caseystoner

En parlant d’une dégust que j’aimerai organisée avec LPV, mes parents et surtout mon père(grand amateur) me disent que ça les brancherait bien de tous nous recevoir…Reste plus qu’à trouver les quilles.
Je me suis donc dit que cette dégust devait quelque part me ressembler ou faire découvrir aux autres ce que j’aime dans le vin pour qu’ils me donnent leurs avis et voir ce qu’ils m’en disent à l’aveugle.(Donc pour répondre à Jean luc, j’ai d’autres exemplaires en caves, évidemment que je me faisais un plaisir de leur ouvrir des bouteilles que je trouvais bonnes et surtout que je voulais leur faire découvrir au prix de quelques homicides et infanticides!:D)
Hormis les blancs donc, vu que je n’en ai fourni qu’un, j’allais fonctionner par triplette de vins servis en même temps dans 3 verres différents et répartis par thèmes: Un vigneron (Reynaud), une appellation(Cote Rôtie) , et des vins fruités.[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0005.gif[/IMG]

Avec les mises en bouche:
[color=#FFFF66]Champagne Krug 1988
[/color]Moi qui n’aime pas les champagnes, j’ai été agréablement surpris par celui là. Surpris aussi de voir que c’était un 88 tellement il faisait encore jeune en bouche!
Le nez est sur le zest d’orange et en bouche on a une grande acidité citronnée et gourmande.
Tres bien[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/F%EAtes/AFTER_%7E1.GIF[/IMG]

1ère série avec l’entrée : Les Blancs
Hermitage Domaine Delas « Marquise de la Tourette » 2003
Au nez on sent de la pâte confite et du beurre.
En bouche le vin est très gras avec des arômes de vanille et caramel cramé. C’est franchement pas mauvais, mais c’est un peu trop lourd et ça manque de fraîcheur et d’acidité.
Moyen +[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Endormi/0023.gif[/IMG]
Côtes du Rhône Château des tours 2005
Un vin qui m’avait particulièrement surpris pour son rapport qualité/prix et que je tenais à faire gouter à l’aveugle à mes alcoolites.
Un nez qui me parait d’abord tendu et minéral, puis qui partira sur le floral.
En bouche on sent quelques légers agrumes et un léger côté fruits exotiques-lychee qui nous emmenera à une réflexion sur son côté Alsace avec Sylvain et Kevin.
C’est aussi le vin qui parmis les 3 s’accordera le mieux avec le grattin de fruits de mer.
Bien +[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Respect/0007.gif[/IMG]
[color=#FFFF33]Hermitage Domaine Chave 2002
[/color]
Un nez d’abord peu expressif qui s’ouvrira peu à peu dans le verre.
En bouche on retrouve du gras, du beurre et un très grand équilibre
Beaucoup ont perdu leur pucelage à ce moment là:D[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Messages/censored-232335.gif[/IMG]
Très bien[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Respect/0028.gif[/IMG]

2ème série avec la seconde entrée(purée de topinambour avec de l’huile de truffe et du magret) : Vigneron
Une série sur le thème d’un vigneron dont j’apprécie particulièrement tous les vins. L’occasion de faire un petit tour du propriétaire et de voir si l’ordre des gammes est respecté.
[color=#FF0000]Vin de Pays du Vaucluse Domaine des Tours 2006
[/color]
Le nez est sur la fraise et le noyau de cerise. Des arômes que l’on retrouvent en bouche mais avec une fraise compoté cette fois.
Bien[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Content/0050.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Côtes du Rhône Domaine Fonsalette 1996
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Un de mes plus grands souvenirs de fonsalette que j’ai eu.
Le vin est assez similaire à mes souvenir mais encore un peu plus évolué.
Le nez et la bouche font apparaître des arôme de terre, pruneaux, cuir.
Il y a un léger début d’acidité, mais une acidité qui me fait pensé à de vieux Rayas trop vieux(84,86)et qui peut être signifie que le vin est sur le déclin…à voir
Bien ++[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Content/0074.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Chateauneuf du Pape Château Rayas 2002
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Définition:Vin surnois. Sous ses airs de rosé et de vin léger, le Rayas 2002 aime à prendre ses dégustateurs par surprise et donner de sévères fessées.
Au nez comme en bouche, je retrouve une fois de plus de la rose et des agrumes(pamplemousse) et un léger côté sucré.
Une véritable boucherie
Fessée!++

