La Cabotte – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 30 réponses, 18 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par mvansluy, le il y a 8 années et 5 mois.

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Mottard
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Bon, c’est notre quatrième visite en deux ans.
Pas une fausse note jusqu’à présent.
J’ouvre une rubrique.
Restaurant La Cabotte, 24 Grand Rue à Nuits-Saint-Georges.
lacabotte@wanadoo.fr – Tél. : (00 33) 3 80 61 20 77

Accueil et service très attentif de Madame Virginie Collomb.
Cuisine fraîche, très créative et goûteuse.
Courte carte de suggestion.
Menus à 27 € et 33 €.

Mises en bouche lors de notre dernière visite (hors menu)

Fougasse « maison » accompagnée d’une huile d’olive (superbe qualité) aromatisée « à notre façon » ;
Petite soupe accompagnée d’une morille fraîche ;
Cornet de chantilly au jambon.

Menu à 33 €

Coquilles Saint-Jacques caramélisées, sauce crèmée aux pointes d’asperge et pamplemousse ;

Filet d’agneau du Quercy, Kefta maison et carottes confites au cumin ;

Plateau de fromage ;

Tiramisu maison aux gariguettes.

Cordialement,

Olivier

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Replies

- 6 mai 2005 à 20h25
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oliv
Maître des clés

Et quelles bouteilles accompagnaient cet alléchant menu?:P
- 6 mai 2005 à 20h58
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Olivier Mottard
Participant

Ben, Oliv, disons que si tu vas faire un ch’tit tour sous la rubrique Bourgogne …

Allez, je ne te fais plus languir :

En blanc : domaine Leflaive, Puligny-Montrachet 1er Crû « Les Pucelles » 1997.
En rouge : Clos de Tart Grand Crû 2000

J’en salive encore !

😛

Olivier
- 9 mai 2005 à 15h52
- Comme (0)
oliv
Maître des clés

Ah ouais !!! Y’a pas que le menu d’alléchant:.D
- 9 mai 2005 à 17h28
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Olivier Mottard
Participant

Je te confirme !
Et pas que les vins non plus !

Oups, j’arrête sinon la prochaine fois que je rends visite au resto, M. Collomb va me découper le lard façon … Jambon d’York comme le disait Monsieur Nougaro.

🙂

Olivier
- 19 mai 2005 à 1h40
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Anonyme
Invité

olivier,
il faut se calmer!!Mme coullomb aussi jolie soit-elle n’est pas un coeur à prendre!
je reconnais:pas facile de se concentrer sur les simples nourritures terrestres…
dans ce sympathique restaurant nuiton(qui rime d’ailleurs avec nich….)
pour autant beaux menus et beau petit choix de vins.
bien à vous tous.
bertrand
- 19 mai 2005 à 2h55
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Olivier Mottard
Participant

Bertrand,

Je le sais que son coeur n’est plus à prendre [IMG]https://smileyonline.free.fr/images/gif/pleure/vignette/thumbnails/sadsmiley_gif.gif[/IMG] mais je pense que c’est réellement ce couple fabuleux (lui aux fourneaux, elle en salle) qui fait toute la magie de cet endroit. 🙂

Longue vie à eux.

Olivier
- 19 novembre 2005 à 22h58
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milleret
Participant

LE GOFFE a écrit:
——————————————————-
> > > simples nourritures terrestres…
> dans ce sympathique restaurant
> ….)
> pour autant beaux menus et beau petit choix de
> vins.
>
Deuxième passage à la Cabotte en l’espace d’un mois : c’est toujours aussi délicieux mais j’ai un peu de mal avec la carte des vins qui s’adapte pas très bien avec la cuisine proposée . Hier soir nous avons hésité longuement avant de faire notre choix : Un NSG 2001 du domaine Gouges , qui ne s’est livré qu’en fin de repas . Ce vin n’a pas été carafé , je le regrette .D’autre part la carte est bien jeune et certainement trop dirigée sur des vins de haut de gamme . J’aimerais y retrouver quelques jolis vins d’ appelations moins prestigieuses ( St Aubin , Rully , Saint Véran ) qui feraient d’ailleurs de magnifiques accords avec la très belle cuisine de Mr Collomb ….certainement une piste à explorer pour proposer des vins en accord avec le plat . Nous en avons parlé avec ce dernier à la fin du service ….

