caolila

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  • caolila
    Participant

    tout à fait d’accord à tout ce qui a déjà été dit !

    Terre de Vins est devenu très « bordelais ». Beaucoup d’articles sont effectivement très courts. Je trouve que la mise en page et certaines photos ont baissé en qualité.

    Le choix des articles est bien médiocre. L’article sur les femmes, on a dû l’avoir 3 ou 4 fois cette année, entre magazines spécialisées, éco ou encore Figaro Madame… L’article sur les Foires aux Vins devient inutile puisque l’on sait que les bonnes affaires sont rares et quand elles existent, il est difficile de trouver les rares flacons… Après, c’est 8 pages de Bordeaux pour 3 pages de tous les autres vins français et étrangers, en oubliant les vins de Loire !

    Le grand Jury sur les Languedoc Roussillon ressemble plus à un fourre-tout : Toutes les appelations traitées en une seule dégustation, je trouve ça malheureux et plutôt généraliste.

    et puis l’article sur Petrus est vraiment pompeux et élitiste uniquement à destination du jeune cadre qui vient de s’acheter sa première BMW…

    Même les 3 recettes sublîmes seront difficilement réalisables : Essayez de trouver des choux-raves nouveaux, de l’omble de fontaine ou encore une épaule de cabri…

    Et puis, Terre de Vins est le Real Madrid des magazines de vin. Il a recruté durant le mercato, une équipe galactique, avec leurs Kaka et Ronaldo à eux, à savoir Bettane & Desseauve, puis Bernard Pivot et encore Pierre Arditi dont on a déjà pu lire sa passion du vin.

    Non, franchement, j’ai trouvé ce nouveau numéro bien nul et tout simplement médiocre. Tout ce que je n’aime pas dans ce style de magazine devenu tape à l’oeil, généraliste, branché bobo.

    J’aurais compris que TdV s’oriente vers les autres vins du sud ou de la Méditerranée, notamment espagnols, portugais, italiens et nord africains mais là, il devient un énième et banal magazine de vin généraliste…

    Je n’achèterais plus ce magazine et j’en suis peiné car c’était vraiment avec impatience que j’attendais le numéro suivant… On est passé du magazine de vignerons à un magazine de négociants !

    caolila
    Participant

    Bonsoir à tous,

    J’ai fait la commande suivante :

    Juliane Wieder Morandus 1999 (20,00)

    Gager Cablot 2000 (29,00)

    Weninger Veratina 2000 (25,00)

    Umathum Hallebühl 2003 (32,00)

    Feiler Artinger 1009 2003 (32,00)

    Bayer In Signo Leonis 2003 (30,00)

    J’ai voulu essayer plusieurs rouges car je ne connais pas du tout les rouges autrichiens, avec 3 millésimes qui semblent bien

    Qu’en pensez-vous ? (vins et prix)

    Eric

    caolila
    Participant

    Je ne suis pas limité dans mon budget, après c’est le nombre de bouteilles qui va joué…

    Disons que j’ai du mal à franchir le cap au dessus des 40€, surtout en primeur (en 2007, en primeur, on trouve des très grands Sauternes et Barsac à moins de 40€ !)

    Merci

    Eric

    caolila
    Participant

    Je confirme pour Anne de Bretagne, une superbe table avec un menu crustacé de rêve (langouste de Bretagne, Araignée, Tourteau, Homard de Bretagne, langoustine…) accompagné d’une belle sélection de vieux Muscadet, que je ne connaissais pas sinon mon choix se serait porté sur les magnifiques et nombreux Savoie blanc (Roussette, Bergeron) de la carte…

    Par contre, je ne comprends pas comment Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux) à Saint Joachim a pu perdre son étoile. Le Michelin est vraiment un guide mal gonflé. Je préfère de loin Carnet de Route Omnivore !

    Eric

    caolila
    Participant

    Bonsoir,
    [u]
    Haut de gamme : Bristol car Eric Fréchon, c’est classique revisité mais aussi ultra précis

    Je n’ai pas revisité mon autre favori : Yannick Alléno au Bristol. Taillevent un peu en dessous mais des prix plus doux. Il semble qu’il y ait un retour des grands anciens : Lasserre, Ledoyen, Laurent…
    [b]
    La taille en dessous :[/b] Hiramatsu et la Table de Robuchon
    Je n’ai pas encore visité La Bigarrade et Christophe Pelé mais mon dernier repas au Royal Monceau m’avait bien plu
    [b]
    Bistrot :[/b] L’Entredgeu jamais été déçu. J’aurais pu aussi citer la Régalade et le Baratin mais par contre, j’ai fait un déjeuner bordélique au Comptoir (trop hype !)
    [b]
    Cantine :[/b] L’Autobus Impérial 16,50€ entrée/plat/dessert au centre de Paris, rien à dire

    eric

    caolila
    Participant

    Bonsoir,

    En fait, beaucoup de restaurants US appliquent des coefficients variables, quasi logarythmiques !

    Ainsi, mon oncle (ancien 2 étoiles en France) est depuis de nombreuses années installé à Washington.
    Si il pratique un coefficient 3 pour un vin à $15, il sera de 1,6 ou 1,8 pour un vin à $100. Dans le premier cas, le bénéfice est de $30, dans le deuxième cas de $60 ou $80… et en plus, tu fais plaisirs aux clients !

    En France, la majorité des restaurateurs ne savent pas compter ni faire plaisirs ! Et on ne parle pas du prix des eaux minérales ou du café qui se sont envolés…

    Eric

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