Didier MACAR

Les photos :
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Espérant avoir réussi ! [size=3](oui, j’ai toujours deux mains gauches en informatique !)[/size]

CR: En ce jeudi de l’Ascension, j’ai organisé une petite verticale d’Oslo San Grato du Domaine Antoniolo. Ceci afin de faire connaître le Domaine à quelques amis. Nous sommes 9 à table.
La Dégustation

Les bouteilles ont été remontées de cave 36 heures à l’avance.
Positionnées verticalement dans un endroit à 15 – 16 °C.
Elles ont été ouvertes entre 8h30 et 9h00, les robes ont été photographiées.
La dégustation a débuté vers 11h30.

Avinage des verres avec le Gattinara 2007 Antoniolo
Dans l’ordre de passage (par série de 4 millésime) :

1ère série :

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Osso San Grato 2012 : Bouteilles arrivées en cave ce 3 mai dernier, le vin a bien digéré son voyage. Une bombe de fruits rouges et noirs au nez, une bouche très fraîche, vivace, ronde. Une finale encore une peu carrée (tannins et acidité) mais dans l’ensemble une belle entrée en matière.

Osso San Grato 2011 : Un peu taiseux au nez, il apparaît cependant plus souple et avenant en bouche. Ici aussi des tannins en finale mais un vin déjà fort (peut-être même trop) plaisant à déguster. A table, il va être ravageur ! Lorella me signalait que ce millésime avait été spécialement apprécié par la clientèle.

Osso San Grato 2010 : Vin plus fermé tant au nez qu’en bouche mais il se devine une structure imposante avec une prometteuse élégance. Futur très grand vin. Attendre impérativement.

Osso San Grato 2009 : Vin plus solaire que 2010 avec déjà une belle amplitude. Le contraste avec 2010 est assez surprenant, chaque année ayant ses qualités et ses défauts ? Ici aussi la finale tannique rappelle que l’on goûte du Nebbiolo !

2ème série :

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Osso San Grato 2008 : Millésime caractéristique dans le Piémont, il offre un vin d’aspect plus rural. Ce 2008 est moins élégant, plus rustique (dans le bons sens du terme), mélange de fruits noirs et de végétal, toujours des tannins mais qui malgré tout commencent à se polir. Perso, j’ai apprécié.

Osso San Grato 2007 : Au service, nez légèrement viandeux qui faisait craindre le pire mais avec l’aération les arômes classiques sont revenus. Nez et bouche très solaire, très mûr(e) et tertiaire. Vin qui peut être bu mais sans se presser.

Osso San Grato 2006 : En voilà un dont j’attendais beaucoup … … je n’ai pas été déçu ! C’est long, souple, soyeux, équilibré, pas tout à fait lissé, un chouia rugueux mais qu’est ce que c’est bon à siroter ! A boire pour les impatients sinon à conserver religieusement en cave encore quelques dizaines années.

Osso San Grato 2005 : Ici aussi on se retrouve dans le style du 2008. Vin assez terrien mais qui commence à se civiliser. Sera toujours meilleur à table qu’en dégustation seule. La finale est encore et toujours (et le restera longtemps encore) relativement asséchante de tannins. Mais bon, un vin à découvrir.

3ème série :

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Osso San Grato 2004 : Pour résumer en un mot : Élégance !!!
Ce vin a tout pour lui, l’équilibre, la puissance et la finesse. Une longueur incroyable, une élégance (oui, je l’ai déjà dit !) mais aussi et encore une promesse d’avenir qui réjoui. La dégustation des vins n’est pas encore finie que je sais déjà qu’il sera sur mon podium.

Osso San Grato 2003 : L’année de la canicule et pourtant le vin offre des arômes certes très mûrs (fruits et tertiaire) mais jamais écoeurants. La bouche est opulente mais toujours équilibrée. Une très belle découverte pour moi perso.

Osso San Grato 2002, non produit au Domaine, donc non-présenté !

