Antoine Nicot

Bonsoir,

Je reste dubitatif suite a la lecture de cet article. Il parle surtout de la capacité de travailler en réduction, pas de l’oxydation, donc les 2 en même temps, encore moins. Le batonnage et les lies ne sont pas du tout abordées alors que ces dernières sont extrémement génératrice de composés souffrés lourd qui donne ces notes de choux et d’oignons, lorsqu’on supprime le batonnage.
Quand a l’oxygène, pour moi, il n’est pas forcément responsable de la disparition de toutes les odeurs souffré, l’H2S disparait bien lorsque le vin est aéré, mais c’est parce son point d’évaporation est très bas, à 6 ou 7 degrés il me semble que celui-ci s’évapore. Quand au composé souffré plus lourd, ils s’évapore au dela de 50 degrès donc un cas rarement atteint, et on s’en débarrasse donc difficilement. Et selon cet article le role de l’oxygène prend sa place APRES le bouchage, donc le soit disant travail de VINIFICATION en « oxydo-reduction » ne se fait pas que pendant cette phase de vinif, je n’y trouve donc pas encore mon compte.

Antoine

Bonsoir,

Je reste dubitatif suite a la lecture de cet article. Il parle surtout de la capacité de travailler en réduction, pas de l’oxydation, donc les 2 en même temps, encore moins. Le batonnage et les lies ne sont pas du tout abordées alors que ces dernières sont extrémement génératrice de composés souffrés lourd qui donne ces notes de choux et d’oignons, lorsqu’on supprime le batonnage.
Quand a l’oxygène, pour moi, il n’est pas forcément responsable de la disparition de toutes les odeurs souffré, l’H2S disparait bien lorsque le vin est aéré, mais c’est parce son point d’évaporation est très bas, à 6 ou 7 degrés il me semble que celui-ci s’évapore. Quand au composé souffré plus lourd, ils s’évapore au dela de 50 degrès donc un cas rarement atteint, et on s’en débarrasse donc difficilement. Et selon cet article le role de l’oxygène prend sa place APRES le bouchage, donc le soit disant travail de VINIFICATION en « oxydo-reduction » ne se fait pas que pendant cette phase de vinif, je n’y trouve donc pas encore mon compte.

Antoine

Sans vouloir chercher la petite bête, Les Clous est un village, pas un premier cru.
J’ai fait l’expérience il y a 3 ou 4 ans de cette cuvée sur 2000, et cela reste un grand souvenir, notamment par cette capacité a combiner gras et tension, rarement vu a ce niveau.

Antoine

Bonsoir a tous,

Une question suite au commentaire de syrah69, j’entends régulièrement parlé de style « oxydo-reduction », mais avec parfois des sensations drastiquement différentes: une fois on est plutot sur la pomme verte et les fruits sec (plutot oxydation ménager pour moi), une autre on est plutot sur quelquechose de tendu/soufre (donc plutot reduction pour moi). Alors ce qualificatif s’utilise pour des vins avec ces 2 tendances (compliqué, même si la suppression du batonnage pour jouer en ce sens), ou plutot lorsque que l’on bascule d’un des 2 cotés?
Mon sentiment c’est que ce qualificatif n’a pas vraiment de sens, puisque l’un est le contraire de l’autre, et que pris séparement ce sont 2 défauts a éviter…

Merci

Antoine

Bonsoir a tous,

Une question suite au commentaire de syrah69, j’entends régulièrement parlé de style « oxydo-reduction », mais avec parfois des sensations drastiquement différentes: une fois on est plutot sur la pomme verte et les fruits sec (plutot oxydation ménager pour moi), une autre on est plutot sur quelquechose de tendu/soufre (donc plutot reduction pour moi). Alors ce qualificatif s’utilise pour des vins avec ces 2 tendances (compliqué, même si la suppression du batonnage pour jouer en ce sens), ou plutot lorsque que l’on bascule d’un des 2 cotés?
Mon sentiment c’est que ce qualificatif n’a pas vraiment de sens, puisque l’un est le contraire de l’autre, et que pris séparement ce sont 2 défauts a éviter…