Intermède :
[color=#FF0000]Gevrey Chambertin 1er Cru Domaine Rousseau « Les Cazetiers » 2005
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Le nez est sur la cerise acide et le bois.
En bouche on retrouve le bois, de la vanille une acidité gourmande de cerise
Bien+ [IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Boissons/0088.gif[/IMG]

3ème série avec le plat: Cote Rôtie
Le niveau de cette triplette à été le plus homogène de la dégust et très élevé je trouve.
[color=#FF0000]Côte Rôtie Domaine Jamet « Cote Brune » 2005
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Le nez est un peu iodé. En bouche Des arôme de violette et une très longue acidité gourmande!
SUPER![IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Messages/marseillais-21.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Côte Rôtie Domaine Jamet 2006
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Cette 2ème côte Rôtie est très similaire à la première, tout en étant un peu moins marquée sur les points cités.
Très Bien [IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Messages/yes1.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Côte Rôtie Domaine Gangloff « Sereine Noire » 2005
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Une côte Rotie beaucoup plus dure et qui fait beaucoup plus jeune que les deux autres. Beaucoup de matière et de tannins et un goût qui part plus sur le cuir et l’olive noire.
A attendre impérativement[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Endormi/Dodo-rrr-26.gif[/IMG]

4ème série avec le plat et le fromage: LE FRUIT
J’ai tenu pour cette série à faire goûter des vins sur le fruit donc jeunes. Avec un magnifique pirate que m’avait fait découvrir mon père grand amateur de cahors et qui m’a converti.
[color=#FF0000]Cahors Château Les Hauts d’Aglan « Cuvée A » 2003
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100% Cot vieilles vignes.
Je reconnais immédiatement ce bon vieux Cahors parfait pirate.
Le nez est sur le noyau de cerise et le cuir.
En bouche le vin fait encore jeune, sur la cerise noire, cerises à l’eau de vie. Un très beau fruit!
Sous un cerisier ++[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Nature/0141.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Chateauneuf du Pape Domaine de la Janasse « Vieilles Vignes » 2007
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Le nez présente des arômes de cerise et de fraise.
En bouche on retrouve les arôme du nez plus un côté cramé avec un peu de cuir. C’est très équilibré et je trouve que le vin ne fait pas trop lourd.
Très bien +[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Amour/0018.gif[/IMG]
[color=#FF0000]Chateauneuf du Pape Clos des Papes 2005
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Au nez on sent de la fraise écrasé et trop mûre. Une curiosité, le nez me semble s’être quelque peu refermé par rapport à son ouverture 3 ou 4h avant!?
En bouche on retrouve la fraise écrasé mais plus discrète qu’au nez. Le vin me semble un poil discret…
Bien +[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Reflexion/reflechis3.gif[/IMG]

Avec le tiramisu :
[color=#FF0000]Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers « Henri Caris demi-sec » 1995
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La robe est très claire, le Nez part immédiatement sur le café et le tabac.
La bouche est identiques au nez avec un apport de cacao supplémentaire.
Il me semble que j’avais quelque peu préféré la cuvée Villarem 98… Mais c’est très bon!
Roméo et Juliette +

Cette dégust fût surtout un prétexte pour retrouver tous ces dingues de LPV PACA et de fêter comme il sed oit cette nouvelle année, sous 2 ou 3 cm de neige d’ailleurs[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Nature/flocon-etoile.gif[/IMG]
Un grand merci à tout le monde pour cette bonne partie de plaisir et à mes parents pour leur accueil.[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Content/0057.gif[/IMG]

ben c’est cool, je vois que vous vous êtes bien amusés!
J’ai cru comprendre si j’ai bien lu qu’il restait un 55 à quentin…c’est vrai ça?:D

Pour ma part je me suis concentré sur l’ouverture, car comme je disais à Manu je suis pas fan de l’ouverture un jour avant de Reynaud… Donc je voulais vérifier…
Dès l’ouverture le vin se dévoile et se fait reconnaître. C’est déjà très expressif, mais c’est un peu en retrait au niveau du nez de ce que je connais, et au niveau de la bouche moins explosif et un peu plus court.
Le vin va évoluer positivement durant environ 1h-1h30. Le vin est alors tel que je le connais explosif, plein d’arômes avec une belle longueur.Le vin n’évoluera pas de manière significative l’heure suivante.
Le lendemain soir : Le nez est sur les mêmes arômes, un peu moins fougueux, mais peut-être plus élégant. En bouche, la petite pointe d’alcool a disparu, mais les arômes sont nettement moins présents.Le vin fait un peu plus « équilibré » mais on a perdu la magie de la veille.
Donc confirmation pour moi sur ce millésime, (question de gout) faut voir ce que l’on recherche… Par contre l’heure et demi d’ouverture me semble indispensable.