Osso San Grato 2001 : Ici aussi en un mot ; « Oufti !!! » Superbe tant en bouche qu’au nez. Fin, ciselé, élégant, long, équilibre parfait. Le vin idéal. On note des arômes de vieille rose, de fruits noirs, de l’humus, du champignon, du bois précieux. En bouche, l’équilibre frappe mais également un côté salin. Le rêve !

Osso San Grato 2000 : A l’ouverture, le bouchon est complètement imbibé avec la face dessus mouillée. De plus, il se casse en deux lors de l’enlèvement. La couleur de la robe fait penser à un café noir allongé (fortement) d’eau. Les photos parleront d’elles-mêmes. Au nez, bof. En bouche, ma réaction a été : « On dirait un mauvais Madère ! » Oui, je sais pardon aux producteurs de bons Madères et je sais qu’il y en a. Mais ici, je songeais plutôt à ce qui se vend trop bon marché en GD.

4ème série :

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Osso San Grato 1999 : La puissance tranquille ! Dixit le Domaine : « C’était le millésime parfait, les conditions météorologiques optimales. Un équilibre parfait entre la teneur en alcool, l’acidité, l’extrait et les tanins. Année promise à une grande évolution pour l’avenir, déjà à la naissance. » Et bien hier, c’était exactement cela. Que du bonheur que de pouvoir goûter pareil vin. Tout ce qu’il faut où il faut, comme il faut.

Osso San Grato 1998 : Vin plus solaire mais aussi plus en dentelles qu’en structure. Assez minéral, salin, tertiaire, on peut lui reprocher un manque d’ampleur mais quand il faut suivre le 1999, beaucoup de défauts minimes apparaissent ! A revoir seul ou avec un ordre inversé.

Osso San Grato 1997 : Structure moyenne, bel équilibre, assez rond, très plaisant à boire. Il offre en plus une bouche étonnement fraîche malgré ses 20 ans ! Cela fait plaisir.

Osso San Grato 1996 : Ici aussi, le bouchon est imbibé sur toute sa longueur mais seul un point de perçage est visible. Vin très aérien, soyeux, avec une (petite) gêne, pas de liège, mais plus vers un début d’oxydation. Millésime réputé acide, celle-ci est apparue assez fortement atténuée. Vin plus pour la table que pour la dégustation.

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Nous voici arrivés au terme de cette verticale, soit 16 millésimes continus. Un accident de bouchon (cela peut arriver même aux meilleurs), une autre bouteille légèrement litigieuse, mais dans l’ensemble une verticale de haut vol.

Mon quarté personnel : 01 – 99 – 04 – 06
Sur l’ensemble des participants : Ordre décroissant : 2011 – 2001 – 1999

Désolé d’avoir été si long, cependant j’aimerais conclure en remerciant :

Très chaleureusement, Lorella et Alberto Antoniolo. Merci à vous pour votre accueil, votre gentillesse, votre disponibilité ainsi que et surtout pour élaborer de tels vins (du Gattinara à l’Osso San Grato en passant par San Francesco et Castelle). Tout en n’oubliant pas le rosato et l’Erbaluce.

Remerciements tout aussi sincères pour les deux Nicolas du site vin-terre-net, qui m’ont fait découvrir ce domaine voici quelques années déjà.

Remerciement à vous toutes et tous qui m’avez lu.

Didier

P.S. : Si une bonne âme veut m’indiquer le moyen d’insérer les photos, je lui en serai reconnaissant !

Oui, je sais : C’est la trêve des Con… fiseurs (ou c’est Nowelle pour ceux qui ne savent pas !!)

Dites-moi si je me trompe mais la charte ne dit-elle pas : « Si vous souhaitez vendre ou échanger du vin sur LPV, il faut préalablement avoir participé activement à la vie de LPV et avoir au moins déposé 200 messages ayant un contenu informatif sur le vin »
Peut-être ai-je mal lu mais « Florian1123 » avec : Connecté depuis 2 jours et 1 (ou 2 ?) message(s) remplit-il ces conditions ?

