Quel vins conseillez vous pour accompagner une
mimolette vieille, bien ancienne ?
Merci d’avance car il s’agit là d’un de mes
fromages préféré et je ne suis grand druide
concernant les alliances vins et fromages secs, le seul livre que j’ai sous la main n’en parle pas donc si vous avez des expériences avec ce fromage si particulier et si difficile à couper par les fromagers… n’hésitez pas
Maxime
Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 33)
Eric B écrivait:
——————————————————-
> Un monbazillac de qualité (tu)
>
> J’enlève ma signature, pour la peine…
>
> Eric
Merci beaucoup, c’est dommage je viens de terminer justement à l’instant un monbazillac, malheureusement pas d’une grande qualitée… ouvert de dimanche.
Max
Eric B écrivait:
——————————————————-
> C’est hélas le lot de beaucoup de Monbazillac 😎
>
> Normalement, 5 jours, c’est rien du tout pour ce
> genre de vin. J’en sers parfois qui ont plus d’un
> mois !
C’était un « les médiévales » 2007, acheté en grande surface samedi dernier pour je crois si ma mémoire est bonne 6,5 €
Tu veux dire que tu peux ouvrir une bouteille en début de mois et la terminer en fin de mois sans qu’il ne perde trop de sa saveur ?
Max
Je te confirme que c’est pas général. Lorsque je travaillais au Château de Monbazillac (= cave coop) , il m’arrivait de mettre une bouteille à l’évier au bout de deux jours car il était imbuvable 🙁
C’est le problème avec des raisins mal pourris puis chaptalisés…
Je plussoie aux propos de Sylv1. C’est un autre style de mariage.
Son choix est plutôt fusionnel (vin sec aux arômes se fondant à ceux de la mimolette).
Le mien est sur le contraste autant au niveau des arômes(côté fruité coing/orange) que de la texture (gras du vin/sec du fromage) et des saveurs (vin sucré/fromage salé)/
Sylv1 écrivait:
——————————————————-
> Salut Maxime,
>
> J’ai un tres bon souvenir d’une mimolette vieille
> avec un savagnin du jura et un vin jaune. Des
> aromes intenses dans tous les coins de la bouche
> !
>
> Sylv1
Je vais t’avouer que le vin jaune était mon idée de départ mais voila, mardi dernier je suis descendu sur rouen aux caves jeanne d’arc (j’espere avoir le droit de les nommer…) et j’ai demandé à voir les vins jaunes, la bouteille était à 56€ 62cl c’était au dessus de mon budget.
Hier je passais à Yvetot et j’ai fais un tour chez le caviste local et on m’a dis que je n’en trouverais qu’en hiver et qu’il serait impossible de le boire avant 20 ans, étant donné qu’il passe déja 6 ans en futs plus le temps de la commercialisation la vendeuse m’a dis achetez le et oubliez le 10 ans sinon c’est très dur à boire… Bref je suis repartis sans rien mais bien curieux de gouter un vin jaune.
Max
Jusque maintenant pour moi il était évident que sur une mimolette vieille on serve un rouge de quelques années; j’ai toujours fait l’accord avec bordeaux (je suis du nord :)-D) loire ou sud-ouest. Et suis très surpris de voir cité monbazillac, jura, vin jaune. A la première occase j’essaie. Merci LPV pour cette découvrte.
C’est sans doute pas mal avec un liquoreux pourvu que l’on aime mais le jaune ou un simple savagnin oxydatif, je le sens bien avec la mimolette. J’ai l’impression après avoir testé dimanche dernier de l’époisse avec un jaune que ce dernier va être très souple avec beaucoup de fromages.
Un blanc ou alors un rouge un peu tannique et pas sur des arômes trop fruité. La mimolette ça marche avec beaucoup de chose car c’est pas piquant même très vieux.
Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 33)
, le il y a 16 années et 10 mois.
