aquablue

Merci Quentin d’avoir le courage de faire le CR pour nous..  Une des plus belles dégustations de ma vie avec vous, et probablement une des plus calmes comme le dit oliv ..

En champagne, Selosse très facilement reconnaissable , d’une classe et d’une complexité folle, vraiment au dessus de Dom Pe pour moi. Dommage d’avoir bu tous ceux que je possédais car pour acheter des parcellaires maintenant, trop compliqué.

En Blanc, magnifique Carillon et très beau Jérô de Roc d’Anglade ´ qui confirme tout le bien que je pense des blancs de Rémy Pedreno..

En Rouge un tiercé pour moi: DRC stratosphérique, Magnifiques Rayas 08 (un des plus beaux bus) et Musigny splendide ! 
Superbe trilogie de Lalala avec une Landonne devant la Mouline pour moi, ce qui ne m’était jamais arrivé . Merci Philippe !

Merci à tous les amis de LPV PACA, avec qui, 15 ans plus tard, je passe des moments hors du temps qui me font un bien fou. Je vous aime ! 

Arnaud. 

Tu as raison pas en vessie . Mais je pense qu’on est plus sur de l’esbrouffe de présentation qu’autre chose sur ce mode de cuisson ( Versus une cocotte ) .. un peu comme la fumée dans les restos modernes 🙂 .. 

de la meme façon j’avais trouvé Georges blanc bien dépassé il y a 15 ans .. bref je préfère 100 fois faire bras ou marcon , qui font évoluer leur cuisine de façon remarquable .. 

mals encore une fois chacun ses goûts .. 

arnaud 

Mille mercis oliv pour ce formidable compte rendu, comme toujours .. J’espère écrire quelques lignes sur les vins rapidement, car nos avis divergent sur certains, notamment le clos blanc de la Vougeraie que j’ai beaucoup aimé. 

Un mot sur Pantagruel: magnifique menu et magnifique accueil, plats de haute volée. Un restaurant à découvrir pour les Lpviens parisiens..

Arnaud, heureux d’avoir passé la cinquantaine avec vous !

On est en phase sur Bacquie Nico, mais l’ambiance de la salle y est pour beaucoup.. je l’ai fait l’hiver, je vais tenter l’ete.. tu as fait donckele ? Bien envie de tester ..

Je sais Eric. Ma photographe de femme ne fait que des photos que si il y a une bonne lumière. Sinon elle s’y refuse, ou alors elle amène son matériel ..

Je retombe sur ce post .. Etant de 71 ça me donne diablement envie;. Mais je ne sais plus où en trouver 🙂 Vous m’avez bien énervé sur ce coup là…
[quote= »oliv post=1125215″]Les amis, c’est la vie !

CR: Clos Joliette, Jurançon sec, 1971

Oliv
Robe ambrée cuivrée.
Nez fabuleux à n’en pas décoller du verre pendant de longues minutes, extraordinaire compromis de notes empyreumatiques délicates, sur la fumée, le café, le tabac blond et des senteurs fruitées somptueuses qui évoquent les vieux sauternes ou tokaji, sur la confiture d’abricot et d’orange mais avec un côté minéral sec. C’est d’une classe absolue et littéralement envoûtant.
L’attaque de bouche est d’une sécheresse redoutable, sur une trame acide dantesque et des amers d’agrumes géniaux qui filent la métaphore des senteurs du nez.
L’ensemble provoque des sensations contradictoires de goûts de liquoreux sec et de toucher d’une sécheresse et tension totales.
Seule réserve pour ce vin extra ordinaire, je trouve qu’un alcool dominant rend la finale ardente et accentue à l’excès son côté brut en le tirant vers le brutal (et pourtant, le vin a été ouvert depuis au moins 24h !).
Absolument passionnant ! oo,

Jean-Paul B
Que dire du Joliette ? La décennie 70 est pour moi l’apogée de ce domaine microscopique, aux rendements ridicules, qui magnifie comme nul autre un cépage baroque.
Ce Joliette sec 71 a été ouvert 72 heures avant dégustation, pour lui laisser le temps, après 49 ans en bouteille, de se rééquilibrer. Initialement prévu pour un accord un peu osé avec le dessert, il a été réorienté samedi matin vers le foie gras, qu’il accompagne dans un accord sec/gras vraiment superbe, cousinant, avec infiniment plus de complexité, avec un Jerez, pour donner un point de comparaison. Ce domaine atteint aujourd’hui des prix plus qu’élevés, mais, si je n’avais pas la chance d’en avoir quelques unes en cave, c’est clairement une des rares bouteilles pour lesquelles je serais prêt à casser la tirelire, bien plus que pour n’importe quel pinot ou chardo bourguignon, histoire d’évoquer un sujet du moment. 😉 Un vin à part.

Le teckel
Sans faire exprès, et surtout sans savoir que je partageais le millésime de naissance avec cette bouteille, Jean-Paul m’avait dévoilé la veille que le vin avait 49 ans…
Nez immédiat sur le café, l’abricot, l’abricot sec, la vanille et une pointe d’alcool.
Lorsqu’après plusieurs minutes, on arrive à se dégager le nez du verre pour y tremper les lèvres, c’est une nouvelle surprise car on s’attend à boire du riche et du sucré alors que le vin est parfaitement sec.
La longueur est assez exceptionnelle sur des goûts d’orange amère. D’ailleurs, c’est sur cette amertume que le vin s’équilibre parfaitement.
Jean-Paul a insisté (pas trop hein !) pour que je reparte avec la moitié de la bouteille que j’ai fini sur la semaine. Le vin n’a quasi pas bougé, peut-être a t’il pris encore un peu plus d’ampleur. Incroyable pour un vin de près de 50 ans ! Un vin mémorable que ce Clos Joliette 1971
Infiniment merci pour ce double cadeau ! (tu)
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Il est mort mi septembre 2008, je me souviens encore de l’annonce de son décès.. Donc je ne le pense pas mais n’en suis pas sur..

Arnaud

Ce vin est vraiment une super réussite, ton commentaire ne m’étonne pas du tout didier. Le rapport Q/P me parait extrêmement intéressant.

Arnaud

Eric, Dans le Vaucluse 450 euros semaine dernière, 700 cette semaine.. les fêtes de noel approchent .. donc oui, plus bas que les autres années, on sent que les restaurateurs sont fermés ..

Je suis d’accord sur le rapport Q/P. a l’époque j’avais acheté ce vin autour de 30 euros.. Superbe crozes mais j’ai du finir les 2006 il y a déja 7 ou 8 ans 🙂 C’est une cuvée qui vieillit pourtant superbement, un peut comme les Graillot..

Arnaud