cedric84

Salut à tous,
dégustée ce jour :

Vieux Télégraphe 1998

Le vin a accompagné un civet de lièvre du ventoux, puis roquefort et chocolat noir.

Le bouchon est légèrement imbibé sur 2mm. Le 1er nez se présente comme si j’avais ouvert un pot de confitures aux fruits rouges, rassurant. Pas de notes « giboyeuses » ou « animales », un peu de cuir. La robe est limpide, assez claire, évoluée, avec des colorations orangées sur le disque. En bouche, c’est équilibré, on sent un peu les tannins. Je ne carafe pas et la laisse ouverte à 16°. Puis décantation juste avant le service 2H plus tard. Il reste un bon dépôt noir dans le fond de la bouteille.

Le nez a évolué dans le bon sens, sur les fruits rouges confiturés, cerise, fraise, puis les épices (poivre) et une fraîcheur mentholée. La bouche confirme le nez. C’est ample, puissant, on ne sent plus les tannins, tout est fondu. Le vin remplit le palais sur une belle finale un peu chaleureuse et poivrée. Finale de longueur correcte. C’est équilibré, droit mais gouleyant. Cependant le vin garde beaucoup de fraîcheur et se boit facilement. Je pense qu’à ce stade il est mûr, à point.

Le vin accompagnant le civet, je pense que l’un et l’autre se sont tirés vers le haut. Beaucoup de plaisir donc pour cette bouteille qui y est passée à deux sans problèmes.(:P)

Mon seul problème c’est que le lièvre faisant 4kg, il en reste pas mal pour demain et je vais devoir ouvrir une autre bouteille…;)

Banyuls Domaine Madeloc « Robert Pagès » (pas de millésime).

Le nez est très agréable sur la cerise, la figue, puis la menthe avec beaucoup de fraicheur. En bouche les tannins sont précis, un très bon équilibre sucre/alcool, ça déborde de fruits noirs et juteux. C’est long et gourmant, complexe également, et surtout étonnant de fraicheur. Ce muté sur grain m’a conquis, vraiment excellent. (prix domaine 16 euros)
J’ai moins apprécié la cuvée « Cirera », je préfère les banyuls « secs ».

Cédric

« Je préfère le vin d’ici à l’eau de là… »

Merci Roger, tu viens de me casser le moral ;)…

Quand je suis passé au domaine il y a un mois, ils ne savaient plus où ils en étaient avec leur côte du rhône et je n’ai pu en prendre que 6. J’ai eu affaire au papa qui m’a dit de les recontacter d’ici quelques temps. Je ferai une tentative quand même, sait-on jamais ?

Je prendrai plus la prochaine fois, c’est sûr !

Cordialement
Cédric

Salut à tous,

j’ai pu dégusté hier au Marché aux Vins de Vacqueyras 4 cuvées du domaine Le Clos des Cazaux :

VACQUEYRAS ROUGE CLOS DES CAZAUX – CUVEE DES TEMPLIERS 2009 – 10 euros
On est sur un assemblage 50% grenache – 50% syrah
Le vin est très fruité sur les fruits rouges, les épices. Le vin est puissant, les tannins sont enrobés, un vin gourmand. Accessible maintenant mais on peut également l’attendre 4/5 ans. (Médaille d’or paris 2011)

VACQUEYRAS ROUGE CLOS DES CAZAUX – CUVEE GRENAT NOBLE 2008 – 13.30 euros
Là on est sur un 90% grenache.
Cette cuvée n’est pas produite toutes les années, seulement en vendanges tardives. Il a été élaboré par hasard en 1992 lors des grandes inondations, le domaine à l’époque avait fait du vin avec ce qu’il lui restait comme raisins, avec de la « pourriture noble ». Le résultat a été probant et le domaine essaye de reproduire cette cuvée.
Le vin est plus puissant et encore plus gourmand. Pas de sensation alcooleuse, on est plus sur la figue, les fruits compotés, kirshés. Beaucoup d’épices également : poivre, cannelle, thym… J’ai parfaitement imaginé ce vin avec la cuisine d’ici !

GIGONDAS ROUGE CLOS DES CAZAUX – CUVEE DE LA TOUR SARRAZINE 2008 – 10.90 euros
Assemblage 75% grenache – 15% syrah – 10% mourvèdre
Un bon gigondas sur les fruits rouges et les épices, pas particulièrement élégant mais assez complexe, les tannins sont bien enrobés, encore un vin gourmand. (2 médailles d’or paris 2010)

GIGONDAS ROUGE CLOS DES CAZAUX – CUVEE PRESTIGE 2009 – 16 euros
Assemblage à majorité syrah issue de leurs meilleurs vignes
Un vin puissant, de garde. Plus de matière et de complexité. L’élevage est réalisé en fûts de chêne 18 mois. Les arômes sont plus sur le pruneau et le chocolat avec de jolis notes épicées. Finale correcte. Un vin à attendre mais cependant déjà très bon en l’état.

J’ai fait sur ce marché une dizaine de producteurs, mais je ne fais un compte-rendu que sur les 2 domaines qui m’ont plus : le clos des cazaux et le domaine de la monardière.
Pour le clos des cazaux j’ai apprécié les 4 cuvées dégustées. Plus particulièrement le vacqueyras grenat noble et le gigondas prestige (j’ai acheté les 2). Sur l’ensemble des vins, j’ai trouvé ceux-ci bien faits, structurés, gourmants, les tanins bien enrobés. Pas un modèle d’élégance mais suffisamment de complexité (on est quand même sur du vacqueyras et du gigondas ;)).

Cédric

Bonjour à tous.

