Laurent Guizard

CR: Domaine Michel Gahier – trousseau – Le Clousot 2022

Nez un peu réduit à l’ouverture, des notes de croutes de fromages, puis développe un bouquet de petits fruits rouges très sympathique.
La bouche présente un léger perlant qui se dissipe assez vite, la matière est sphérique, fruitée, gourmande.
Un très joli vin déjà accessible après une courte aération, on en redemande.

CR: Domaine Alfredo Egia – Bizkaiko Txakolina – Rebel Rebel 2020

Rebel Rebel, you’ve torn your dress …
Un vin qui me fait immédiatement une très bonne impression, une légère réduction qui se dissipe assez vite, un nez exotique sans trop en faire.
Une bouche ample et dense, très dynamique, beaucoup de présence, une fine trame tannique en finale. Très joli vin.

CR: Romain Le Bars – Les Vestides 2023

100 % Cinsault en macération carbonique.

Nez explosif de fraise, de petits fruits rouges.
Bouche douce, crémeuse avec une belle fraîcheur et une légère amertume qui prolonge la finale.
Un vin d’une totale gourmandise à dégoupiller sans attendre.

CR: Domaine Borie de Maurel  – Cuvée Sylla – 2016 – Minervois La Livinière

Nez de cassis, mûre, vraiment très jeune, on peine à croire que le vin a 9 ans.
La bouche est équilibrée, patinée, avec une grosse présence fruitée.
Un peu too much à mon goût, madame Blog a préféré même si elle reconnaît qu’en l’état c’est encore destiné à un casse croûte de bûcheron.
À revoir dans 5 ans.

Hello, j’ai déjà commandé sur https://japanesechefsknife.com/ le site est fiable mais petite subtilité j’ai du payer des droits de douane.
Pas très cher mais quand même dans les 15-20 € pour un couteau à 70€.
J’ai aussi testé https://couteauxjapon.fr très bien et en France donc pas de droits de douane.

Si j’étais toi je ne commanderais pas un set complet directement, de mon côté je m’aperçois que je n’utilise que deux couteaux, office et chef.
Celui qu’il faut choisir avec soin c’est le chef, celui ci est génial : https://couteauxjapon.fr/couteaux-de-cuisine-japonais-/624-gyuto-yoshida-hamono-kyusakichi-za-18-210-mm.html?search_query=Hamono&results=67 Léger, tranchant, un bonheur et la lame est d’une telle finesse qu’on ne se fatigue pas.

CR: Domaine des Tours, VDP Vaucluse, Clairette 2016

Ce vin c’est l’anti vin blanc chéri par l’amateur éclairé, il est à l’opposé de toutes qualités portées au pinacle par le collectionneur d’étiquettes moyen ; pas de tension, aromatique exubérante et tapageuse, chaleur et amers en finale, même pas de fut neuf pour masquer tout ça.
Mais on s’en fout parce que ça marche. Un nez expressif de fruits jaunes soutenu par des notes terpéniques, une bouche large et grasse qui tapisse le palais, une finale de quinquina qui rappelle l’Aperol.
Bref on se régale de ses outrances et défauts putatifs, on l’accorde avec du pâté en croûte et des rillettes, on passe un bon moment et on sourit, indifférent au dictat du goût commun.

[quote= »Blog post= »]
[quote= »Blog post= »]CR: Domaine de la Taille Aux Loups, Montlouis Sur Loire, Clos de Mosny, 2015

Robe dorée, aromatique ouverte sur le miel, les écorces d’agrumes, le coing.
En bouche j’ai trouvé le vin plutôt en forme, pas sur le déclin en tout cas. Le vin est dynamique, plus de trace d’élevage, c’est joli et bien fait mais pour une raison qui m’échappe un peu pas de grosse émotion.

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Nouvelle bouteille ouverte ces jours ci et celle-ci m’a bien plus ému que la précédente.
Sans fondamentalement changer ma description, j’ai trouvé dans cet échantillon plus de complexité et de profondeur.
Un nez qui évoque un liquoreux, la bouche est toujours tendue et dynamique tout en conservant de la chair et du volume. Un régal en dégustation pure. À table c’est plus compliqué : avec du comté ou du fromage de chèvre affiné par exemple, pour une raison qui m’échappe ça ne fonctionne pas. Peut être avec un poulet rôti, mais je n’en ai pas sous la main.

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Nouvelle bouteille ouverte ces jours ci et je l’ai trouvé encore plus intéressante que les précédentes. Le premier jour j’ai trouvé ça un peu patapouf, avec une aromatique certes complexe mais aussi très riche et confite et surtout une bouche un peu mollassonne.
A j+1 métamorphose, le vin gagné en tension de manière inattendue et la richesse aromatique passe beaucoup mieux, je lui ai même trouvé un accord intéressant avec du pâté en croûte.

[quote= »Blog post=1209471 userid=14529″]CR: Albert Boxler Pinot Noir S 2016

Le bon élevage et le mauvais élevage c’est un peu comme le bon et le mauvais chasseur : le mauvais élevage il boise alors que le bon élevage il boise, mais lui il le fait bien …

Exemple sur cette bouteille, une aromatique complexe autour de la cerise, des notes florales, de torréfaction légère, on sent pointer le bon élevage.
La structure est aérienne, gourmande, l’élevage bois donne une patine bienvenue et c’est bien sur ce dernier point qu’il joue sont rôle, sort le vin d’une simple dimension fruitée pour lui donner un surplus de complexité et de finesse.
Très joli pinot qui arrive a maturité, madame Blog a apprécié aussi, le verre Zalto Bourgogne lui rend totalement justice.

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Pas grand chose à ajouter à mon précédent CR, si ce n’est que j’ai trouvé le fruit en déclin et l’élevage un peu plus fondu. Est ce mieux ou moins bien, dans l’absolu je ne saurais dire.  À mon goût je pense avoir préféré la bouteille précédente, sans que celle ci démérite pour autant. 

CR: Champagne Romain Hénin Auguste II

[i]Sans sulfites ajoutés, vinification et élevage en amphore italienne.
• Blanc de Blanc, Chardonnay
• Vertus, Premier Cru
• Brut Nature, dosage : 2gr/L
• Date de tirage : 02/10/2022
• Date de dégorgement : 17/03/2024
• No de bouteilles : 820
•Illustration : Quentin Maza[/i]

Nez de fruits blancs, de pommes, discret à l’ouverture, puis qui se développe à l’aération.
Bouche dense et tendue, un peu fermée au départ, puis qui gagne en volume. Il y a de la tension et de la verticalité dans ce vin qui a été apprécié en apéritif. Jolie bouteille, sans doute à conserver quelques années supplémentaires.

CR: Domaine François Dumas – Saint Joseph Rouge 2015

Un joli nez de Syrah, fruits noirs, cassis, olive, une pointe de volatile qui donne de la fraîcheur.
La bouche est dense mais dynamique. Les tanins se présentent en rangs serrés, certes patinés mais en aucun cas assis ou vaporeux, ça devait être quelque chose en jeunesse… Un vin aux qualités aromatiques et de texture indéniables mais qui se destine plus à la table qu’à la dégustation pure.
Peut être à attendre encore pour ceux à qui il en reste …