Géosmine

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Est-ce le site des passionnesdechimie.com maintenant ? Je sais qu’on a un lectorat de medecins importants mais c’est pas une raison pour parler comme eux.

A part cela, le gout de terreux (de terre) ne me derange pas outre mesure et je le trouve meme caracteristique de certains vins bordelais comme les Pessac.

Je ne me rappelle plus ou ce debat avait eu lieu (enfin si, mais bon ….) mais je me soviens que la plupart des aromes que nous percevons )fruites, vegetaux, balsamiques, empyreumatiques, etc) sont le fruit d’un defaut dans le processus de vinifcation. Pas rejouissant tout cela ….

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(fff) Jérôme, il y a des dames qui nous lisent!!!

vis à  vis de votre question sur le millésime 2002 en bourgogne et la géosmine, je voulais simplement vous dire que les conditions climatiques de pré vendanges ( trés fortes pluies et trés chaud) sont , je pense à  l’origine de ce phénomène

frédéric chapeau

Phénomène effectivement inquiétant.
Je ne pensais pas retrouver cette chère géosmine dans les vins. Pure, elle me rappelle l’odeur qui se dégage dans les bois lorsque l’on remue des feuilles à la recherche de champignons après 3 jours de pluie.

On peut espérer en tout cas que ce défaut « qualitatif » soit moins présent chez les producteurs séléctifs ,
mais d’une manière générale , même les petits défauts ne doivent pas s’amoindrir avec le temps,

En espérant en l’occurence que vous n’ayez pas trop de 2002,

Zéphou

Incidence de pourritures de la grappe sur la genèse de défauts terreux dans les moûts et les vins
Laguerche, S. ; Blancard, D. ; Dauphin, B. ; Sauris, P. ; Darriet, P.
Symposium International d’Œnologie « Œno 2007 »

https://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/data/2008/10/PROD20084f6f67be_20081014021448409.pdf

Goûts moisis terreux (GMT) Origines Microbiologiques
Laurence GUERIN – Fabienne Guyot – Béatrice VINCENT
Institut Français de la Vigne et du Vin

https://techniloire.net/evenements/documents/Diapos%20L%20GUERIN.pdf

Goûts moisis-terreux : origine et moyens de lutte
Itinéraires n° 23
https://www.vignevin.com/fileadmin/users/ifv/publications/A_telecharger/Itin23_GMT.pdf

Les Goûts Moisis Terreux (GMT) sont des déviations organoleptiques rencontrées, depuis une quinzaine d’années, dans les vins rouges et blancs et plus particulièrement ceux issus des cépages Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot noir, Chenin, Sémillon, de l’ensemble du vignoble français, à l’exception de la zone Languedoc-Roussillon.
Ce document synthétise la connaissance acquise sur le sujet des déviations nommées Goût Moisi-Terreux (GMT), au travers de multiples expérimentations mises en place sur des réseaux de parcelles ayant rencontré des déviations et des parcelles témoins, pendant une durée d’au moins six années et dans plusieurs vignobles, dont principalement deux bassins de productions viticoles que sont Bourgogne-Savoie et Val de Loire-Centre.
Les résultats de ces travaux sont présentés en 4 parties, afin d’apporter :
– Des éléments de compréhension à l’origine de ces défauts : Partie 1 – Origine des déviations nommées Goûts Moisi Terreux
– Des schémas de lutte préventive au vignoble adaptés au développement des champignons producteurs : Partie 2 – Moyens de lutte préventive au vignoble
– De même que des itinéraires de vinifications adaptés, voire l’application de traitements curatifs, en dernier recours : Partie 3 – Lutte curative
– Des éléments de synthèse : Partie 4 – Conclusion générale

Un frenchie de retour du Niger, ça sent l’uranium à plein [s]nez[/s] dosimètre. 😀

Pas d’inquiétudes, en étant irradiés tes sens sont perturbés de toute façon X(

Bonjour,

Encore un exemple absolument magnifique où on a voulu nous faire croire à un problème de vinification, ou il aurait fallu mettre plus de produits, puis 15 années de recherches méticuleuses et coûteuses de nos amis les chercheurs pour finalement ENFIN comprendre que le goût de moisi apparrait si les raisins sont pourris. Fantastique, c’est une révolution, il faudrait un raisin sain pour faire du bon vin??!!

Florian