que ce sujet allait susciter quelques réactions. C’est normal.
Tout d’abord, j’avais cette idée de thématique en tête depuis un moment. Certains de mes amis Turons, bien qu’ils adhéraient à l’idée, ont émis quelques réserves quant à la réalisation de celle-ci.
Moi je pensais que ça se ferait assez facilement… eh ben non. Cela a été un véritable casse-tête.

Tout d’abord, je le répète la notion de cador (comme celle du challenger) est subjective et relative à chacun d’entre nous.
Sur le papier, l’idée peut être relativement simple à mettre en place mais après il y a certaines choses à respecter.
Tout d’abord, quand j’ai reçu les listes des uns et des autres, celles-ci n’étaient pas homogènes. C’est normal puisque cela dépend des caves des uns et des autres et des gouts des uns et des autres. Il y en a qui avaient plus de challengers que de cadors et inversement.

Après il y a plusieurs points qui viennent compliquer l’affaire.
Tout d’abord à la vue des listes, vous voyez tel ou tel flacon et vous vous dites que j’aimerai bien y gouter donc vous essayé de trouver le pendant dans l’autre liste.
Après il faut respecter la thématique mais également le déroulé de la soirée. C’est à dire qu’il faut de la bulle, du blanc, du rouge et du sucre ce qui limite les choix.
Ensuite vous essayez de brosser un maximum de région ou de cépage pour faire les paires. Donc la aussi pas évident.
Enfin il faut qu’il y ait un fil conducteur et des moyens de comparaisons dans les paires. Difficile de mettre un grand riesling d’une année froide avec un chardo d’une année chaude par exemple. Donc j’ai essayé d’être cohérent dans les cépages ,les appellations , les millésimes etc …pour avoir des moyens de comparaison.

Du coup en prenant en compte tous ces paramètres vous avez certains de mes amis qui avaient 3 ou 4 bouteilles qui correspondaient bien à tout cela mais il fallait que les apports s’équilibrent entre chaque c’ est à dire une bouteille voir deux chacun.
En conséquence il faut faire du tri, faire l’impasse sur certaines bouteilles que l’on voudrait bien gouter etc..
Il faut aussi faire connaitre aux potes des bouteilles que l’on a pas forcement l’habitude de déguster ou auxquelles on a pas accès facilement.

Je peux vous dire que j’ai fait quelques brouillons avoir d’avoir ma copie finale !

Au final je suis quand même assez content de ma liste au vu de tous ces paramètres. Même si bien sur elle n’est pas exhaustive et qu’elle est perfectible.

A Eric. B : Je suis d’accord avec toi qu’un autre St jo ou Crozes aurait été intéressant. Sur ce coup là c’est moi qui est choisis le Gallety car je n’avais jamais encore gouté cette cuvée donc je ne savais pas comment elle allait se comporter. De ce fait, je la mettais directement dans la case challenger. Après il fallait trouvait un kador en face et ce saint jo était une bonne proposition à mon sens. Dans mes souvenir il y avait une cuvée du papy de Montez qui m’a été proposé. Mais en sur le terme de cador ( sans rien enlever à la qualité des vins) je voulais taper au-dessus et le millésime ne correspondait pas du tout.

A Krabb : oui effectivement Fourrier est un grand domaine de Gevrey donc un challenger de luxe. Mais comme on me l’a proposé et que bcp d’entre nous n’avaient jamais gouter ce domaine je l’ai pris. Au départ, je voulais mettre Duroché en face mais c’était aussi l’occasion de mettre mon Gevrey de Rousseau en face pour les mêmes raisons que j’ ai choisis Fourrier.
Après sur le papier Rousseau représente le fleuron de Gevrey. Fourrier, bien que très grand domaine, n’est pas aussi médiatisé et valorisé ( sur le papier toujours) pour les raisons que vous connaissez certainement tous. Donc oui, c’est un challenger de luxe mais il me semble que la thématique était respectée sur ce coup là. Et en plus on s’est fait plaisir !

[center]PAULEE TURONS 2019[/center »>

Comme chaque année maintenant depuis 5 ans, a lieu notre traditionnelle Paulée de fin d’année avec l’ensemble des joyeux Turons. Moment qui commence à être attendu de pieds fermes et devenu un incontournable pour notre groupe de buveurs de nectars.
Cette année encore ( pour la troisième fois de suite), l’ événement se passe au bistrot des Belles caves de Tours.
Nous avons été royalement accueillis, toute l’équipe était aux petits soins avec nous. Jacky Blot connaissant notre petit groupe avait distillé quelques recommandations et nous a offert très aimablement 2 bouteilles a déguster pour cette belle soirée. Un grand merci à lui et de nouveau à toute l’équipe. La cuisine quand à elle était très bonne et appropriée pour ce genre de dégustation. Bravo !

Mes notes vont également être succinctes car le rythme de dégustation est assez élevé.

