Maison Pascal Bouchard, Chablis

Je n’ai pas goûté le Petit Chablis. En revanche j’ai bu le simple Chablis tout récemment (millésime 2002 également) et j’ai été aussi conquis par sa personnalité très typique. Il était fruité mais également asez minéral avec des notes de craie. En bouche sa matière était soutenue par une belle acidité. Il doit coûter dans les 7 euros je crois. Je n’ai jamais goûté ses Premiers Crus ni Grands Crus.

Message edité (18-11-2003 15:24)

Par contre le Petit Chablis du même domaine en 2001 est d’une acidité redoutable.

Les 2000 sont beaucoup plus aimables, l’acidité apportant une belle fraîcheur à  une matière intéressante :

j’ai deux vins de ce millésime en cave
Chablis Les Feuillettes Vieilles Vignes grande réserve
Bourgogne Côtes d’Auxerre

toute la gamme est en effet disponible dans nos Cora à  des pris raisonnables.

Michel.

Chablis Les Feuillettes Grande Réserve Vieilles Vignes 2002

Voilà  un vin qui a de la vigueur, de la jeunesse, du nerf! On y retrouve bien sûr quelques traits caractéristiques des Chablis (minéral, silex, craie, pierre à  fusil), dans un équilibre très bien balancé entre le fruit et l’acidité, du moins à  table (en effet, en dégustation pure, l’acidité du vin paraissait légèrement plus mordante…).
Un beau vin en définitive. Peut-être pas le plus beau des Chablis, mais un rapport qualité/prix tout-à -fait remarquable (9 €, de mémoire!), et qui de plus devrait très bien vieillir!

Laurent

Je n’ai pas goûté les vins de Pascal Bouchard en 2003, et je n’ai donc pas d’impressions précises à  apporter quant à  la question posée.

Par contre, je me souviens avoir goûté cet été un Chablis 2003 du Domaine Bouchard Père & Fils, en accompagnement d’un plateau de fruits de mer, et avoir changé de vin en cours de repas (au profit d’un Bordeaux blanc sec produit par un Chateau de Sauternes mais je ne sais plus lequel!), tellement le Chablis était trop doux!… Sur ce vin là  en tous cas, l’effet millésime était bien présent… (jjj)

Laurent

Bu sur 2 jours
Vin pas en place surement trop jeune, beaucoup de matière belle acidité et longueur, à revoir dans 10 ans

Petit détour au caveau de Pascal Bouchard à Chablis rue Porte Noel:
Accueil sympathique d’un ancien sommelier de l’Yonne à la retraite qui s’occupe de leur caveau quelques jours par semaine.

Domaine de 33ha,viticulture raisonnée depuis 2000 ,quelques parcelles en Bio, vendange mécanique(Petit Chablis et Chablis), manuelles(sur les PC et GC(signature de la charte)).
Elevage 100% cuves inox P.Chablis, Chablis(sauf VV),PC Beauroy.
Elevage cuves+fûts(de + de 3 ans,25 à 40%) sur les Chablis VV, PC et GC(vieillissement en fûts allant de 10 mois à 14 mois)

CR:Chablis classique 2010 : Nez au notes d’agrumes, citron, bouche vive sans être trop tendue, finale sur quelques amers, agréable, à boire.

CR:Chablis VV 2009 : Le nez est plus fruité (fruits jaunes), la bouche est plus ronde(millésime) mais sans mollesse,des notes épicées,gourmand. Prêt à boire.

J’ai aussi dégusté leur Bio et une parcelle des fils dénommé Broc de Biques assez proches des VV.

CR:PC Mont de Milieu 2010 : Le nez est assez discret, florales, petite touche citronnée, iodées, la bouche est incisive, tendue(il me fait penser en bouche au Riesling Wineck 2010 de J.M.Bernhard, attention c’est une image à prendre avec du recul), finale sur la minéralité. A attendre au moins 3 ans

CR:PC Fourchaume 2010 VV: Le nez est léger au départ(florales)après plus exubérants sur les fruits jaunes(abricot), la bouche est ronde tout en conservant de la fraîcheur,gourmandise,épices,légères notes salines. On peut déjà le boire ou le conserver

CR:PC Montmains 2010 : On est sur des fruits jaunes murs, la bouche est charnue, gourmande, quelques notes iodées, un plaisir immédiat.

CR:GC Vaudésir 2007 : La aussi le nez est discret, des notes minérales, florales, un peu de fruits blancs, petite sensation d’élevage encore présente, la bouche est fine, bien équilibrée, légère acidité,minéralité, en train de se faire, à attendre,ressemble un peu à certains de Fèvre ou de Long Depaquit.

Une gamme homogène, des vins équilibrés, il y a meilleur c’est sur, moins bien aussi.

Vdsr

Petit Chablis »Blancs Cailloux » Pascal Bouchard 2011
Roble pale, un premier nez de laitage,beurre frais qui s’estompe assez vite, après de la pomme verte et des notes citronnées, la bouche est d’emblée, vive,droite,peut être sèche pour certains, l’acidité n’est pas débordante, la finale s’étire sur des amers et des notes salines, désaltérant, plus abouti actuellement que le Droin 2011(que je le regouterai pour avoir un meilleur avis)Bien++ en comparaison seulement du Droin.P.INFO 8€ domaine
Vdsr

CR:Pascal Bouchard PC Beauroy 2011

Elevage 100ù futs,robe claire, nez peu expressif à l’ouverture si ce n’est quelques sensations minérales, au réchauffement des notes florales et mielleuses apparaissent, la bouche est élégante, présente un léger gras avec une belle tension mais sans une trop forte acidité, finale ou des notes crayeuses terminent le tableau, il se boit trop vite, très agréable. TB sans fausse note.

Vdsr

Bu en compagnie d’autres bouteilles https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?40,836319

CR: Chablis Le Classique 2012 Pascal Bouchard

Robe légèrement dorée, nez de petit lait, puis floral et d’agrumes frais,légèrement citronnée, bouche dynamique avec une matière bien équilibré, léger gras et bonne acidité configure l’ensemble, finale légèrement emprunt de salinité, idéal avec des huîtres ou en apéritif,B++ pour la cuvée négoce, la VV Domaine est plus gras, le bio de Romain Bouchard plus intense.

Vdsr

CR:PC Fourchaume 2010 VV

A l’ouverture, peu expressive, des note iodées point barre, la bouche est grasse, large et c’est tout.

Le lendemain c’est une autre histoire, notes florales et citronnées, fond crayeux, bouche tendue et traçante sans être acidifiée, la matière équilibrant le tout, finale très fraîche ou l’on retrouve un fond iodé, TB mais à laisser s’ouvrir.

Cdt

Vdsr