Forum Replies Created
- Replies
-
- 29 juin 2019 à 18h15
- in reply to: Armoires à vins – Odeurs et autres problèmes de fonctionnement
[quote= »Laurent V. » post=1068414][size=2]Bonjour,
je possède deux caves de vieillissement La Sommelière CTV 252 et CTP 252 et je rencontre un gros problème récurrent. Ces deux caves disposent d’un froid ventilé. Le problème vient du fait que le froid provient de ces deux ventilateurs situés en haut de la cave. Conséquence : avec un réglage à 14°C, la partie haute de la cave oscille en réalité entre 8 et 9°, alors que la partie basse est à 15°. J’ai beau faire, je n’arrive pas à résoudre le problème et vu les difficultés que j’ai déjà rencontrées avec les service après-vent de cette marque j’ai abandonné l’idée de les appeler.
Quelqu’un rencontre-t-‘il le m^me souci sur ces modèles ?
Bien cordialement,
Laurent V.[/size][/quote]Malheureusement je ne pense pas que ce soit réglable.
J’ai le même problème sur une CTV 251.
Le ventilo étant en haut, quand il fait largement plus chaud à l’extérieur qu’à l’intérieur comme maintenant, ça souffle plus, la partie haute est donc plus froide que le bas. J’en profite pour y disposer les pétillants, réservant les clayettes du bas au vins rouges.- 29 juin 2019 à 0h14
- in reply to: Château Rauzan-Gassies, Margaux
Un petit CR, ça faisait longtemps!^^
CR: Château Rauzan-Gassies, Cuvée l’Orme, Haut-Médoc 2012
J’ai acheté ces bouteilles l’été dernier à Margaux à la cave Ulysse.
Nez riche et puissant, fruits noirs, touche de boisé. la robe fait de belles grandes larmes, grenat soutenu avec quelques touches tirant vers le brun, gage de son évolution. La robe a perdu une partie de son éclat.
En bouche, les tanins sont parfaitement fondus, preuve que les 2012 arrivent pour beaucoup à maturité (plusieurs producteurs m’ayant fait cette même remarque), la longueur est moyenne, les fruits compotés ressortent au niveau aromatique, cela s’accentue au fur et à mesure que la température monte, difficile de garder le verre à température quand on habite pas la Bretagne ces temps-ci!^^Bref, une cuvée sympatique de Haut Médoc, à point, qui accompagnera très bien un onglet de boeuf! Santé!
pour l’Orme, ce sera un Bien!- 11 juin 2019 à 22h08
- in reply to: Armoires à vins – Achat et conseil d’achat
Bonjour,
Je suis arrivé à un stade, où la place dans ma cave manque cruellement, et où les bonnes bouteilles sont empilées un peu comme je peux dans mon armoire, soit à l’heure actuelle environ 140 bouteilles dans les meilleures conditions possibles.
Il me faut donc, une seconde armoire de vieillissement… J’ai une La Sommeliere modèle CTV 251, capacité 247 bouteilles, mais en réalité, difficile d’aller au delà de la contenance actuelle soit 100 de moins quand on n’a pas que des bordelaises à empiler du sol au plafond.
Cette seconde armoire devra avoir au moins cette même contenance, si possible avec les clayettes déjà fournées, je me suis fait un peu harponner à les acheter par la suite à l’unité.
Vers quelles marques me diriger, des modèles tout en 1, sans faire d’achats supplémentaires par la suite hormis les filtres, porte vitrée ou pleine, bref, comment s’orienter car l’offre est large et les budgets varient énormément.
Merci de vos conseils avisés
- 10 juin 2019 à 14h47
- in reply to: Composition de votre cave
[quote= »jd-krasaki » post=1064665]Mathématiquement, si on veut ouvrir, disons 200 bouteilles par an, avec un vieillissement en cave moyen de 10 ans, il faut dimensionner une cave de 200 x 10 = 2000 bouteilles.[/quote]
outch! Va falloir que j’économise, et que je déménage à ce rythme là pour trouver une cave à la mesure de mes ambitions, moi qui comptait acheter une nouvelle armoire, ça suffira pas!^^
- 27 mai 2019 à 16h42
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »Frisette » post=1066333]Tu sous-entend que le domaine Bernhard n’est pas en bio? Il me semblait que si pourtant ?[/quote]
C’est bien noté bio sur les bouteilles de Bernhard. Par contre, pas de trace de certification (label), les autres étant certifiés Ecocert (Fuchs) et Demeter (St Rémy).