Bulles:

1/ Champagne Ulysse Colin Les Roises 2011: Très beau champagne comme toujours avec de la matière, des notes grillées, une pointe oxydation. Equilibre superbe entre matière et acidité. très belle longueur sur de fines bulles et finale sapide. Top

2/ Champagne éphemère 001 Drémont père et fils: La bulle est plus présente. bouche énergique, fraiche et sapide. dans un registre plus simple que le précedent mais désaltérant et bien fait.

3/ Veuve Clicquot 2008: Après les 2 précédents, la bulle est plus grossière et le dosage est plus appuyé. Cependant une belle vivacité se dégage certainement due au millésime. Un vin effectivement bien fait pour grand public.

4/ Champagne Francis Boulard Mailly GC 2007: Beau champagne , assez raffiné. Il n’a pas une grosse consistance pour un grand cru mais un certain équilibre sur la finesse se dégage avec une belle longueur et une pointe oxydation. Très bon.

5/ Champagne Chartogne Taillet Les Barres 2015: Très beau champagne là encore sur es notes de fruits jaunes avec une bulle fine. Il y a une grosse acidité qui donne de la fraicheur. L ‘ensemble s’étire sur une longue finale fraiche et sapide. Très beau champagne qui semble être très peu dosé.

Blancs :

On ouvre le bal avec une sacré doublette pour commencer. Un Auvenay et un Coche :

6/ Domaine d’ Auvenay Aligoté 07: Nez très intense sur le sésame et la frangipane. La bouche est somptueuse et joue clairement au dessus de son appellation. Il y a de la matière, bouche ample et équilibré par une grosse acidité.notes toastées, sésame et aubépine. On part aisément sur un beau Puligny. Très grande longueur ou comment magnifier un cépage et un terroir. La grande classe.

7/ Bourgogne Coche-Dury 2013: Il y avait du lourd en face mais il est loin d ‘avoir démérité. Bouche superbe, suave , grasse et tonique à la fois. La aussi la bouteille surpasse son appellation et pourrait la placer sur un beau Meursault. C’est très bon , bien équilibré entre une texture suave, sur des arômes de fleurs blanches, d`’agrumes, d’amande le tout propulsé par une belle acidité. Finale longue, fraiche et sapide. L’ensemble est très bien équilibré et d’une gourmandise absolu. Très bon.

8/ Domaine du Collier « Charpenterie » 2010 d’Antoine Foucault: Très beau nez. Bouche très équilibré, moins opulente que la dernière goutée il ya quelques mois. Très belle équilibre entre matière et tension .Grande longueur. un vin classe de gastronomie que je trouve moins en largeur que la dernière fois et qui à gagné en finesse.

9/ T. Boudignon Savennières « Les Fougerais » 2015: Nez sur des arômes anisés et agrumes amers. En bouche grande pureté et grande tension sur des arômes de calcaires, de fruits jaunes mais avec une grande minéralisé. Grande longueur sapide sur les agrumes et quelques amers.Très bon

10/ Vouvray « Clos de la Bretonnière » J. Blot 2009: Bouche assez large avec du volume sur des aromes un peu toastés, de fruits jaunes. Belle acidité même si on aurait aimer un chouille de plus pour porter cette belle matiere. Evoque facilement un beau vin de la cote de Beaune. Belle longueur et complexité pour un vin qui fait tres jeune encore .

11/ Meursault 1er cru Genevrière 2011 Boisson Vadot: Nez superbe sur les fruits blancs, une légère réduction pas caricatural. En bouche, de l’avis général, on peut partir chez Coche avec une bouche dense, legerement toasté : grillée mais pas asséchante. C’est limpide et posséde une très grande allonge. Très beau vin.

12/ Chassagne village Ramonet 2012: Nez un peu mutique. Bouche un peu légère sans réél relief. Peut- être l’effet de séquence ne l’a pas aidé mais c’est un vin même si bien fait ne procure aucune émotion particulière. Présence d’amers et manque de tension pour équilibrer le tout.

13/ Clemens busch 2006 Riesling: nez très floral. Bouche assez cristalline mais avec des sucres résiduéls. Un peu perturbant à ce moment de dégustation. Sinon, c’est fin, bien équilibré, ca se boit tout seul. C’est très bon sans être complexe.

Rouge:

Là aussi on commence fort avec une très belle triplette :

14/ Vosnes Romanée «Petits Monts » 2014 Georges Noellat: Superbe nez envoutant sur les fruits rouges, ca pinote. Bouche pleine et soyeuse sur les fruits rouges et un peu d’arômes cendrés. C’est délicat avec des tannins presque imperceptibles. Très belle longueur et grande buvabilité

15/ Clos de la Roche 2003 Rousseau: Idem sur le nez qui est envoutant et plus gourmand encore. En bouche, le millesime ne se fait pas sentir. Pas d’arômes confits, c’est délicat, d’une buvabilite et d’ une « simplicité » hors norme. Tout est à l’équilibre. Une très belle bouteille

16/ Echezeaux 2012 de J. Castagnier: des trois c’est lui qui est un peu sur la réserve avec un fruité bien présent mais assez simple. Pas de notes austères. Arômes de petits fruits rouges.La bouche qui présente dans un premier temps un petit deficit de matière s’ouvriera au fur et à mesure pour gagner en consistance et en sérieux.Un cran en dessous des autres mais pas mal quand même avec de l’aération

