Ludivine Creusot

Bonsoir Alexandre,

Aucun contact privilégié, appelle ça la chance du débutant mais je me suis adressée à l’accueil de l’hôtel et 1 semaine plus tard j’avais une réponse d’Anselme.

Je précise que je me suis reconvertie dans le domaine du vin et que le contexte a donc sûrement joué.

CR: Visite au domaine Champagne Selosse

Petit compte rendu de ma découverte du travail d’Anselme Selosse et maintenant de son fils Guillaume.

J’ai eu la chance d’être reçue par Anselme. C’est toujours un plaisir de pouvoir avoir des échanges qui vous nourrissent l’esprit. La remise en question semble le point d’orgue du domaine, ce que j’adore.

Je précise que je n’avais jamais eu la chance de déguster du champagne de ce domaine jusqu’alors.

L’échange était très instructif et m’a laissé avec une liste de lecture à approfondir! Les points les plus marquants sont la remise en question d’Anselme sur les lieux dits qui, « si c’était à refaire je ne le referais sûrement pas » . Passé le choc des mots, j’ai bien compris le fond du propos, l’engouement suscité par le parcellaire et l’augmentation globale des prix dès qu’on fait du parcellaire alors que ce n’est pas toujours bien fait et ne justifie pas forcément des prix exagérés.
Et le fait que depuis 2020 Anselme soit passé « numéro 2 » après Guillaume. « Pas par manque d’envie mais parce qu’à 30 ans c’est bien de pouvoir connaitre la chance qu’il a eu de pouvoir devenir le maitre des lieux, lui, dans les années 70 ».
Une passation donc bien entamée.

Nous avons commencé par déguster 4 fûts du millésime 2019 (qui s’annonce exceptionnel) le but étant de comparer l’âge des fûts et la répercussion de ceux-ci organoleptiquement sur du 100% chardonnay.

Le premier fût a déjà reçu 1 millésime l’année derrière, c’est minéral, tendu, gras, ouvert, très long. C’est très bon et très long. Ce que j’ai trouvé intéressant c’est que, malgré la jeunesse du fût on ne retrouve pas les marqueurs du bois comme sur certains élevages bourguignons. C’est vraiment très très discret

Le second fût était neuf, c’était très fermé, même impression que sur le premier, pas de marqueur de bois, pas de note vanillée ni toastée, presque incroyable en somme, par contre très austère.

Le troisième fût contenait les milieux de presse, mêmes impression que sur le premier fût mais avec beaucoup moins de longueur.

Le quatrième fût était un 100% pinot noir et concernait les fins de presses, qui sont, généralement, rarement assemblées aux cuvées mais revendues. Chez Selosse on garde tout sans dépasser les 1,6kg de raisin pour faire 1 litre de vin. C’était intéressant, plus herbacé, plus vert mais apportant aussi de la fraicheur et une rusticité.

Ensuite nous avons dégusté:

La cuvée Initial Assemblage 2011 – 2012 – 2013
Situé sur les bas de coteaux exposition est nord sud, c’est d’une pureté extraordinaire, c’est minéral, c’est droit avec une légère sucrosité que j’apprécie. Au nez c’est vineux, des notes de noix, j’adore le côté oxydatif.

Nous enchainons sur:
VO 2011-2012-2013
Anselme nous explique qu’il s’agit des vignes avec une pente de plus de 15% mais que l’exposition est la même que sur Initial. A la dégustation, c’est beaucoup plus fermé et austère. Je n’arrive pas à rentrer dedans.

Lieux-dits : « Les Carelles » 100% chardonnay 2013
Récolté sur la commune de Mesnil-sur-Oger, il s’agit du travail parcellaire. C’est très bon, frais, on retrouve le côté oxydatif qui me fait fondre.

Substance
Il s’agit d’une solera, c’est à dire d’un ouillage avec différents millésimes. Pour moi c’est l’apex de la dégustation. On retrouve le côté fruits à coque, légèrement sous bois avec toute la fraicheur, minéralité et la droiture que j’apprécie. Top top top

VO Rosé
Il semble qu’auparavant les rosés s’effectuaient sur les cuvées « initial », mais il s’agit bien là d’une cuvée VO en rosé. Je retrouve les marqueurs de la cuvée VO blanc et cette même austérité.

