Guide Michelin – La Passion Du Vin

Ce sujet contient 55 réponses, 25 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par oliv, le il y a 1 année et 4 mois.

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CHAREYRE
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Michelin 2011-12

Un aperçu de nos étoiles…

[url=https://www.lepoint2.com/sons/pdf/guide-michelin-2011.pdf]ici

Bruno[/url]

Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 55)

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Replies

- 1 mars 2011 à 13h46
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major5
Participant

Merci beaucoup pour ce lien exhaustif.
Sébastien
- 1 mars 2011 à 13h57
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Bernard Neveu
Participant

A noter une « coquille »… Le bateau ivre, toujours dans la liste 2* alors qu’un peu plus bas, il figure dans la liste de 2* a1*…B)-

Et toujours dans le coin des Savoyards, Il Vino a courchevel après 3 saisons étoilées finit encore un peu plus mal… :S
- 1 mars 2011 à 14h57
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Fred B.
Participant

Et comme tous les classements, il vaut mieux se fier à sa propre appréciation…
Je n’aurais pas mis plus d’une étoile à l’auberge de l’Ill (un repas, une dizaine de plats goûtés). Il y avait un monde avec la cuisine d’Anne-Sophie Pic ou celle de Michel Bras, en termes de finesse, de créativité et de cuissons…
En sens inverse, certains « petits » restaurants méritent pour moi une étoile (L’Auberge à Ste-Anne d’Auray, Marco à Cahors…)
Le Pavillon des Boulevards, à Bordeaux, pourraient mériter une deuxième étoile…
Mais tout ça reste toujours un peu subjectif…
- 1 mars 2011 à 16h06
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monlogin99
Participant

Michelin souhaite t-il redorer le blason de sa crédibilité en ne donnant pas de triple macaron cette année ? Par dessus le marché, il révoque un triple étoilé ( Trama ).
En toute subjectivité, je trouve que ça va dans le bon sens et je préfère ça à un déferlement de nouveaux triples étoilés.

monlogin qui n’y connait rien aux métiers de la restauration.
- 1 mars 2011 à 16h23
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François Goupillon
Participant

Un non-évènement.
- 2 mars 2011 à 1h10
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oliv
Maître des clés

Un non-évènement.

Mais si ! 😛

https://www.europe1.fr/France/Le-Michelin-recompense-un-restaurant-ferme-434731/
- 2 mars 2011 à 1h30
- Comme (0)
oliv
Maître des clés

Petite synthèse visuelle grâce à https://www.ladepeche.fr/article/2011/03/01/1025237-Une-gastronomie-en-quete-d-etoiles.html

https://www.ladepeche.fr/content/photo/biz/2011/03/01/201103011992_zoom.jpg
- 2 mars 2011 à 1h59
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monlogin99
Participant

oliv écrivait:
——————————————————-
> > Un non-évènement.
>
>
> Mais si ! 😛
>
> https://www.europe1.fr/France/Le-Michelin-recompens
> e-un-restaurant-ferme-434731/

« Un chef de Seine-Maritime a eu une étoile. Mais son établissement a fermé il y a deux mois. »

cocasse et triste à la fois
- 2 mars 2011 à 13h30
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Fred B.
Participant

Oliv,
Ils vont être contents les Alsaciens de savoir que leur rivière est devenue une île…!! 😉
(Auberge de l’Ill et pas de l’Ile)
En tout cas, près de Bordeaux, le St-James est vraiment au top…
- 2 mars 2011 à 13h52
- Comme (0)
Eric BERNARDIN
Participant

L’auberge de l’ïle est à Lyon.

Remonte aux 3*. L’auberge de l’Ill est toujours là….
- 2 mars 2011 à 14h00
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Fred B.
Participant

Ah! Toutes mes excuses!
J’ai vu Strasbourg juste au dessus et j’ai cru que ça s’y rattachait…
- 2 mars 2011 à 17h25
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milleret jean luc
Participant

« »A noter une « coquille »… Le bateau ivre, toujours dans la liste 2* alors qu’un peu plus bas, il figure dans la liste de 2* a1*…

Le restaurant du Bourget conserve ses ** mais celui de Courchhh * ..>:D
- 3 mars 2011 à 23h57
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oliv
Maître des clés

Gastronomie
Jean Coussau, le chef du Relais de la Poste à Magescq (40), distingué par Michelin, au sommet de son art !

https://aquitaine.france3.fr/info/40-coussau-les-etoiles-du-chef-67633889.html
- 4 mars 2011 à 0h33
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François Audouze
Participant

ça fait bien 30 ans que je ne suis pas allé chez Cousseau, le pape du foie gras, hyper sympathique.
bravo s’il est médaillé.
- 7 mars 2011 à 0h28
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KONI
Participant

A noter aussi que Cordeillan Bages conserve ses deux etoiles, une premiere pour le michelin, qui d’ordinaire retire les etoiles apres le depart du chef, comme au Crillon apres le depart de JF PIEGE ou aux Crayeres avec ELENA. Bravo a eux !
- 7 mars 2011 à 0h49
- Comme (0)
Eric BERNARDIN
Participant

Peut-être parce que c’est Jean Luc Rocha, le second du restaurant, qui lui a succédé (un peu comme chez Bernard Loiseau). Reste qu’une semaine après le départ de Thierry Marx, ce M.O.F. proposait déjà des menus très différents de son prédécesseur, histoire de dire « lui, c’est lui. Moi, c’est moi ».
- 7 mars 2011 à 1h11
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hervé Bizeul
Participant

Une réaction au guide Michelin Japonais, ICI

Ah, j’ai grillé, Oliv, pour une fois 😉
- 7 mars 2011 à 2h07
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laurent garlin
Participant

« Nettement insuffisant pour Pierre Lellouche, fils de restaurateurs à Paris dans le 9ème, qui estime qu’on ne peut mettre sur le même plan étoilé sushi et lièvre royal »

::o::o:S avec des défenseurs pareils, la balance commerciale n’est pas prête de s’améliorer….
- 7 mars 2011 à 14h52
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François Goupillon
Participant

Il faut dire que le Michelin France ne fait rien pour aller à l’encontre de l’image de « guide défendant la cuisine française ». Voir le nombre de restaurants de cuisine étrangère étoilés à Paris.
- 7 mars 2011 à 15h21
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laurent garlin
Participant

bah donc du coup rien de scandaleux pour que michelin japon soit plus orienté cuisine japonaise, non?