Ne prenez pas la peine de me répondre, je quitte (activement) ce Forum ! Je vous laisse avec vos 30 ou 40 pages sur un carton (ma proposition : Allez jouer à la belote, vous taperez, au moins, ce carton !), avec tous vos questionnements, c’est « normal’ (oui e, France, l’exemple vient d’en-haut !).

Néanmoins : Joyeux Noël et, sincèrement, une, simplement, meilleure année 2014 !

Didier.

Pour mettre tout le monde d’accord : [size=large]0[/size] (Zéro) de Tarlant (Champagne)

C’est peut-être cela un vin intemporel ????

:)-D

10Djé et/ou Didier

Mon top, entre passages réguliers (courant et fin années 90) et redécouvertes (2012 – 2013) :

J.M. Burgaud (Morgon) L’accueil en plus des vins !
Domaine Cheysson (Chiroubles) Classe et classique !
Domaine Richard Rottiers (Moulin à Vent) La gentillesse et les vins !
Clos de la Roilette (Fleurie) : Aah, les « discussions de comptoir » avec Fernand !
Domaine du Chêne du Py (Marcel Jonchet à Morgon) Plus à l’ancienne !
Domaine Paul-Henri Thillardon (Chénas) La générosité et les vins !

Plus ancien, mais à « réactiver » : Les (douze) Etoiles en Beaujolais !

Cordialement,

10Djé et/ou Didier

Bonjour Emmanuel,

Voici un copié-collé du site de JMB. Le Beaujolais-village « La Vigne de Thulon » provient bien de ce domaine.

[i][size=medium][color=#3300FF]Le Beaujolais Village de l’exploitation provient de Lantignié, au château de Thulon, village réputé par ses coteaux et ses terrains granitiques.
Il est caractérisé par sa robe rouge vif et des parfums frais et fruités. Il est à boire plutôt jeune, dans les deux ans.
La vinification, l’élevage et la mise en bouteilles ont lieu dans les caves du château de Thulon (XII ème siècle) propriété de ma grand-tante Mme Jambon.[/color][/size][/i]

Cordialement, :)-D

10Djé et/ou Didier

Si c’est pas triste !

Y parait, à c’qu’on dit que c’est Nabila qui parrainera la prochaine vente des Hospices de Beaune !

… … ??? 😎

Ben oui, avec son : A l’eau, non mais a l’eau quoi ? T’es une vigne et t’as pas …. ! B)

[size=small]Désolé mais je sors ![/size]

10Djé et/ou Didier

Passage ce 2 Mai, avec au menu :

Quelques mises en bouche.
Le pâté en croute de ris de veau et morilles fraîches à la pistache, asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et jeunes pousses.
La crevette « Bio Black Tiger Qwehli », une mi- cuite froide, l’autre écrasée en pomme de terre sous une Vichyssoise à l’ortie et huile vierge, une crème fouettée à l’absinthe et croustille de ratte.
Le dos de carrelet doré à l’huile d’olive sur une poêlée d’artichauts « épineux » et calamars, mousserons de la Saint Georges et épinard, fumet à la bière brune.
La pièce, bien persillée, de cochon « Cl noir de Saint-Yrieix » cuite au sautoir, fine mousseline de carottes jaunes, premiers légumes fanes, pommes de terre nouvelles, jus simple de déglaçage.
Ou
La tranche épaisse de foie de veau, fricassée de blettes et radis nouveaux, purée de navettes et jus au Xérès.
Plateau de différents fromages de France ou Faisselle fermière à la crème.
Gourmandises et mignardises.

[size=small]Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l’agriculture biologique.[/size]

Avec ce menu :

Apéritif et premiers services : Champagne Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle : Robe dorée à francs reflets rosés. La bulle n’est pas très nombreuse mais l’effervescence persiste en bouche. Des arômes riches de Pinot Noir alliés à une fine et légère touche oxydative, composent une bouche très appétissante. C’est riche et à la fois un peu désorientant !