- 27 mai 2019 à 3h40
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »éricH » post=1066312]Merci pour ce retour et ces notes complètes.
[quote= »Bobo1″ post=1066288] la seule déception est le Peau Rouge du domaine Ostertag dégusté au restaurant [/quote]
Je crois que le sylvaner « Peau rouge » est produit par Josmeyer.Comment se situe le domaine Fuchs au niveau des tarifs ? Plus cher que Bernhard ?
Eric[/quote]
Ah oui désolé c’est bien Josmeyer, tu as raison, j’ai écrit trop vite.Pour le domaine Fuchs, côté tarifs on est autour de 10€ pour les vins de cépage (pinots, sylvaner, riesling…), autour de 15€ pour les lieux dits, au dessus de 20€ pour les GC, donc oui, largement au dessus de Bernhard, qui était d’ailleurs le domaine le moins cher de la journée. J’imagine que les domaines bio ont un peu plus de boulot dans les vignes pour lutter contre les maladies, ce qui expliquerait la tarification.
- 26 mai 2019 à 23h31
- in reply to: Virée en Alsace!
Matin
CR Domaine Jean Marc Bernhardt à Katzenthal
Sylvaner 2017: rond, nez fin, discret. TB
Pinot blanc 2018: floral, tendu, plus sec AB
Muscat sec 2017: nez ouvert, expressif, végétal, pointe acidulée en fin de bouche B
Riesling 2017: nez discret, moins de personnalité AB
Riesling GC Winek Schlossberg 2017: tendu, acidité, minéral, très citronné, grande longueur TTB
Riesling GC Schlossberg 2017: plus discret, minéral, fin, moins tendu que le Winek, rond B
Pinot Noir : lieu dit Hinterburg, vinifié à la bourguignonne, kirsch, fruits rouges, peu de fût neuf, boisé bien fondu TBMidi
La Taverne Alsacienne TTB
Après Midi
CR Domaine Saint Remy à Wettolsheim
Domaine familial en biodynamie, millésime difficile 2016, les acidités sont trop ressorties. 2017 a été gelé en grande partie.
Sylvaner 2016 : tendu, minéral, citronné B
Riesling VV 2016 : nez discret, très sec AB
Pinot Gris 2016 : ouvert, sec, nez expressif TB
Pinot Gris Réserve 2016 : plus sucré, expressif, foral, sur un terroir argilo calcaire (pour moitié sur le Hengst) TB
Pinot Noir 2018 : encore acide, mise en bouteille très récente, pas en place, le nez est expressif ouvert, mais la bouche doit se mettre en place AB
Pinot Noir Hengst « H » 2015 : on sent la barrique, vin déjà évolué BCR Domaine Henry Fuchs à Ribeauvillé
Un grand merci pour l’accueil et le temps passé à débattre des vins, plus d’une heure à faire le tour de la gamme, avec beaucoup d’explications détaillées, c’est un métier de passionnés !
Domaine familial en Bio, sur les terroirs du ban d’Hunawihr et celui de Bergheim
Pinot Noir 2017 : Vieilles vignes sur le GC Kirchberg, fruits rouges, cerise B
Pinot Noir Rouge comme Renard 2017 : élevage en fût de 3 vins, léger boisé, fin. Plus concentré TB
Pinot blanc 2017 : floral, sec, léger AB
Sylvaner 2017 : vigne de 60 ans sur sol argileux, notes de végétal, salin B+
Riesling 2017 assemblage de parcelles. Large, nez floral, un peu d’acidité, discret. AB
Riesling Hagel 2016 : sur des gneiss, futur 1er cru, nez fin TB
Riesling Equinoxe 2017 : sur Ribeauvillé, terroir marno-calcaire-gréseux, 3 parcelles. Assez acide AB
Riesling GC Kirchberg 2017 : le nez est plus léger. Plus tendu, puissant et équilibré en bouche. Salin, beau vin TB
Pinot Gris 2017 : léger, fin et sec, tendu, fin de bouche perlante TB
Pinot Gris Tzigane 2016 : terroir marno-calcaire, plus gras, un peu de sucre résiduel, expressif! TB+
Pinot Gris GC Kirchberg 2016 : très particulier, nez pétrolé, on ne reconnaît pas le cépage, vin de gastronomie. Bouche sur les fruits, grasse. Très sec. AB
Gewurztraminer 2017 : nez exubérant sur la rose, typique du cépage. AB
Gewurztraminer GC Kirchberg 2016 : plus fin, mangue, fruits exotiques. BCR Domaine Pierre Adam à Ammerschwihr
J’ai volontairement goûté un échantillon limité de certains vins du domaine, connaissant déjà la gamme.
