Bu ce midi : CR: Solstice IV
La première fois que j’ai découvert les vins du domaine Viret, c’était chez Senderens. J’avais été bluffé par l’incroyable réussite de cet accord avec une plat à base d’agneau.
J’ai depuis eu le temps de mieux faire connaissance avec le domaine, le visiter, et rencontrer Philippe Viret à plusieurs reprises.
C’est donc avec plaisir que j’ai retrouvé par hasard en cave une bouteille de Solstice IV (2004 ?), qui m’a semblé parfait pour mon roulé de côte d’agneau au Romarin.
Et bien…. quel vin ! Superbe, fruité intense, d’une très grande précision (quetsche bien mûre), très bel équilibre en bouche, et finale loooongue, soutenue par une sentation de sucrosité (dûe à l’alcool, j’imagine). Les tanins sont encore là, très légèrement rustiques, mais parfait sur l’agneau !
A boire maintenant, je dirais, mais cela tiendra encore parfaitement quelques petites années.
Il m’en reste une, je vous raconterai ça.
