Satané curry ! – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 46 réponses, 20 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par WBen, le il y a 12 années et 7 mois.

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Gaven
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Bonjour !

Petite question à 100 balles pour commencer la journée : Et vous, avec du curry, vous buvez quoi ? J’avoue que je sèche…
Sur un curry de poulet – lait coco, j’ai essayé hier un languedoc, en me disant qu’il fallait un rouge puissant… Raté ! le curry a une fâcheuse tendance à tout dévaster sur son passage (comme beaucoup de plats épicés, d’ailleurs).
Alors, des suggestions, chers amis du web ?

Merci d’avance
Guillaume

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Replies

- 25 août 2006 à 11h48
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Eric BERNARDIN
Participant

Dans beaucoup d’ouvrages, on conselle le gewürtz. Je ne suis qu’à moitié concaincu. Il vaut mieux encore tenter sa chance avec des rosés corsés.

J’avais eu un bel accord avec un Delphine de Margon qui est un chardonnay vendanges tardives oxydatif du Languedoc.

Tu peux aller aussi voir du côté des savagnins/chardonnays oxydatifs du jura qui ont souvent des arômes de curry, et en plus la puissance naturelle pour supporter le plat.

Eric
- 25 août 2006 à 13h20
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J Ph Durand
Participant

Condrieu et plus globalement, le viognier, fonctionnent bien avec le curry. J’imagine aussi l’accord avec un Châteauneuf du Pape Blanc. Tout à fait d’accord avec Eric pour ne pas choisir un gewürtz…

Plus étonnant :
– Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling-Kabinett, Fritz Haag, 2002
– Pessac-Leognan Blanc, Domaine de Chevalier, 1995

Plus classique :
– Ermitage Ex Voto Guigal, 2001

Surtout, comme l’évoque bien le titre, ce satané curry doit être utilisé avec la plus grande parcimonie, sauf si on opte pour des plats plus typés de la cuisine indienne. Le meilleur moyen est de goûter itérativement la préparation. L’arôme du curry doit apparaître en fin de bouche. Si l’arôme est présent à l’attaque, la finale sera marquée par un excès d’épices.

Jean-Philippe Durand
- 25 août 2006 à 14h01
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Anonyme
Invité

Intéressantes propositions, Jean-Philippe

On retrouve aussi du curry dans des vieux champagnes (Comtes de Champagne 1976, géant !), des vins blancs de bourgogne évolués, des vins jaunes … (et tant d’autres, en provence, en vins sucrés)

Trouvé des notes de curcuma dans :
Bollinger RD 1985, Pol Roger Churchill 1990,
Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal SGN 2000

Il y a :
–> des currys …
–> des cuisines indiennes (la cuisine du Sikkim ou de l’Himachal Pradesh est différente de celle du Tamil Nadu ou du Bengale)

La science du dosage des épices me fascine (cf Roellinger, Passard, …)
- 25 août 2006 à 14h23
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Guillaume Gaven
Participant

Merci pour vos réponses !
Mais… ça m’embête un peu de vous le demander : vous auriez pas des suggestions plus abordables ? Mon porte-monnaie est un peu à la diète, et ma cave ne possède pas 5000 bouteilles !!!
- 25 août 2006 à 14h33
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nicolas Dauvet
Participant

un gewurtz sec de Zind millésime 2003 (une vingtaine d’euros), ça le fait bien. J’ai mis un post dans la rubrique Zind.
- 25 août 2006 à 14h41
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Anonyme
Invité

Zut, j’avais aussi Corton-Charlemagne 2003 de Coche-Dury … (60 euros :))

En cherchant dans mes tablettes (en pas cher) :

Gaillac blanc sec – Domaine Barreau – Elevé en fût de Chêne 2000 : 14/20 – 7 euros
… Bouche à dominante épicée (curry, cannelle, gingembre), originale avec ses goûts oxydés, passerillés (raisin sec), de café, de citron. De conception intéressante mais il lui manque un supplément de chair.

VdP de la Côte Vermeille – Domaine Vial-Magnères – Armenn 1998 : 12 euros environ

VDT, domaine Vial-Magnère « Ranfio-Cino » : 15 euros environ

On peut aussi penser à un fino de Lustau, grand et pas si cher !

