Chenin76

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  • Chenin76
    Participant

    Elle va se fondre cette aciditité ( précieuse), bien évidemment. Patience, c’est un bébé.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Hyllos:

    Je maintiens: Pas sur 08 et 09 et probablement 10 à venir.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    C’est un point essentiel: Je trouve que les Moelleux ont besoin de cette acidité pour être grand. Ca soutient les sucres.

    Les autres moelleux, même si la palette aromatique est belle et expressive, me fatiguent très vite.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    C’est une grande bouteille, de la famille des grands Huet ou Foreau.

    Il faut bien prendre conscience que les vins de Vincent Carême ont bien changé ces dernières années. Ils ont énormément gagné en Tension/acidité/longueur. 2007 était le millésime de transition. 2008 est très abouti ( de plus grand millésime en Loire Blanc ).

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Pas du tout d’accord. Je bois cette bouteille depuis quelques temps. Il était il y a un an extrèment bon ( Longueur, précision, ciselé: grand vin ). Le vin est rentrée dans une phase de fermeture.
    A attendre.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Pas vraiment.

    Je n’admire pas un vin parce qu’il est économiquement profitable.

    Bonne soirée.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Comme je l’ais dis plus haut, pas forcément la bonne décision, si on veut aller chercher ce que le millésime donnera de meilleur.

    Economiquement par contre, c’est malheureusement profitable, comme l’a dit Phil, les gens ne boivent plus de sucrés, demi-sec mis à part.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Plus haut:  » Décider de produire un sec…, c’est une démarche qui commence à la vigne et une décision humaine avant tout  »

    NON.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Les certitudes de certains me font rire…

    C’est un peu plus complexe que ça.
    Certaines années sont compliqués pour faire des secs, d’autres méritent que l’on fasse des vins sucrés car c’est avec ces vins que le millésime s’exprimera le mieux. Sur ce cépage très particulier c’est plutôt l’homme qui suit et qui met en évidence ce que donne la nature. Le meilleur exemple étant Eric Nicolas, en terme de sucre résiduel, chaque cuvée de chaque millésime est différente, il épouse son terroir.
    Pour info, sur la durée des vendanges, on peut très bien récolter des raisins qui vont faire des moelleux avant de ramasser des raisins qui vont faire des secs, C’est la maturité qui commande.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Certes Lopode, tu as raison. Bonne continuation à vous.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Déjà la volonté de Wang de faire des secs en priorité. Alors que Pinguet écoutait plutôt la nature et adaptait ses cuvées suivant ce qu’elle lui donnait. Pas la même philosophie.
    Ensuite j’espère qu’ils garderont les mêmes vinif, essentielles pour ne pas trahir le terroir.
    On verra.

    Olivier

    Chenin76
    Participant

    Un Gardien du temple qui s’en va.

    J’ai travaillé avec Monsieur Pinguet et j’ai pu mesurer le grand vigneron qu’il est.
    Ce qui m’a le plus impressionné ( moi qui découvrait la viticulture ), c’est que ce grand domaine ( 35 ha ) n’avait qu’un seul objectif, et toute l’équipe tendait vers ça: faire sortir la quintessence des sols par un travail à la vigne le plus naturel possible. Quel travail ! Ceux qui bossent en Bio le savent.

    Ses vouvrays nés sur des grands terroirs resteront mes modèles et des sources intarissables de plaisir.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Merci.

    Je n’ai que 2 choisilles 2002 en Cave (Sic ! ), je les garde encore… en espérant atteindre le sublime dans quelques années.
    Mais je bois vos Paroles.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Bonjour,

    C’est quoi BDE ?

    Olivier

    Chenin76
    Participant

    L’endroit c’est à Honfleur

    https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187189-d1234293-Reviews-L_Endroit-Honfleur_Calvados_Basse_Normandie_Normandy.html

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    L’endroit, excellente table, chef de grand talent, pas au niveau du sa qua nah évidemment, mais excellent quand même.
    Decor moderne et de bon goût.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    @ Jérôme

    Ce n’était pas le but de mon intervention, mais si ça vous fait plaisir de penser ça…

    Cordialement,

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    J’ai expliqué, je suis Pro, et je vend souvent ces vins. Impossible pour moi d’en parler ici. Désolé.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Oui je l’ai fait mais très souvent je ne peux pas, car je suis professionnel et je vends ces vins. Je respecte la charte.

    Olivier.

    Chenin76
    Participant

    Je suis aussi complètement de l’avis de Yann, excellente analyse.

    Beaucoup de Lpviens ont besoin de se rassurer avec des étiquettes ( les domaines starifiés ) et passent souvent à coté de meilleurs vignerons.

    J’ai différentes sources de sélection pour mes vins: LPV, Presse, cavistes, Salons, Bouche à Oreille, terrain (dans le vignoble).
    Et il m’ait souvent arrivé de trouver un excellent vigneron inconnu au bataillon sur LPV ( ou si peu commenté ) et qui faisait aussi bon, voir bien meilleur, que certains domaines très en vu sur LPV.
    Sur LPV, Jeunes qui montent ou domaines peu médiatiques sont souvent largement ignorés, alors que la qualité est bien là, le prix doux aussi.

    Voilà c’est la conclusion au problème, il faut pouvoir diversifier ses sources d’information sur le vin.

    Olivier.

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