PS : OLIVIER, j’ai trouvé que Mde était un peu » tristounette » hier soir !
- 20 novembre 2005 à 22h57
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gerardmansoif
Participant

Effectivement maintes fois suggéré sur le forum, nous nous y sommes rendus afin de nous rendre compte de la valeur de ce restaurant, Jean Luc était parmi les convives et sa connaissance de la gastronomie et du vin nous a permis d’ouvrir les yeux sur l’inadéquation entre les plats proposés et la carte des vins (accessible de part les prix pratiqués, c’est déjà pas mal). C’est un pari ambitieux que d’affronter la gastronomie raffinée et l’accord mets et vins. Le niveau affiché serait réel si les conseils d’un sommelier guiderait leurs choix sur la composition des menus. Leur manque de place pour le stockage des bouteilles les obligent à avoir des belles références (NDLR : La Cabotte se trouve à NSG), ils ne peuvent étoffer leur gamme et c’est dommage. Toutefois, je leur souhaite de réussir dans leur entreprise.
- 21 novembre 2005 à 0h23
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Olivier Mottard
Participant

Que veux tu Jean-Luc… je n’étais pas là [IMG]https://smileyonline.free.fr/images/gif/meilleur/vignette/thumbnails/coolgleamA_gif.gif[/IMG]

Bon ça va je m’en vais [IMG]https://smileyonline.free.fr/images/gif/sourire/vignette1/thumbnails/balle_gif.gif[/IMG]

Olivier

PS : j’attends ton CR sur le Clos de Tart avec impatience !
- 21 novembre 2005 à 17h36
- Comme (0)
milleret
Participant

Olivier , le Clos de Tart c’est avant tout un site « MAGIQUE » …il faut absolument te rendre au domaine lors de ton prochain voyage en Bourgogne : il m’est bien difficile de parler du vin car j’étais bien trop absorbé par la splendeur de cette belle maison .Mes amis ont pris quelques photos, j’attends que Sébastien les intègre sur LPV …je suis bien trop nul de nul en informatique , mais je vais faire un petit effort et demander à ma fille de m’expliquer le mode à suivre …

ps : Olivier , tu as un petit message de mon copain Pilou .
- 19 juin 2006 à 3h38
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Vincent Ravenne
Participant

Une bien belle adresse que celle-ci.

Le rapport qualité-prix est remarquable
L’originalité bien présente
De bien belles bouteilles à la carte
et pour le service….on peut difficilement espérer mieux… (:P)

Vincent
- 19 juin 2006 à 16h55
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Olivier Mottard
Participant

Oh que oui … 🙂

Olivier
- 19 juin 2006 à 17h28
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milleret
Participant

Olivier , je ne veux pas te contrarier ..mais notre « petite Fanny » du restaurant La Maniguette à Chambéry a encore plus de charme 😎

Jean Luc …juste un poil de jalousie …Olivier est un charmeur !
- 20 juin 2006 à 1h27
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Olivier Mottard
Participant

Charmeur moaahh ?
Mais non, mais non 🙂

Olivier
- 24 juin 2006 à 16h17
- Comme (0)
François Audouze
Participant

J’ai lu tout cet échange car je me demandais si on évoquerait un de mes vins préférés : Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils.

C’est un vin éblouissant, parfois plus excitant que le Montrachet.

Votre échange est agréable à lire.
Elle doit être sacrément gironde, la patronne.

Petite remarque au passage : si les prix des grands crus est abordable, il vaut mieux y boire des grands crus que des Saint-Véran. C’est une manière de les encourager à continuer leur politique de prix.

Bravo pour cet échange sur une adresse qui apparemment vaut le détour.
- 21 novembre 2006 à 0h55
- Comme (0)
Olivier Mottard
Participant

Les bonnes traditions se perdent difficilement.
Et je deviens de moins en moins objectif.
Nouveau repas ce vendredi 18 à La Cabotte.
Quel bonheur et quelle recherche ! 😉
Longue vie à eux !

Cordialement,

Olivier
- 4 octobre 2007 à 4h10
- Comme (0)
Claude Villaret
Maître des clés

avec les nouveaux propriétaires? …

fabuleux!

de la passion à l’état pur

bravo au chef et bravo au sommelier qui a su relever les défis que lui nous avons posés …

un repas merveilleux, inventif, qui a été de loin le meilleur de notre « virée en Bourgogne »

à recommander sans hésitation … mais réservez à l’avance
- 12 octobre 2007 à 5h15
- Comme (0)
Claude Villaret
Maître des clés

La Cabotte

24 Grand Rue
21700 Nuits-Saint-Georges
tel / fax 03 80 61 20 77

lacabotte@wanadoo.fr

fermé samedi et dimanche midi
ainsi que lundi
- 13 octobre 2007 à 3h28
- Comme (0)
Christophe Christophe
Participant

claudius écrivait:
——————————————————-
> bravo au chef et bravo au sommelier qui a su relever les défis que lui nous avons posés …

Et peut-on avoir une idée des défis qu’ils ont dû affronter? :)o

Christophe (curieux)
- 20 octobre 2007 à 5h12
- Comme (0)
cabotte
Participant

les nouveaux jours de fermeture sont

samedi midi dimanche et lundi midi

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