[size=large]historique de la dégust[/size]:
En fait mercredi soir , pour le match de l’om,on s’était ouvert quelques bouteilles(vdp domaine des tours 2006, vdp domaine des tours « merlot » 98, charvin2007, rayas2000) et manque de pot karim n’était pas là… Du coup énervé, il téléphone en disant que Samedi c’est la sienne. Nous du coup on était content de l’avoir énervéB)

Donc j’arrive chez lui avec ju fanny et une cote rotie 99

[size=large]Meursault 1er cru les Genevrières, 2006, Remi Jobard[/size]

Au nez on trouve un peu de beurre et un vin qui me semble tendu.
En bouche c’est gras et du beurre sirupeu qui tapisse la gorge, belle longueur

Belle entrée en matière pour moi qui ait du mal à sortir des condrieux et Beaucastel

[size=large]c’est bon[/size] [IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Content/0042.gif[/IMG]

Je profite de cet interlude pour faire mon analyse de l’entrée qui était remarquable:D

[size=large]sèches farcie à l’encre[/size]
Sauce orangé parsemée de boue noire.
En bouche c’est élastic mais tendre avec une iode gourmande qui prolonge la longueur

[size=large]La claque[/size][IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Surpris/machoire2.gif[/IMG]

[size=large]Clos des papes (rouge) , 1995[/size]

Nez pruneau avec de légers arômes tertiaires, la robe est sombre, son pourtour grenat.
En bouche on trouve du cuir, un peu de cramé, une pointe d’acidité et d’amertume en fin de bouche qui emmène sur un côté terreu.

[size=large]Excellent++[/size][IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/F%EAtes/ovation-saute.gif[/IMG]

[size=large]Cote rotie, Tardieu-Laurent, 1999[/size]

La robe est relativement claire pour une côte rotie, et son pourtour pourpre
Au nez on sent un côté qui fait un peu huître(et donc me fait penser à Jamet) et un autre qui fait très violette. On sent que le vin va être puissant et qu’il ne va pas se laisser faire:)o
En bouche on retrouve de la vanille, du chocolat et une acidité gourmande qui procure une belle longueur

[size=large]J’en reveux++[/size][IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Musique/0032.gif[/IMG]

[size=large]Hermitage , Chave (rouge) , 1988[/size]

Un nez discret et un peu viandeu si je puis dire.

Interlude:Quand on le met en bouche, un débat s’installe et débouche sur un constat implaccable: Les vins sont sexués! Et que la tardieu est un beau mâle et le Chave une charmante et belle femme. Et on s’accorde à dire qu’on préfère le Chave!

En bouche c’est impressionnant de finesse et d’équilibre avec toujours un côté viande.

[size=large]Je suis à nu ++[/size][IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Surpris/baignoire-oups.gif[/IMG]

Merci à Karim pour l’invitation, on a passé une bonne soirée avec des belles bouteilles!

quelques rays dont 88
Peut être que ça t’en dira un peu plus

ouais effectivement 25 2002 c’est pas possible… Pourtant j’avais téléphoné et la dame de la cave m’avait dit cela… ma foi!?

Je confirme
Mais c’est bien parce que c’est vous. La prochaine on se rattrape en faisant une horizontale châteauneuf:D

Moi je dirai 96 en premier(car c’est de loin le plus évolué et je pense qu’il se ferait tuer après les autres), le 2004 en deuxième et le 95 en dernier(pour une question de puissance). Après pour le reste, l’impacte sur l’ordre me semble minime.

Pour ma part ça roule pour le 30!

Ben chapeau la dégust!
Pour le Vacqueyras 2001, j’avais trouvé beaucoup trop d’alcool… Je sais pas si ça peut donner quelque chose derrière…
Pour les Rayas, je suis d’accord avec toi sur ton choix du 2000. Pour le 2001 on avait eu la même impression: quelconque… On s’était dit que c’était peut-être un problème de bouteille, mais ton avis me met le doute sur ce millésime:S et je n’ai toujours pas vu de réelle fermeture pour un Rayas, donc je sais pas trop quoi en penser.
Pour Pignan 2004 je le trouve vraiment représentatif du domaine sur le pamplemousse, la rose, la fraise… Vraiment un de mes préférés.