A l’issue de la dégustation, mon ordre de préférence s’établit sur Substance, Carrelle, Initial puis VO. Je n’ai pas accroché avec VO, la trame étant trop austère pour moi.

[quote= »milleret » post=1096369] » » Cet endroit m’a l’air fort recommandable! «  »

70 e la chambre à comparer avec celle du restaurant étoilé Le Clocher des Pères ( 100 e ) à Saint Martin de la Chambre ( 73 ) …mon choix est vite fait …surtout avec une superbe vue sur le massif des Belledonnes .

Chambres d’hotes en maurienne – Le Clochers des Peres …www.chambres-d-hote-maurienne-le-clocher-des-peres.fr[/quote]

Je n’y allais pas spécialement pour dormir mais pour déguster du bon vin à prix doux. Peut-être est-ce le cas également dans la chambre d’hôte de l’etoilé que tu cites mais j’en doute. De plus, en semaine, je suis sur Mâcon. Uchizy s’imposait donc comme l’incontournable tout proche.

Si tu n’as pas jeté l’œil sur leur carte des vins disponible sur leur site je t’invite à le faire.

[quote= »trainfr » post=1096321]bonjour ….. (j’aime bien quand il y a un prénom.%tchin . )

on peut avoir cette excellente adresse ???
merci !![/quote]

Ludivine

[quote= »HERBEY 99″ post=1096214]Bonjour
Il y a un an presque jour pour jour je suis passé prendre mes bouteilles au domaine après une dégustation impressionnante. Le conseil et le constat sur les 15 qui ont bénéficié d’un élevage prolongé c’est qu’il y a une matière et une densité de vin pas banales du tout et donc une attente est vivement conseillée sous peine de déception. C’est manifestement le cas ici.
Je n’ai pas l’intention de toucher les 15 blancs du domaine présents dans ma cave.[/quote]

Je n’ai jamais eu la chance de visiter le domaine.

Tu penses attendre combien de temps?

[quote= »AgrippA » post=1096206]N’est-ce pas (vraiment) jeune pour évaluer les 15 de chez JFG ?
J’en ai peu: pour l’instant rien ne m’indique devoir y toucher, il me semble…[/quote]

Sûrement, mon caviste, qui me l’a vendu, m’a bien conseillé de le carafer ce que j’ai fait. Aux cartes des restaurants il y a rarement au delà de 2015… Des amis, à qui j’ai fait part de cette expérience, m’ont confirmé avoir dégusté une même bouteille du même millésime et l’avoir adorée.
Alors que nous étions 5 et nous avons tous eu le même constat de notre côté. Comme quoi… Mauvais jour peut être.

CR: Château Rayas – Châteauneuf-du-Pape Rouge 2005

Il y a quelques semaines j’ai partagé le fait que j’aimerais commencer à goûter « de l’étiquette » pour savoir où situer le curseur et comprendre ce qui était considéré comme l’exceptionnel.

Nous voilà donc arrivés dans une chambre d’hôtes qui possède une carte de vin incroyable pour déguster un « Rayas » à prix « convenable » au demeurant.

La robe est pourpre le nez épicé et légèrement confituré. C’est fin, très fin. C’est bon, très bon même par contre c’est cher, très cher même. Et si je dois comparer les étiquettes et l’émotion en comparaison du prix alors Clos Rougeard est bien au dessus.

Conclusion: Très bon, mais pas exceptionnel (sur la bouteille dégustée en tout cas) certainement en partie parce que bu trop tôt et non à son apogée.. Peut-être aurais-je l’occasion de re-déguster et de pouvoir revoir mon avis. Je l’espère.

CR: Domaine de la Grange des Pères 2000

Bu au restaurant chez Ema à Avenas

Robe légèrement tuilée, nez confituré sur le fruit rouge et les épices. En bouche une longueur incroyable et une harmonie subtile.

Excellent

Bu au restaurant CR: Clos Rougeard 2012.

Exceptionnel, c’était, pour moi, une découverte de ce domaine et j’ai encore du mal à croire à cette finesse… Vraiment incroyable.

Si seulement on pouvait en boire tous les jours.. Ma rencontre avec le clos Rougeard restera gravée dans ma mémoire !

J’ai mangé hier soir5dans ce restaurant. Accueil excellent, vin à prix doux, et excellente nourriture ! Foncez si vous êtes dans le coin.