Fleurie Vieilles Vignes 2009, Domaine Yvon Métras : Robe rouge foncée soutenu, arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, bel équilibre et bonne longueur en bouche. C’est à la fois puissant et soyeux, Peut déjà se savourer maintenant mais également rester encore un peu en cave.

Au final : Très belle table où le respect du produit, sa fraîcheur et sa mise en valeur, sont de mise. Le client est également respecté avec un service tout sourire de la part de Madame. Pour les vins, belles suggestions avec des régionaux mais aussi issus d’autres régions de France et d’Europe.

Mérite le détour. Réservation impérative vu le relatif petit nombre de couverts (environ 25 personnes).

10Djé et/ou Didier

[size=small]https://www.latabledechaintre.com[/size]

Dégustée au restaurant Ma Cuisine (Beaune) ce 3 mai dernier (lors de ma remontée du Beaujolais et du Mâconnais, cette bouteille m’a étonné (dans le bons sens !).

Une robe dorée, un nez de fruits mûrs, autant jaunes que blancs, du miel, du minéral (plus craie mouillée), une bouche superbement équilibrée, longue, délicate et racée. Bref que du bonheur !
Je l’avoue, ce genre de flacons me réconcilie avec le millésime 2009 que je trouve, parfois, souvent, assez solaire et sur-mûri !
A idéalement accompagné un Tartare de thon cru aux herbes suivi d’un filet de raie aux câpres. Miam !

Plusieurs autres cuvées dorment maintenant en cave, des 2009, 2010 et 2011. Va quand même falloir les attendre !

10Djé et/ou Didier

Arrivés au Domaine après la visite chez Jean-Marc Burgaud, je craignais que la dégustation précédente n’influence trop sur les cuvées de Richard. Il n’en sera rien. Début avec un avant-goût des cuvées toujours en fût (2012).

Moulin à Vent village 2012 : Même topo que chez les autres : A près un léger réduit, du fruit et du fruit ! L’équilibre est entrain de se mettre en place, c’est bien, même très bien et cela promet.

Moulin à Vent Champ de Cour 2012 : ça rigole moins ! Plus serré, plus fermé mais aussi plus prometteur que la cuvée village, il sera à n’en point douter de fort belle tenue !

Étant donnés les coups de grêle passés sur le domaine et notamment sur la parcelle du Dernier Souffle, cette cuvée ne sera pas réalisée en 2012. Le restant des raisins est incorporé dans Champ de Cour.

Nous passons aux 2011 en bouteilles avec :

Moulin à Vent Village 2011 : Floral et fruité à la fois, la bouche est équilibré même si sur la retenue. C’est bien, voire très bien.

Moulin à Vent Champ de Cour 2011 : Beaucoup plus impressionnant, il est parfaitement constitué et surtout équilibré même si réservé ce jour-là. Attendez-le impérativement.

Moulin à Vent Dernier Souffle 2011 : D’emblée la minéralité ressort de cette cuvée. Le reste suit et concourt à fournir un vin qui m’a plus impressionné que lors de notre première rencontre. Je mise sur un Superbe à devenir !

Pour faire plaisir aux dames qui nous accompagnaient :

Manganèse Rosé 2011 : Une coupe de fruits rouges frais au nez et en bouche avec un peu de sucre résiduel. Conseillé avec un dessert (fruits frais) ou pour un apéro (de 16 à 18h avant de passer à table à 20h00). C’est personnel mais les SR avant le repas, moi … !

Manganèse Pétillant Rosé : Le même que précédemment mais avec des bulles. Même ressenti, même usage et ici, les bulles favoriseront l’apéro !

Le coup de grâce pour les Dames : Une larmichette de Ratafia de Gamay. C’est fruité et alcoolisé à la fois. C’est gourmand et avec un bon melon … !
Ici aussi, vous l’aurez deviné, de bien belles cuvées. Un avantage d’y venir : on peut découvrir (presque) tout ce que l’on peut réaliser à partir du Gamay ! Cela change du Bojo ! (Même si celui-ci mérite ses meilleurs élaborateurs !)

10Djé et/ou Didier