Dégusté ce jour : COTE DU RHONE VILLAGE – MAS DE BOISLAUZON – 2009 (médaille d’or avec félicitations du jury à la Foire aux vins d’Orange)

Au nez on est sur un panier de fruits rouges / confiture, d’épices.
Vin très gourmand, bien équilibré. Les tannins sont présents mais soyeux. Longueur correcte.
Beaucoup de plaisir pour cette bouteille qui a été bue avec une facilité déconcertante.

Pour info j’ai participé à un repas vigneron à chateauneuf à la Sommellerie avec le vigneron (Daniel CHAUSSY). Quelqu’un d’authentique et simple, qui aime son métier et s’efforce de faire des vins qui lui plaisent à lui… J’ai beaucoup aimé !

Puis passage au domaine 1 semaine plus tard pour déguster. J’ai bien aimé tout ses vins. (CHATEAUNEUF ROUGE ET BLANC – CUVEE DU QUET – COTES DU RHONE VILLAGE). Malheureusement il n’y avait plus la cuvée du Tintot (100% mourvedre) mais j’ai pu gouter sur fût le 2010. Cette cuvée porte ce nom du fait de la couleur (teinte) qu’il apporte au vin (tintot en provençal).

Le chateauneuf rouge 2009 se déguste actuellement très bien. Mr CHAUSSY élabore son chateauneuf pour qu’il soit accessible de suite ou très rapidement.
La cuvée du quet (80% grenache – 20% mourvedre) est plus un vin de garde à attendre. Plus de matière, plus complexe mais cependant déjà bon.

Je conseille ce domaine autour de moi, ça vaut le détour ! De plus l’accueil est très sympathique et le rapport qualité/prix aussi ( 8 euros le CDRV – 19 euros le C9 – 51 euros le Tintot – 75 euros le Quet)

Cédric

Dégusté ce jour sur un salon

HENRI BONNAUD PALETTE ROUGE 2007
Ce vin m’a beaucoup plu. On est sur un vin bien équilibré, les tannins sont soyeux et la bouche est ample, plein de finesse, bonne longueur. Des arômes de fruits rouges, d’épices… Pour le domaine ce millésime est une réussite, pour moi également.

HENRI BONNAUD QUINTESSENCE ROUGE 2009
Le vin est plus profond, plus complexe, un vin de plus grande garde, certainement à attendre. Un beau vin pour moi. Le palette rouge 2007 se déguste mieux actuellement.

HENRI BONNAUD QUINTESSENCE BLANC 2010
Là ce fût pour moi la belle surprise de ce salon : J’ai d’abord cru que l’on ne m’avait pas servi car la robe est très translucide, presque incolore. Le nez est complexe. En bouche c’est formidable, plein de finesse, bon équilibre, légèrement acidulé, c’est très très bon.(tu)

Cédric

Bonjour,

je viens poser une question de néophyte sur ce post :

Une fois ouverte, combien de temps et comment se conserve une bouteille de vin doux naturel ? Par exemple un vieux banyuls de 60 ans…

Peut-on la consommer sur plusieurs semaines ? ou plusieurs heures ???

Cédric

Jérôme,

est-ce que le vin a été carafé ?
Pour moi, à l’ouverture, lorsque je l’ai gouté, je l’ai trouvé plat, neutre, fermé et à l’odeur pas très agréable.
C’est pourquoi je l’ai carafé et 2h30 plus tard c’était carrément autre chose. Je lui ai trouvé beaucoup plus de finesse et d’arômes. Le vin continuait de s’ouvrir également au cours du repas. Je pense même qu’un carafage plus long aurait été plus bénéfique.

Cela dit ce type de vin ne plait pas à tout le monde, c’est effectivement très puissant. En tout cas je ne le servirai pas en apéritif !
Tour dépend également ce que tu manges avec…

Cédric

CR: Domaine Mercier – Châteauneuf du Pape rouge 2007

Enfin gouté ce domaine, j’étais impatient…
Ouverture de la bouteille à 10h30 (2h avant le repas). Le 1er nez est très giboyeux, animal, fauve. Je le goute et décide de le carafer. Aucun dépot au fond de la bouteille.
12h30, le vin est servi avec une omelette aux truffes puis du veau en sauce également truffé, puis le plateau de fromage (reblochon – corsica).

A l’oeil le vin se présente sous une belle couleur rouge / grenat, limpide, brillante (qui me fait penser plutôt à un bourgogne). Un léger reflet tuilé sur le bord du disque (ça m’étonne un peu) avec de belles larmes, assez épaisses (l’étiquette affiche 15°).

Au nez il est plus ouvert que le matin et on reconnait plus les fruits rouges (cassis – framboise – cerise), plutôt kirshés, compotés. Toujours quand même un côté animal moins soutenu, plus sur l’étable. On trouve également des épices, du poivre, de la truffe ; ça reste quand même frais et équilibré. C’est très agréable.

En bouche on reste sur les fruits rouges et les épices. Les tanins sont présents mais fondus, ça reste soyeux et velouté, en gardant de l’intensité. Il y a de la matière. On sent un peu plus l’alcool sur la fin et la chaleur du sud ! Cependant, ça reste frais, intense et fin. Le vin évolue en bouche progressivement sur une belle finale mentholée et poivrée, chocolatée aussi. Belle longueur.

Très belle découverte, accord parfait pour moi avec le repas, très grand plaisir. Le vin se déguste très bien maintenant. J’ai résisté à la tentation de tout boire pour le gouter à nouveau ce soir. (tu)

Rapport qualité / prix imbattable, je me fournis dès que possible.;)

Cédric

Salut,

mangé l’année dernière un cassoulet aux 2 confits, et le vin avec était parfait pour moi, il a fait l’unanimité :

Cahors – Château Lamartine cuvée Expression 2007.

Excellent souvenir !

Cédric