menu du reveillon – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 23 réponses, 12 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par Gilles T, le il y a 15 années et 7 mois.

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Les fêtes approchent , j’ouvre donc ce post pour que nous partagions les repas prevus a cette occasion.

Noel :
verrines diverses /champagne rosé ( desboeufs drouin)
Chèvre chaud sur fond d’artichaut / meinetou sallon
Langouste a la parisienne / Chassagne Montrachet 2006 la garenne (domaine gilles bouton)
Noix de chevreuil aux avocats / Volnay 1er cru 1995 clos des chênes (domaine lagrange)
Fromage / pommard 1er cru 1996 les chanlins (virely rougeot)
Omelette norvégienne

Jour d’an :
Foie gras / bonnezeau (tisseron)
Ris de veaux aux morilles / clos des mouches blanc 2001 (darviot)
Cassolette de la mer comprenant langoustine noix de st jacques , crevettes grises sauce a base de fumé de langouste .. Puligny Montracher (domaine gilles Bouton) sous le puits ou Corton Charlemagne 2001 (jacob)
Gigue de chevreuil sauce grand veneur / Clots des mouche rouge 1998 (darviot)
fromage feuille de dreux, brillat savarin/ Musigny de vogué 1998
Mousse glacée au grand marnier

Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 23)

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Replies

- 16 décembre 2010 à 15h05
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Florian Sicourmat
Participant

la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison

Le titre serait donc ironique ? 😉

Florian
- 16 décembre 2010 à 15h15
- Comme (0)
François Gila
Participant

La fameuse menue du réveillon évite de trop manger en toutes circonstances pour le rester….
- 16 décembre 2010 à 15h16
- Comme (0)
Charme
Participant

Flo écrivait:
——————————————————-
> la poularde aussi grasse que la maîtresse de
> maison
>
> Le titre serait donc ironique ? 😉
>
> Florian
lol c’est ma signature ce que tu cites 😉
- 16 décembre 2010 à 15h24
- Comme (0)
Charme
Participant

Charme écrivait:
——————————————————-
> Flo écrivait:
> ————————————————–
> —–
> > la poularde aussi grasse que la maîtresse de
> > maison
> >
> > Le titre serait donc ironique ? 😉
> >
> > Florian
> lol c’est ma signature ce que tu cites 😉 et oui le titre était ironique. Bon je corrige car je risque de devoir expliquer a plein de gens mon humour tenté.
- 16 décembre 2010 à 16h32
- Comme (0)
Benjamin Huneau
Participant

Il y a dans ces menus tant de vins absolument inconnus !

meinetou sallon
bonnezeau
Puligny Montracher
Clots des mouche rouge 1998
Musigny de vogué 1998

Des reveillons résolument placés sous le signe de la découverte !

Benji 😉
- 16 décembre 2010 à 16h41
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marc Revial
Participant

Ma maigre contribution:
-toast foie gras et divers mets
-sushi
-escargots le tout avec chorey les beaunes, blanc, domaine maillard.
Puis dinde ou chapon sauce morilles avec un pomerol de 1967.
- 16 décembre 2010 à 23h26
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Didier VINCENT
Participant

Cher ou Chère Charme

Les vins que tu cites sont probablement intéressants,mais si tu veux des avis ou des commentaires,faudrait nous donner plus de précisions.
Je sais pas moi,des trucs comme l’appellation exacte,le nom du producteur,la cuvée,le millésime.
A part le Musigny,pour le moment ça fait un peu laissez moi deviner le reste.
- 17 décembre 2010 à 0h15
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Charme
Participant

didirev le but a la base etait que chacun mette son ou ses repas de fete pour donner des idées . Je corrige mon post en mettant les producteurs.
- 17 décembre 2010 à 1h57
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Didier VINCENT
Participant

Je pensais que le Clos des Mouches était un monopole de chez Drouhin,j’ai donc appris qu’il y avait un autre producteur.Jamais entendu parler de Darviot
En Menetou je connais Pellé,Chavet,Gilbert,Clément,
Les producteurs des autres appellations me sont également à peu près inconnus.
Bourgognes et vins de Loire dans tes choix,une raison particulière?
- 17 décembre 2010 à 2h19
- Comme (0)
Charme
Participant

le bonnezeaux est un vin blanc liquoreux fin et délicat c’est pour cela que je le marie avec la foie gras.
Pour le clos des mouches il me semble qu’il y a au moins 3 propriétaires de cette parcelles en sachant que j’ai aussi du Gerbeaut Billard
Le menetou je n’ai pas le nom sous la main donc ???

Et pour te rassurer c’est dur de connaitre tous les producteurs 😉 le but chez moi c’est pas d’aller vers l’étiquette la plus connue mais la bouteille ou le contenu est le meilleur.
- 17 décembre 2010 à 2h42
- Comme (0)
Didier VINCENT
Participant

Charme,
Bonnezeaux je connais un peu.J’ai ouvert récemment un 76 (d’après le bouchon) de producteur inconnu.Un vin tout en dentelle et d’un superbe équilibre mais malheureusement marqué par un léger goût de bouchon .
Je ne suis pas non plus un buveur d’étiquettes,et trouver aujourd’hui particulièrement en Bourgogne des producteurs peu connus qui font de grands vins dans des appellations connues,je suis preneur.
- 17 décembre 2010 à 14h23
- Comme (0)
marc Revial
Participant

didierv je te conseille alors le domaine Uliz, un super gars, sympa, et des supers vins …bio
les 1er que je goute aussi bon.
j’en parle pas trop faudrai pas que les prix explosent :p
- 17 décembre 2010 à 14h55
- Comme (0)
Charme
Participant

En bonnezeaux celui que j’ai est très bon. Equilibre en sucre et rondeur entouré de dentelle. Prix a peine au dessus de 10 euros.En vin moins cher il y a les coteaux de layon qui peuvent dans de grandes années équivaloires un bonnezeaux voir un quart de chaume et ca pour souvent 5 euros la bouteille.
Les noms et les crus donnés sur mon menu sont pour moi des valeurs sures car jamais eu de soucis ou mauvaise surprise sur les vins ouverts d’eux avant.

