Benjineo

Je ne connais pas le fonctionnement des cavistes anglais, mais le vin n’étant pas au centre de l’attention ça ne me surprendrait pas qu’il soit vendu un peu cher. Peut-être pas comme un produit rare, mais comme un produit gastronomique à consommer dans les occasions spéciales.
Les cavistes sont en plus peu nombreux, ce qui joue forcément sur la marge qu’ils s’autorisent.

Beurk en effet !!!

Ça n’a pas l’air convaincant en tout cas. De toute façon, comment pourrait-on reproduire quelque chose d’aussi complexe et naturel avec seulement quelques composés en labo… :S rien que d’y penser ça me fait grimacer.

Il serait peut être intéressant d’en parler au producteur, sans forcément se plaindre et sans agressivité, juste histoire de voire s’ils ont une théorie (ou d’autres cas malheureux).
Quoi que ce soit j’approuve Lomax qui en aurait eu la gerbe, je dirais même la gerbe instantanée si un truc pareil atterrissait directement dans mon gosier…
::o

Merci pour vos réponses.
Oui c’est rassurant quelque part 😉 .

J’ai ouvert ma bouteille pour la 3eme fois hier soir, et mon vin tranquille, devenu effervescent, est à nouveau tranquille ! Même pas eu besoin de secouer la bouteille du coup, tout c’est évacué entre temps.

Le sujet déjà évoqué par Ricco donne de bonnes théories sur le phénomène, tout comme la tienne Eric.

Bonjour à tous,

Je crée ce sujet suite à une dégustation que j’ai faite, qui m’a réservé une petite surprise dont j’aimerais connaitre la raison.

CR:
Il s’agit d’un vin du Nouveau Monde, et plus précisément d’Australie :
CAPE MENTELLE, Margaret River
2014
Sauvignon Blanc Semillon
CR:

A l’ouverture, la dégustation se déroule comme d’habitude.
Je découvre une robe jaune/vert à peine colorée, un nez très ouvert dès le début, dont l’expression s’accentue à l’aération. Des notes d’agrumes, pamplemousse, citron, et de fruits exotiques, ananas, litchi, passion. Un côté minéral assez présent accompagne à merveille ce vin plutôt vif. En bouche, une attaque puissante, une finale rémanente, et une sensation de gras, de rondeur, avec beaucoup d’équilibre. J’ai bien apprécié.

Jusque là, tout va bien. Je referme la bouteille à l’aide de sa capsule et la place au frigo, avec la ferme intention d’en profiter le lendemain.

Et c’est là, quand j’ai ressorti la bouteille, que j’ai été surpris par un léger « pchit » à l’ouverture ! ::o La présence de gaz carbonique c’est confirmée ensuite en bouche, avec un petit picotement sur la langue. Mon vin est maintenant effervescent…
Mais alors…d’où vient ce gaz carbonique ??! Pourquoi est-il présent à la seconde ouverture, et pas à la première ?
Est-ce qu’il s’agit d’une fermentation qui a repris en bouteille ? Mais pourquoi maintenant ? Est-ce un défaut ?
:S

Bref, je m’en remet à vos supers connaissances, car je serais ravi de pouvoir comprendre tout ceci, et aussi savoir quoi faire.

Merci d’avance pour vos éclaircissements !

Bonjour à tous,

Je crée ce sujet suite à une dégustation que j’ai faite, qui m’a réservé une petite surprise dont j’aimerais connaitre la raison.

CR:
Il s’agit d’un vin du Nouveau Monde, et plus précisément d’Australie :
CAPE MENTELLE, Margaret River
2014
Sauvignon Blanc Semillon
CR:

A l’ouverture, la dégustation se déroule comme d’habitude.
Je découvre une robe jaune/vert à peine colorée, un nez très ouvert dès le début, dont l’expression s’accentue à l’aération. Des notes d’agrumes, pamplemousse, citron, et de fruits exotiques, ananas, litchi, passion. Un côté minéral assez présent accompagne à merveille ce vin plutôt vif. En bouche, une attaque puissante, une finale rémanente, et une sensation de gras, de rondeur, avec beaucoup d’équilibre. J’ai bien apprécié.

Jusque là, tout va bien. Je referme la bouteille à l’aide de sa capsule et la place au frigo, avec la ferme intention d’en profiter le lendemain.

Et c’est là, quand j’ai ressorti la bouteille, que j’ai été surpris par un léger « pchit » à l’ouverture ! ::o La présence de gaz carbonique c’est confirmée ensuite en bouche, avec un petit picotement sur la langue. Mon vin est maintenant effervescent…
Mais alors…d’où vient ce gaz carbonique ??! Pourquoi est-il présent à la seconde ouverture, et pas à la première ?
Est-ce qu’il s’agit d’une fermentation qui a repris en bouteille ? Mais pourquoi maintenant ? Est-ce un défaut ?
:S

Bref, je m’en remet à vos supers connaissances, car je serais ravi de pouvoir comprendre tout ceci, et aussi savoir quoi faire.

Merci d’avance pour vos éclaircissements !

Vin dégusté dans le cadre de mon défi de découvrir un vin typique de 52 régions viticoles du monde en 52 semaines, et d’en faire un retour sur mon blog. Ca me permet de m’exercer à la dégustation, à sa description, et d’apprendre sur les régions et leurs typicités.

CR:
La Pompadour, Corbières, 2013

Robe éclatante couleur rubis. Le nez s’ouvre peu à peu et dévoile sa subtilité autour des fruits rouges. L’attaque franche laisse sa place à l’arôme de craie, suivie de la rafle qui accompagne la mûre et le cassis. L’ensemble légèrement fumé. Le bois et les tannins présents laissent une finale longue à ce vin étoffé.
CR:

Dans tous les cas évite les vins trop tanniques, les épices du chorizo le rendraient trop astringent. Il faut privilégier le fruité pour les rouges.
Les vins du Sud blanc ou rouge, avec de la matière conviendront bien, comme dit plus haut.