Merci

Antoine

Pour apporter ma petite pierre a l’édifice:

GG 2005 bu le soir du 31.
Au nez des notes très complexe de garrigue, d’epice, de chocolat, c’est un festival. Très peu de trace d’évolution.
En bouche, une attaque en largeur avec un melange toujours d’épices du Sud, mais une tension pouvant effectivement rappeler le Rhone Nord, comme dit dans les messages plus haut. Les tanins sont toujours bien présent, le vin s’impose avec classe, mais mériterait encore quelques années d’attente pour que les tanins se fondent. Extrémement surprise par la jeunesse et la fouge de ce vin, je n’aurait jamais pensé qu’il avait 10 ans.
Confirmation pour moi que une des plus belles cuvée du Languedoc.
Un Magnum en 2002 nous attends, CR a suivre dans quelques semaine, pour voir s’il y a confirmation!

Antoine

Bonjour,

Steeve, le problème c’est que je les ai acheté directement au domaine 🙂
Cela ne m’empéchera pas d’y retournée car au dela de ces bouteilles je n’ai jamais de soucis. En plus j’ai quelques Guilhem Gaulcem a récupérer en début d’année. (:P)
Mathias, pour moi, la seule GG qui avait une bonne dizaine d’année que j’ai bu avait été parfaite après quelques minutes d’aération dans les verres.

Antoine

Bonjour,

Je me permet de rebondir sur le sujet d’Alain.
J’aime vraiment beaucoup ce domaine, j’avais donc encavé quelques St Agnès 2009, et il y a un mois de cela j’en ouvre une, raté ! Grosse volatile, bretté, une première pour moi avec ce domaine.
Je souhaite rententer l’expérience 2 semaines plus tard: même chose, bouteille flingé!
Alors je sais que ma cave est un peu chaude en été (19-20°C) mais quand même. D’autant plus qu’un ami a donc ouvert une autre 2009 suite à cette histoire, cette fois la bouteille se présentait bien mieux, mais on a pas éviter une très légère volatile…

Antoine

CR: Domaine des Tours, VDP Merlot-Syrah 2003

Pour moi c’est la 2ème bouteille sur cette cuvée et ce millésime, par le passé je l’avais trouvé très sympa, cette fois ci c’est au dessus.
Le nez, bien que commençant a faire sentir ses années, montre de jolie cerises a l’eau de vie, un peu de confit, et une note mentholé très prononcée.
La bouche est suave, riche et très équilibré, des tanins encore présents mais polissé par le temps, vraiments une belle présence en bouche avec une aromatique proche de celle du nez.
Bu en parallèle une Pialade 2009 qui n’a pas fait le poid par un petit manque de compléxité, et puis quelquechose de plus lourd que ce que les vins d’Emmanuel Reynaud ont pu me montrer jusqu’a maintenant, surement l’effet millésime j’imagine.

Antoine

CR: Château de Gaure Oppidum blanc 2012

Je suis un partagé quand a cette bouteille.
D’un coté j’ai beaucoup apprécié la richesse de ce vin (les 2 ou 3 g de residuel n’y sont surement pas pour rien), la tension en final très plaisante, l’aromatique sur la péche, la poire, les agrumes… et la pomme à fond!
Et c’est là la limite pour moi, car cette pomme je la trouve trop envahissante et masquant un peu le reste. Pour moi c’est de l’oxydation. Si elle avait été plus discrète cela serait passé, mais là c’est trop, et je trouve ça dommage, surtout que l’on est sur un 2012, donc çane se serait pas arrangé avec le temps, et en lisant les CR sur ce domaine on voit que c’est assez récurrent. Pour moi il y a un problème a la vinif, celle-ci n’est peut être pas assez protéger de l’air (sans forcément parler de sulfiter comme un bourrin).
Mais je retenterai bien cette bouteille dans le futur pour voir si elle sont toutes comme ça, car sinon je trouve que le potentiel est là.

Antoine