Personnellement je suis plus a aller acheter un chambolles musigny les baudes qu’un bonne marre dont la parcelle est a 3 metres ou un Gevrey Chambertin clos prieur dont la parcelle touche les mazis chambertin. Cela ne m’empêche pas d’avoir de grand cru tel charme chambertin, clos vougeot mais dans les grandes année certains crus inférieur peuvent les valoir a prix inférieur.
- 17 décembre 2010 à 15h05
- Comme (0)
François Goupillon
Participant

Je serai extrêmement curieux de connaitre le résultat de l’association Brillat-Savarin/Musigny…

Pour ma part, le réveillon va ressembler à :
Grignoteries de la mer : huites chaudes (sauce sauternes ou sabayon champagne), huitres froides (marinées au concombre), Saint-Jacques marinées (huile de truffe, citron/gingembre/huile d’olive), maquereaux (et saumon) marinés aux épices de Noël
Foie Gras poêlé, bouillon thaï
Risotto à la truffe noire
Tiramisu agrumes et tiramisu aux marrons

Pas encore trop réfléchi aux vins mais je pense à :
Champagne pour les grignoteries (Cuvée Charlemagne 2004 ou Mesnillésime 2002 de Guy Charlemagne), Sauternes pour ceux qui préfèrent (Bastor-Lamontagne 96 ou 2008)
Rouge léger pour le foie gras (je sais, c’est pas gagné, mais je tenterais bien avec un Saint-Amour Hamet-Spay 2006…)
Pour le Risotto Chateau Beauregard 93, Hermitage ou CR Guigal 91, Domaine de Viaud 2000 (Lalande de P)
Joker pour les desserts, je pense que tout le monde aura assez bu une fois arrivé là…
- 17 décembre 2010 à 15h22
- Comme (0)
Charme
Participant

Pour le brillat savarin aucun soucis, j’ai déjà testé avec une Chambolle Musigny 1 er cru 2000 domaine felettig il n’y a pas longtemps et l’accord n’a posé aucun soucis. La finesse du fromage n’a pas été écrasé par le vin qui tirerait sur le fruit rouge avec un petit peux de corps. Reste a voir comme sera le Musigny que je vais mettre et dont je n’ai pas gouté depuis l’achat mais je pense qu’il sera plus fin que celui de felettig. Pour info le Brillat savarin vient de chez Androuet et est commandé pour être a point le 30 au soir.
- 17 décembre 2010 à 15h24
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milleret jean luc
Participant

Cette année …n’étant pas dans les meilleures dispositions , je vais rester dans la simplicité . . J’aimerais rendre hommage à des vignerons ‘ attachants » , à ceux qui m’ont fait vibrer cette année .

Je pense tout particulièrement à Jean Marc Burgaud …mais également au domaine Rottier dont la cuvée Renaissane 2007 m’a tout simplement bouleversé à trois reprises ….mais également château Le Roc ( Fronton ) ..et le petit dernier dégusté hier soir ..

Coteaux du Lyonnais, DOMAINE DE LA PETITE GALLEE V Vignes 2009 ……

Que dire , sinon qu’hier soir , il ne restait pas la moindre goutte dans nos verres ……( Reugne 05 – Pialade 06 . Le Roc 07 -Petite Gallée 09 – Renaissance 07

Jérôme : …Rottier » Renaissance » 07 avec les bleus de Termignon et de Bonneval …c’est tout simplement 😛

Nous retrouverons très prochainement ce vin chez notre caviste de Chambéry : Plaisirs du Vin . …. et je pense qu’il sera même en libre service chez un marchand de granules

.
- 17 décembre 2010 à 15h37
- Comme (0)
oliv
Maître des clés

Rottier » Renaissance » 07 avec les bleus de Termignon et de Bonneval …c’est tout simplement

Jean Luuuuuuc, arrête de balancer des trucs pareils quand j’ai pas encore déjeuner !! :X

Arrrrrghh, le Bleu de Termignon, le genre de merveilles savoyardes qu’on ne goûte quasiment plus que sur place…
Combien de producteurs ? Moins d’une dizaine ?

[IMG]https://smileys.sur-la-toile.com/repository/Manger/a-table.gif[/IMG]

Oliv
- 17 décembre 2010 à 15h51
- Comme (0)
. .
Participant

Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable.

On sent comme un regret que la maitresse de maison n’ait pas été aussi chaude que le potage B)-
- 17 décembre 2010 à 15h52
- Comme (0)
marc Revial
Participant

milleret jean luc écrivait:
——————————————————-

> Jérôme : …Rottier » Renaissance » 07 avec les
> bleus de Termignon et de Bonneval …c’est tout
> simplement 😛

je connais pas, vallée du rhône ?

> Nous retrouverons très prochainement ce vin chez
> notre caviste de Chambéry : Plaisirs du Vin . ….
> et je pense qu’il sera même en libre service chez
> un marchand de granules
>

Non plus, c’est dans les rues piétonnes ?
vous avez aussi un peu de neige ? nous presque un 30 cm ce matin a albertville.
- 17 décembre 2010 à 15h54
- Comme (0)
oliv
Maître des clés

Appellation Gaillac pour le Rotier.

https://www.domaine-rotier.com/

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