Chevalier

Rien de très recherché ou très spectaculaire mais j’ai apprecié (en bouteille, cad des vins que je peux me payer, à l’inverse de certains vins auquels j’ai acces dans les degustations et qui ont été bien au dessus)

Rouge : Hermitage, Monier de la Sizeranne, 2001, Chapoutier.
Legers tannins, riche, puissant, long, leger sucre, debut d’evolution

Blanc sec : Champagne Jacquesson Cuvée 732
Vin très construit, legere note fumée, bulle fine, long, aerien, complexe.

Blanc liquoreux : Sauternes, Suduiraux 2003
Bien equilibré, je pense botritys present, riche, longueur, elegance, un gout typique de Suduiraut, que j’adore !

Dominique

Etant sur Clamart, je suis interessé si un LPV Issy se monte …

Tiens moi au courant.

Dominique

Agneau de 16 heures (recette de l’agneau de 14 heures de Eric B qui a dérivé légèrement car je mets au four à 21 heures et non 23 heures !).

Tout c’est passé comme le dit Eric, sauf que la purée, je savais qu’il fallait en faire une, alors après avoir été faire du sport pendant que ça cuisait, j’ai mis quelques bintjes à cuire :-). Surprise, je m’attendait à un plat assez gras car il y a une belle couche de graisse autour de l’épaule, et en fait non. Juste du fondant … mais à couper quand meme au couteau. La viande s’est bien tenue donc (deuxieme surprise).

Comme vin, Dom de Montcalmès 2004 (Coteau du Languedoc).
Le vin se goute très bien équilibré avec une belle fraicheur apportée par une certaine acidité qui compense les 13.5 deg affiché et qui ne se sentent pas. Le vin est tout dans la légèreté, avec des tannins très discrets en fin de bouche. Le vin m’apparait construit comme un GC bourguignon. Coté aromatique, on est dans la légèreté certes mais les aromes de fruits noirs sont bien là. La longueur n’est pas énorme, par construction je pense, vu que le vin semble bâti sur la fraicheur des aromes et non une longueur en bouche qui aurait été apportée par un vieillissement en futs de chêne mais que les aromes du vin n’auraient pas supporté.

Au coté du plat, la fraicheur du vin est la bienvenue et c’est vrai que les aromes vont bien avec ceux tout provençaux du plat (Romarin, fenouil, olives noires …) et qui font du bien par ce temps hivernal.
Certes les tannins sont un peu trop faibles pour faire face complètement à ce plat mais le vin fait belle figure et la puissance de ses aromes est suffisante pour tenir la conversation avec le plat.
Un joli tête à tête et un bien joli plat, fondu et parfumé à souhait. Merci Eric ! (tu)

Msg retiré, sorry j’avais cru qu’Eric m’avait appelait « Fou du vin » pour mon commentaire.

C’est en fait le nom d’un autre contributeur !

Chevalier

Personnellement, avec une recette basée uniquement sur de la moutarde qui a cuit, je vais sur les Bordeaux milieu de gamme de plus de 10 ans car le plat n’est pas tres gras et ne cherche pas les tannins (mais un peu de tannin peut aussi reveiller les chairs) et les champignons peuvent mettre en valeur certains aromes tertiaires discrets mais la tonalité de ce plat et de cette viande est plutot la discretion que l’exuberance (d’ou un vin relativement modeste, Chateau Citran 1999 par exemple). On est alors dans un certain classicisme.

Tandis qu’avec une sauce à la creme, c’est tout different, la creme va aussi porter en filigrane des aromes venant des aromates (thym, laurier, persil) et je penche alors plutot vers un blanc sec non fruité : un Savennieres de 10 ans d’age (Chateau d’Epiré par exemple).

Ligerien donc mais en Blanc !

Chevalier

Domaine Pradeaux 1989 à Saint Cyr sur mer (Bandol)
Cépage Mourverde
Robe legerement évoluée.
Bouche complexe, riche. ne donnant pas beaucoup de signe d’evolution.
De la matière. Belle longueur. Joli tannins fins

Dominique

Ah cela me rappelle mon mariage en Savoie il y a un petit moment déjà …
Nous avions joué la carte locale comme vous semblez l’esquisser de par le menu (et avec un cout à maitriser vu le nombre d’invités)

Vin d’honneur : Cerdon (vin du Bugey petillant, tres frais et seulement 8 deg, pour ne pas faire trop tourner les tetes d’entrée …)

Apero : Champagne (un peu obligé …)

Puis : Gamay de Savoie, Dupasquier en a du tres bon (5-6 euros), je pense que sur l’entrée ca sera sympa.

Après pour le plat, j’irais vers le Rhones (Crozes H voire mieux selon finances).

Fromages : A nouveau le Gamay

Piece montée : le cerdon risque de paraitre trop sucré.
Pourquoi pas un Jurancon moelleux (domaine de Bellegarde) à défaut de bulles ?

Dominique

Et en plus, il n’avait même pas accès à l’othomobile … 😉