cecchin

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  • cecchin
    Participant

    Merci à tous pour ces réponses.
    Ce sera donc veau !

    cecchin
    Participant

    Bonjour aux connaisseurs,

    J’encave des Bouland depuis des années, et ouvre finalement assez rarement des bouteilles jeunes. Mais je vois que ça goûte bien même jeune !

    Dans les millésimes depuis 2011, pour ceux qui connaissent bien le domaine comme Enzo… Quel serait les millésime à ouvrie maintenant, lesquels à attendre ? Je n’en ai pas assez pour ouvrir pour voir !

    Merci à vous.

    cecchin
    Participant

    J’ai eu cette même consistance visqueuse sur un vin de L. Rieffel il y a quelques années. Un vin sans intrant, non filtré, tiré à la chèvre. On m’avait dit qu’en le secouant, cela disparaissait. Ils appellent cela « faire du gras ». Je me souviens qu’en dégustation, tous avaient cru que je servais un liquoreux !

    cecchin
    Participant

    CR: Pinot blanc Gebreit Domaine Lucas Rieffel, Mittelbergheim

    J’aime beaucoup, en général les vins de Lucas Rieffel. Et ce pinot blanc, vin simple en théorie, j’en suis complètement adepte !
    Au nez, on est sur des notes de pâte de fruit au coing, du fleurs blanches. C’est très ouvert, beurré, généreux.
    En bouche, on retrouve les mêmes choses, avec du gras et de l’acidité.

    J’ignore la filiation entre PInot blanc et Chardonnay, mais à l’aveugle, je pense qu’on pourrait se croire sur un bon Mâcon…

    Sur des toast au chèvre, c’est parfait.

    Un grand « petit » vin. Superbe Pinot blanc.

    cecchin
    Participant

    Accueil généreux de Claire Bloch au domaine il y a presque un an.
    Ses blanc sont frais et très aromatiques.

    Mahakam, 90% de carignan a une buvabilité très élevée ! Pas de lourdeur.

    Sa cuvée Momiji, 95% syrah est structurée et généreuse. L’élevage donne une certaine structure au vin, mais il n’est pas envahissant. C’est délicieux. Puissant sans être assommant.

    Claire propose des vins qui ont déjà quelques années, ce qui me paraît être un bel avantage. Domaine à découvrir absolument dans cette magnifique région.

    cecchin
    Participant

    Actuellement, vous pensez qu’il est préférable d’ouvrir une Corcelette 2015 ou 2014 ?

    cecchin
    Participant

    Merci pour vos réponses !

    cecchin
    Participant

    Bonjour à tous!

    Vos avis m’intéressent sur les différentes caractéristiques et qualités des derniers millésimes sortis de vin jaune, ayant eu peu d’occasion d’en gouter.
    2007-2008-2009-2010.

    Merci !

    cecchin
    Participant

    CR: Domaine Lafarge Beaune 1er cru les Aigrots 2007

    Après une visite au domaine, j’ouvre cette bouteille achetée il y a quelques années.
    La robe claire marque à peine des reflets tuilés. En bouche, on est surtout sur les fruits rouge (groseilles). C’est fin, comme tous les vins du domaine. Une bonne acidité, ou une belle minéralité diront certains et une longueur correcte.
    C’est un vin avec lequel on se fait plaisir et qui peut encore être attendu !

    cecchin
    Participant

    CR: Domaine Beck-Hartweg – Grand Cru Frankstein Pinot Gris 2011

    Je cherchais un vin pour une deux entrées proposant saumon fumé et foie gras.
    Le vin est bien sec, avec du volume mais sans trop de puissance ou de richesse. Il remplit la bouche avec grâce et persiste avec une bonne longueur.
    Sur le foie gras, il compense le gras par son côté aiguisé et pointu en bouche.
    Sur le saumon, la saveur un peu fumé du pinot gris répond parfaitement au met.

    Un bien bon vin.

    cecchin
    Participant

    Merci. J’ai carafé et récupéré le bouchon avec une serviette, puis rebouché au vacuvin. Combien de temps pensez vous que je pourrais la conserver après ce contact avec un nouvel air ?!

    cecchin
    Participant

    Merci pour vos conseils.

    cecchin
    Participant

    [url=https://www.leboncoin.fr/vins_gastronomie/1018195245.htm?ca=18_s]Avec cette annonce, il va faire un Corton :

    https://www.leboncoin.fr/vins_gastronomie/1018195245.htm?ca=18_s%5B/url%5D

    cecchin
    Participant

    Merci Eric pour ta réponse.

    cecchin
    Participant

    Avez-vous déjà ouvert des rouges 1er crus 2009 ? Quelles sont vos expériences ? Personnellement, je n’ose pas encore !

    cecchin
    Participant

    Quelles sont les différences en bouche entre les différentes cuvées de Chardonnay (Graviers, Mailloche, Bruyères) ?

    cecchin
    Participant

    CR: Domaine Frédéric Mochel – Riesling GC Altenberg de Bergbieten – 2003

    Bouchon en très bon état. Bouteille sans défauts.

    Au nez, on sent un vin d’un certain âge. On est sur la cire, le pin, les agrumes très mûrs.
    En bouche, il y a beaucoup de volume. C’est un vin très puissant. Parfaitement sec, malgré le millésime. La longueur est importante.

    Très bon vin.

    Deux jours plus tard, le tiers de bouteille restant est complètement mort. Cela m’étonne, mais il a tout perdu.

    cecchin
    Participant

    Personnellement, pour tous ces cépages, je te recommanderai, avec un excellent rapport Q-P :

    Florian at Mathilde Hartweg (domaine Beck hartweg) à Dambach avec un pinot noir exceptionnel et un accueil tout aussi parfait !

    Un peu plus au nord, le domaine Rieffel à Mittelbergheim est aussi reconnu pour ses vins blancs que pour ses pinots noirs, souvent indisponibles d’ailleurs.. Et juste en face de ce domaine, le domaine Rietsch.

    Le domaine Dirler Cade vaut aussi une visite à Bergholtz (à côté de Guebwiller). Ils ont quantité de cuvée et pas mal de millésimes à vendre. Ca permet une dégustation très intéressante.

    cecchin
    Participant

    Merci pour vos conseils. Je le proposerai donc en fin de repas, pour le fromage.

    cecchin
    Participant

    CR: Dirler-Cadé Riesling Belzbrunnen 2011

    Un vin très droit, tendu et dynamique, assez fidèle de ce que je connais des vins de ce domaine.

    Très beau nez sur les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, on retrouve le pamplemousse, et de très bons amers qui durent très longtemps. Très bon !
    Ca rafraichit en ces temps chauds !

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