à un savagnin du Jura

à un Pinot gris alsacien

…
- 25 août 2006 à 14h50
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J Ph Durand
Participant

Un viognier ne dépassera pas les 15 euros (premier prix vers 6 euros) si ce n’est pas un condrieu. Idem pour un côte du Jura (premiers prix vers 10 euros) si ce n’est pas un château Chalon.

Jean-Philippe Durand
- 25 août 2006 à 15h00
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Anonyme
Invité

Jean-Philippe,

Jura, Gaillac, Provence aussi …

Hors Condrieu, le viognier reste un cépage difficile, souvent lourd (en Languedoc, par exemple) et je n’ose recommander celui de l’américain Bonny Doon ou l’assemblage viognier/chardonnay du surprenant vin de Lune de Trigudina à Cahors.

Tu as une piste ?
- 25 août 2006 à 15h16
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J Ph Durand
Participant

J’aime bien l’assemblage de Hervé Souhaut ! Le viognier de Vernay aussi. Vin de Lune excellent choix. Vin de voile aussi pour l’accord, peut-être pas pour le prix. Souvenir d’un exceptionnel vin de R & B Plageoles dont ma mémoire pense qu’un accord avec le curry devrait fonctionner.

Jean-Philippe
- 25 août 2006 à 15h21
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Anonyme
Invité

Je ne connais pas les blancs de Souhaut.
[i]
Robert Plageoles – Gaillac « Vin de Voile » 1992. Note : 15/20
– Robe dorée assez pâle.
– Le nez, net mais austère, exprime une oxydation beaucoup plus jurassienne que le vin précédent : pomme verte, noix verte, bois brûlé…
– Bouche longiligne, droite, saveur fumée pénétrante. L’acidité est vraiment remarquable pour un mauzac ; on s’imagine vraiment dans le Jura.[/i]

Cher (tout comme les autres « jaunes » de Gaillac, tel Issaly), ainsi qu’un Condrieu de Vernay ou le vin de Lune de Baldès.
- 25 août 2006 à 15h54
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J Ph Durand
Participant

Je ne parlais pas d’un condrieu de Vernay mais simplement de son viognier qui doit être un vin de pays.

Jean-Philippe
- 25 août 2006 à 15h58
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Anonyme
Invité

Au domaine, le domaine de Christine Vernay nous a fait goûter ceci en effet

VDP des collines rhodaniennes viognier 99. Notes : DS13,5 – PC14 – LG13,5 – PP13,5.
Robe plutôt pâle. Nez exprimant l’abricot, la guimauve, avec des notes végétales. Bouche équilibrée, fruitée mais simple.

Il y a aussi cela, en peu convaincant :
Gaillard VDP VIOGNIER 1999. Notes : DS12,5 – PC13.
Teinte plus claire. Nez expressif, sur l’abricot et la crème pâtissière. Sapide, expressif en bouche, mais sans grand relief.
- 25 août 2006 à 16h16
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J Ph Durand
Participant

VDP Collines rhodaniennes Viognier (mais aussi en Marsanne) de Vernay à moins de 10 euros c’est pas mal, non ?

Jean-Philippe
- 25 août 2006 à 16h20
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Anonyme
Invité

Je sais qu’il existe un VdP Roussanne chez Gaillard (des vertus de ce cépage énergique).
VDP ROUSSANNE 1999. Notes : DS12,5/13 – PC13,5. Moyenne : 13.
Robe dorée grasse. Pêche blanche, amande fraîche et miel au nez. Gras et pleine en bouche, finale réglissée.

Pas cher mais pas inmanquable non plus, si ?

Je ne connais pas son VdP Marsanne, qui structurellement devrait plus ressembler au viognier.
Et chez Vernay, je ne connais que le VdP viognier, sans grand intérêt !
- 25 août 2006 à 16h26
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J Ph Durand
Participant

Sans grand intérêt mais noté 13,5 – 14 !!!

