Primo Palatum

Tu trouveras une dégustation de l’ensemble de la gamme qui corrobore assez ce que tu penses à  l’adresse suivante:
https://club.amis.vin.free.fr/Degust_IVV270401.htm

Les prix prohibitifs ne m’ont guère engagé à  renouveler des expériences de dégustation de ces vins.
J’ai goûté Cahors Classica et Mythologia 98, cette dernière cuvée me laissant perplexe. Très déséquilibrée. Trop de tout et surtout de bois, ça ne se fondra jamais à  mon avis. Je ne risquerai jamais plus de 33 euros dans un vin comme cela.
L’autre cuvée, à  mon avis meilleure, mais elle aussi, boisée vanillée, n’avait pas un rapport q/p qui jouait en sa faveur à  côté d’autres cahors comme Commandery de Cminade par exemple.
Il paraît que des progrès ont été réalisés depuis…

[size=medium]CR: Primo Palatum – Classica – Cahors – 2001[/size]

Dans mes angoisses de jeune dégustateur d’il y a encore quelques années, il y avait: vais-je repérer une bouteille bouchonnée? Ben, ça, c’est fait et bien fait malheureusement! Et puis, il y avait aussi, c’est quoi un vin boisé?
Ben, ça aussi, c’est fait !! Aucun doute sur ce vin, boisé, il l’est.

Ça me fait 2 angoisses de moins au compteur… (:P)

Bouchon parfait.
La robe est ultra concentrée, quasi noire avec une épaisseur visible. Elle colore d’ailleurs le verre d’une manière importante, le genre de vin qui vous flingue une carafe en une soirée.
Premier nez peu expressif, un peu poussiéreux qui passera sur des notes de cerise. Rien de très net toutefois.
L’attaque est doucereuse, sur une texture crémeuse intéressante. C’est curieusement la matière qui parle en premier avant que des notes boisées s’imposent totalement, vraiment typées bois neuf (ça ressemble à l’ouverture d’un tiroir de meuble en chêne neuf) sur la vanille et la cire. C’est seulement ensuite que se révéleront quelques arômes de fruits noirs.
Dès le milieu de bouche arrive l’alcool et les tanins mais le tout dans un désordre total. En dégustation, ça passe encore mais à table, sur des côtes de porc, cocos de Paimpol, ça devient too much très vite!!
La finale est complètement dissociée.

Bilan: Ce vin n’est pas mauvais et peut même sincèrement plaire mais présente un profil un peu trop travaillé à mon goût. Ce côté sucré apporté par un boisé que je juge excessif et cet ensemble aromatique absolument pas en place me laisse à penser que si j’avais d’autres bouteilles, je les attendrais minimum 5 ans pour revoir si ce boisé s’est intégré (auquel cas cela peut donner un très beau vin) ou si ce vin a séché.

Pas convaincu en l’état :S

Pas vraiment de tentative d’accord réfléchi sur ce coup, cette bouteille ayant été ouverte au dernier moment sur une cuisine somme toute assez simple (mais bonne :D).

Curieusement, là où on pourrait attendre une discordance sur des tanins encore trop ferme ou une acidité soustenue, là, ça coince surtout au niveau de cet équilibre doucereux qui confine vite au quasi écoeurement.

Je suis bien incapable de me projeter sur un accord plus classique type magret car ce vin ne me semble pas être classique, certains diraient typique.

Et honnêtement, je n’aurais pas cité le plat du soir que ce vin n’en aurait pas été plus équilibré pour autant. 😉

Je rebondis sur l’accord qui n’en est pas un : en bon Vendéen qui se respecte, j’adore les haricots mais reconnaît qu’y associer le vin relève de la quadrature du cercle !

Mais le problème du bois omniprésent dans beaucoup de cuvées « prestige » confine effectivement souvent à l’écoeurement et enlève toute subtilité à ces vins de (mauvais) marketing : Poujeaux 2003, muscadet prétendument haut de gamme (pour concurrencer les bourguignons ?)…

CR: Mythologia 2002

Mon premier contact avec cette maison et un bon contact !

Je suis d’autant plus surpris qu’il s’agit d’un millésime assez moyen.

Robe sombre, nez classique sur le cèdre, les herbes roties comme dirait Parker.

Bouche soyeuse, avec une certaine austérité (je pense que le cabernet sauvignon est dominant) mais de bon aloi.

Bon petit Bordeaux (je ne connais pas le prix). 15 / 20

Jean-Loup

Malheureusement pour ceux qui appéciaient les vins issus de PRIMO PALATUM, dont je fais parti, j’ai cru comprendre que la marque PRIMO PALATUM allait cesser d’exister. Dommage, car même si certains vins était chers, d’autres présentaient à mon avis un bon rapport qualité prix, et surtout avaient l’avantage d’attirer vers le vin, une clientèle un peu nouvelle, ne connaissant pas les codes et le langage du vin. Bref, une initiative intéressante qui périclite.

J’ai bu 2 Sauternes’97/’03 en juillet (le 22) 2008, ils m’ont impressionnés par sa richesse surtout, par contre vu ses robes je ne sais pas comment vont-ils évoluer, et c’est très cher (+tirage limitée)