La graisse d’urus, ça se lave ! (en abrégé : ça s’lave).
Je me souviens qu’il y a plus de 30 ans, le Boeuf Couronné avait une entrée : toasts à la moelle.
Et c’était une portion pour fort des halles !!!
Après, c’était une monstrueuse pièce de boeuf avec des pommes soufflées.
Là dessus, comme la carte laissait peu de choix, c’était un beaujolais ou un Pommard.
A l’époque on voyait les équarisseurs en grand tablier blanc croisé qui venaient rincer une soif.
C’était le Paris tel que les américains le présentent dans leurs films des années 60.
, le il y a 10 années et 7 mois.