Et comme le dit souvent François Audouze, il faut voir le vin avec le plat. 😉

Jean-Philippe Durand
- 25 août 2006 à 16h34
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Anonyme
Invité

Jean-Philippe,

Je n’ai jamais été très emballé par un Condrieu (et j’en ai goûté beaucoup, jeunes et vieux).
Je mets les Condrieu sucrés à part, tel le Gangloff Noé que nous avons goûté ensemble.
Quand je reprends mes notes des vins bus chez Vernay, je vois en effet que les notes des Chaillées ou Vernon culminent à 15,5 (sauf exception).
Alors oui, vu comme cela, le VdP viognier reste un bon rapport Q/P, et en plus il ne souffre pas de la mollesse chronique des viognier aux nuances très variétales produits dans le languedoc (mais le viognier fruite joliment Daumas-Gassac blanc, l’acidité étant conférée à la fois par le manseng et le chardonnay).

Celui produit aux USA par Randall Graham est bien, structuré et vif, aux goûts fruité et végétal nobles.

En France, c’est peut-être la seule Doriane qui m’ait fait frémir (et encore : Doriane 96 à 15/20, Doriane 2000 bue 2 fois à 16/20).
Cela dit, 2000 semble avoir été très favorable aux Condrieu (cf la verticale postée sur LPV, avec une Deponcins 2000 de Villard à 17/20 !).
- 25 août 2006 à 17h35
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. .
Participant

laurentG a écrit:
——————————————————-
> Jean-Philippe,
>.
>
> En France, c’est peut-être la seule Doriane qui
> m’ait fait frémir (et encore : Doriane 96 à 15/20,
> Doriane 2000 bue 2 fois à 16/20).

Je rejoins tout à fait Laurent et sur les Condrieu et sur la Doriane !
- 25 août 2006 à 17h52
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Eric BERNARDIN
Participant

J’ai mentionné une exception il y a peu: les chaillées 2004 de Vernay, d’un équilibre et d’une minéralité exceptionelles.

Mais ce serait une hérésie de la boire avec un curry 😉

Eric
- 25 août 2006 à 18h23
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Anonyme
Invité

L’analyse du vin étant on l’a dit un exercice très complexe :

Domaine du Monteillet 2000 :
Notes : DS16,5 – LG15,5 – PP16.

Louis Chèze : Cuvée de Breze 2000 :
Notes : DS15,5/16 – LG16 – PP15,5.

Pierre Gaillard 2000 :
Notes : DS16 – LG16,5 – PP16

E. Guigal : La Doriane 2000 :
Notes : DS16 – LG16 – PP16.

François Villard : DePoncins 2000 :
Notes : DS17 – LG17 – PP17. •

René Rostaing : La Bonnette 2000 :
Notes : DS14 – LG14 – PP14, 5.

Yves Cuilleron : Les Chaillets 2000 :
Notes : DS15,5/16 – LG15 – PP15,5 .

Mathilde et Yves Gangloff 2000 :
Notes : DS15 – LG15 – PP15,5 .

Alain Paret : Lys de Volan 2000 :
Notes : DS15,5/16 – LG16,5 – PP17.

André Perret : Chéry 2000 : Nez bouchonné – Vin défectueux.

Georges Vernay : Côteaux du Vernon 2000 :
Notes : DS15 + – LG15,5 – PP16,5

Delas Frères : Clos Boucher 2000 :
Notes : DS14,5 – LG14,5 – PP15,5

François Merlin : cuvée Jeanraude 2000 :
Notes : DS14,5 – LG15 – PP16

[b]Conclusion : déc 2002
– Dégustation d’une remarquable homogénéité dans le bon à très bon niveau qui vient quelque peu bousculer l’idée mitigée que nous pouvions avoir de cette appellation, à quelques viticulteurs d’élite près.
– En particulier, la fraîcheur que tous les vins montrent nous a surpris et ravis.
– Le carafage préalable a sûrement commencé à épanouir les plus fermés d’entre eux.
– Assurément de grands vins d’apéritif ou pour l’accompagnement de viandes blanches et poissons en sauce.[/b]
- 26 août 2006 à 16h00
- Comme (0)
DidierD
Participant

Un Rancy Sec Ambré de Verdaguer (Roussillon) (+/- 12€)

Didier

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