17/ Henri Gouges « clos des Porêts » 2011: nez un peu mat sur des fruits noirs. Bouche superbe, suave, avec une très belle matière qu’on pensait pas retrouver sur ce millésime. Très belle longueur et équilibre entre finesse et consistance. Déidément j’aime de plus en plus les vins de ce domaine surtout sur les millésimes plus « difficiles »

18/: NSG Village 2007 E.Rouget: nez très ouvert sur les fruits rouges. Bouche déliée, sur les petits fruits rouges avec une petite acidité qui donne de la fraicheur. Ce n’est pas très large et ca fait même plutôt nature comme vin. Je m’ attendais pas trop à cela. C’est bon mais un peu simple et sans veritable frisson pour mon premier Rouget.

19/ Louis Jadot 2002 Pommard 1er cru « Clos de la Commarine »: beau nez qui pinote bien. La bouche est évoluée sans etre décharnée. Belle longueur, très beau vin a point.

20/ Charpenterie rouge 2010 Foucault Antoine: Je n’ai pas aimé du tout. Bouche acide, un peu dissocié. Je n ai pas compris ou je suis passé à coté.

21/ R.Lenoir Chinon 1990: bouchonné, a un pet.

22/ Clusel Roch Cote Rotie 1989: très beau nez complexe. En bouche, tanins parfaitement fondus et bel equilibre entre matière et fraicheur. Belle longueur. Très bon

23/ Crozes Hermitage «  Clos des Grives 2013 » Magnum: très belle syrah, fruit croquants, du zan, de la violette du fumé. Très bon comme toujours.

24/ Château d’ Ampuis Guigal 2004: gros volume mais le bois est encore trop présent et la finale asséchante. A attendre pour que tout cela se fonde.

25/ P. Gaillard 1996 Cote Rotie: belle syrah à maturité là encore mais un cran en dessous du Clusel Roch. La matière commence doucement à se dissocier. Belle longueur mais a passé son apogé.

26/ Barolo 2004 Cavallotto: M’evoque un très beau Bordeaux style St Estephe avec des arômes de cigare, une pointe de guarrigue et un coté minéral. Belle longueur pour un très bon vin.

27/ Granato 2011 de Foradori: Je suis passé un peu à coté mais j’ai le souvenir d’un vin un peu dur et pas ouvert.

28/ Clos des Cistes 2007 : Je pense que la bouteille avait un pet. Nez de guarigue. Bouche séveuse mais qui se dissocie vite.Moyen

29/ Muntada 2007 Gauby: Très bizzard comme vin. Fait très nature avec des arômes pas net. Pas top

Blanc sec et sucres:

30/ J.L Chave Hermitage Blanc 2004: Les blancs de la région c’est pas mon truc même si je dois reconnaitre que ce vin a une certaine classe. La bouche est belle, huileuse avec du confort mais les amers se font trop sentir pour moi et surtout ca manque d’acidité et de fraicheur. Intrinséquement c’est bon mais c’est pas mon truc.

31/ Condrieu Gangloff 2004: La encore c’est pas trop mon truc même si on lui trouve un coté accessible et gourmand sur les fruits jaunes avec une belle tenue. Moins sérieux que le chave et plus acessible et gourmand.

32/ Morey saint denis blanc domaine Bruno clair 2008: Bouche assez large mais sans grande acidité qui lui confère de la mollesse. Un peu ostentatoire et pas gourmand pour un sou. Moyen

33/ Sauternes Lafaurie Peyraguey 1990: Beau Sauternes qui a gardé une belle fraicheur. Bel équilibre sur les fruits confits , le safran. Pas trop de volatil, assez classe.

34/ Bonnezeaux 97 domaine des Petits quarts: Un bon liqoreux de chez nous mais je suis passé un peu à coté.

35/ Oxford 70 PX: très bon vin, différent bien sur des autres mais pas de lourdeur sur des aromes torrefiés de cacao, de cigare, de cédre. Pas mal du tout

36/ J. Blot « Clos de la Bretonnière » 2005 en sucre: Excellente bouteille (plus de 200 gr de SR). Très conplexe avec des aromes de fruits jaunes confit, de safran, de frangipane.Belle acidité qui vient soutenir le tout pour que cela ne tombe jamais dans la lourdeur. Très belle finale fraiche et complexe. Le meilleur sucre pour moi. Merci J.Blot

Et voilà comment se termine notre Paulée annuelle. Le niveau augmente d’année en année et c’ est tant mieux. Quel plaisir de partager de tels flacons avec les copains autour d’un repas convivial avec nos femmes. Merci aux Turons pour ce bon moment.
On a vraiment un groupe d’amateur passionné ( de furieux comme disait J.Blot !!) auquel se sont tissés de vrais liens d’amitiés. Le tout dans une ambiance des plus conviviales.
Merci encore au bistrot des Belles caves de nous et à J.blot de nous avoir reçu à nouveau avec tant d’égards.