Mathieu, je te trouve bien sévère avec la cuvée Brut Classic de Deutz… Pour le reste, bien évidemment si on met un dégustateur dans le cadre d’un cours face à 2 cuvées, l’une « ordinaire » et l’autre d’un vigneron réputé comme Larmandier, heureusement qu’il fera la différence! Dans le cadre de tes cours, que je ne connais pas, ceux qui les suivent sont probablement intéressés par le vin et ne sont peut-être pas représentatifs du consommateur moyen qui achète en grande surface. Je pense que souvent le goût de la plupart des gens est formaté par ce qu’ils boivent habituellement. J’ai parmi mes amis un couple qui vit à l’étranger et ils ne jurent que par les grandes maisons ( Vve Cliquot, Taittinger etc.) qu’ils achètent en duty free ou qu’ils trouvent chez eux. Quand je leur fait goûter des champagnes de propriétaires renommés comme Egly Ouriet, Larmandier, Boulard, Jacquesson et autres, à mon grand désespoir ils apprécient moyennement! Je me souviens d’une anecdote relatée par T. Debaisieux racontant qu’une américaine soit disant spécialiste en champagne, lui avait dit que le meilleur était M et C… En résumé il y du travail à faire pour changer les goûts d’une grande majorité de consommateurs et je ne vois pas pourquoi les grande maisons produisant des millions de cols qui se vendent bien, changeraient leur production.