Riesling GC Schlossberg 2016 : pétrolé, minéral, robe jaune dorée, légère acidité TB+
Riesling GC Kaefferkopf 2017 : plus rond, large B+
Chardonnay 2015 : 18 mois en fût, bois omniprésent, assez léger par rapport aux rieslings du domaine. AB
Pinot Noir Sonnenberg 2017 : 18 mois fût. Encore acide, le bois est léger, couleur claire et goût léger AB
Pinot Noir VV 2016 : fût idem 18 mois, astringent également, pas une grande réussite de mon point de vue. ABEn résumé, j’ai été convaincu par les appellations que l’on m’a conseillé, à savoir le pinot noir Hinterburg et le Winek Schlossberg de JM Bernhard, la mode est aux vins secs, de très belles réussites sur les muscats et pinots gris vinifiés en ce sens. Les terroirs granitiques ont toujours ma préférence sur les rieslings et gewurztraminer (Schlossberg, Winek Schlossberg).
Le domaine Fuchs propose des vins plus typés gastronomie, à garder un peu, de beaux terroirs bien mis en valeur.
Chez Pierre Adam, toujours la même qualité sur les GC Kaefferkopf et Schlossberg.
Un peu déçu chez Saint Rémy, millésime difficile, à revoir sur une autre année.
L’ensemble des entrées de gamme est bien réussie, les sylvaners sont à un très bon niveau, la seule déception est le Peau Rouge du domaine Ostertag dégusté au restaurant, pas au niveau de tous les autres, vendus entre 50 et 30% moins cher… Les muscats secs sont aussi intéressants.
Une très belle journée!- 23 mai 2019 à 1h09
- in reply to: Virée en Alsace!
Dernière question avant de franchir la montagne, où manger le midi?
J’avis noté Au bon coin à Wintzenheim, mais quels sont les tarifs si vous connaissez?, et la Taverne Alsacienne à Ingersheim, d’autres pépites?
- 19 mai 2019 à 23h50
- in reply to: Domaine Ganevat, Rotalier
CR: Jean-François Ganevat – Les Fanfans s’amusent
Carafage+ 1 journée >
La robe reste trouble.En bouche les fruits toujours très présents, l’acidité a fondu!
Il ne reste que le meilleur. Cette journée de repos lui a fait du bien, ce n’est plus le même vin!Maintenant, il est Bien!
- 19 mai 2019 à 1h54
- in reply to: Domaine Ganevat, Rotalier
CR: Jean-François Ganevat – Les Fanfans s’amusent
Vin plus nature que nature de Jean François Ganevat, 100% muscat à petits grains rouges.
La robe est pâle, presque rosée, brillante avant carafage, trouble après.
Au nez c’est acidulé, presque acide, sur des notes de groseille, ça fait presque plus vin de fruit que vin.
En bouche, l’alcool est bien présent. Toujours cette acidité qui structure le vin, mais qui dérange un peu mon estomac. Comme tous les vins nature il va gagner en stabilité après carafage, mais pour le moment c’est juste assez bien.
- 17 mai 2019 à 2h46
- in reply to: Et vous, par combien achetez-vous vos bouteilles
Idem pour moi, par 3, une à boire vite, les autres à garder un peu. Je pars par 6 eb cas de coup de coeur ou bonne affaire, vin de soif…
Par 1 si le tarif ne me permet pas plus, mais c’est un crève coeur!^^- 15 mai 2019 à 3h11
- in reply to: Vins à faire vieillir
[quote= »abeu » post=1064786]Dans cette gamme de prix, j’irais aussi vers l’Italie, principalement au Piémont et Toscane qui ont des vins taillés pour la garde (barolo, barbaresco, Brunello di Montalcino, …).
Y a plein d’exemples sur le forum, mais si tu veux que je développe avec quelques domaines, hésite pas.[/quote]
Moi ça m’intéresse sur l’Italie, tu peux développer?
- 12 mai 2019 à 14h28
- in reply to: Vins des Hospices de Beaune
CR: Hospices de Beaune-Beaune 1er cru Cuvée Dames Hospitalières 2016
Bouteille offerte par un ami pour la naissance de ma petite et ouverte dans la foulée.
Carafage de 2h.Etrange, le bouchon était déjà bien abimé, moisissures sur le col et le haut du bouchon, dans le doute on a bien fait de la boire!
Robe très soutenue et brillante, larmes généreuses.
Nez sur les fleurs, la framboise, le cuir et les feuilles de tabac, très concentré mais d’une belle finesse.
A l’aveugle je serais parti sur un beau cru de la côte de Nuits. Il dégage déjà une belle puissance.En bouche, c’est salivant, structuré, long, appelle une deuxième gorgée. Un très beau vin, qui a la structure pour aller loin, avec un doute sur la bouteille, vu le bouchon, qu’est-ce qu’on a bien fait de la boire!^^
Excellent
- 9 mai 2019 à 15h17
- in reply to: À faire vieillir !
2015 c’est riche et puissant, 2016 bien plus équilibré, 2014 moins cher et bien également, 2018 sera convainquant à priori.
Diversifie les années c’est l’idéal, et les appellations: Pauillac et Saint Estèphe, Haut Médoc pour la puissance, Margaux pour la rondeur, des Graves si tu aimes les classiques de Bordeaux, Pomerol pour la finesse, Saint Emilion.
Tape dans tout, l’idéal est effectivement de prendre une caisse à chaque fois, à toi de trouver le budget.
A mon sens n’y va pas si tu n’as pas les moyens d’en acheter 6, quitte à acheter moins souvent…- 8 mai 2019 à 23h28
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »Stephane M » post=1063864]Pinot Noir « F » de Beck-Hartweg (Dambach la Ville)[/quote]
Merci, mais malheureusement ce n’est pas le secteur, je n’irai pas si loin (cette fois-ci)
- 8 mai 2019 à 20h57
- in reply to: Virée en Alsace!
Outch entre le Clos Saint Landelin et Zusslin on est autour des 50€ la bouteille, et là, honnêtement, j’ai pas les moyens…
Je me doute qu’une alternative à moins de 20€ ne sera pas du même calibre, mais c’est dans cette gamme de prix que je cherche (10-20€).- 8 mai 2019 à 17h47
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »leteckel » post=1063831][quote= »Bobo1″ post=1063829]J’oubliais presque, je recherche depuis quelques années maintenant un beau pinot noir d’Alsace, pas convaincu par tous ceux que j’ai pu goûter depuis maintenant très longtemps, c’est dans cette optique que j’avais retenu Fuchs, mais il en existe sûrement d’autres…[/quote]
Bernhard en propose un à 14 €. C’est pas d’une profondeur abyssale mais ça se goute pas mal. J’en avais pris 3 bouteilles pour voir ce que ça donne en laissant trainer un peu en cave.[/quote]
Donc Bernhard adopté! Pour les rieslings tendus et le pinot noir!^^
Je vais fixer un rdv c’est plus sûr!^^
- 8 mai 2019 à 17h46
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »leteckel » post=1063831][quote= »Bobo1″ post=1063829]J’oubliais presque, je recherche depuis quelques années maintenant un beau pinot noir d’Alsace, pas convaincu par tous ceux que j’ai pu goûter depuis maintenant très longtemps, c’est dans cette optique que j’avais retenu Fuchs, mais il en existe sûrement d’autres…[/quote]
Bernhard en propose un à 14 €. C’est pas d’une profondeur abyssale mais ça se goute pas mal. J’en avais pris 3 bouteilles pour voir ce que ça donne en laissant trainer un peu en cave.[/quote]
Bobo1 écrit:
Vaudésir écrit: Toujours bien reçu chez J.M.Bernhard, découvert le domaine Greiner à l’entrée entrée de Riquewihr http://www.lapassionduvin.c…
Très différent de Bernhard qui à des riesling tendus, Greiner plus de rondeurs et SR sur son GC, un crémant pinot blanc top.
StéphaneLequel fait des rieslings plus tendus? J’ai peur de ne pas avoir compris?
Bernhard tendu,j’ai rajouté Greiner dans mon post.
Donc Bernhard adopté! Pour les rieslings tendus et le pinot noir!^^
Je vais fixer un rdv c’est plus sûr!^^
- 8 mai 2019 à 16h56
- in reply to: Virée en Alsace!
[quote= »Jullux » post=1063819]T’as pas dit Sipp !
(Louis Sipp à Ribeauvillé)[/quote]
Sipp ça a l’air un poil cher pour moi…
- 8 mai 2019 à 16h49
- in reply to: Virée en Alsace!
J’oubliais presque, je recherche depuis quelques années maintenant un beau pinot noir d’Alsace, pas convaincu par tous ceux que j’ai pu goûter depuis maintenant très longtemps, c’est dans cette optique que j’avais retenu Fuchs, mais il en existe sûrement d’autres…
