Fons Sanatis

Hello Bébert,

Bravo pour ton CR. Benoît Braujou de Fons Sanatis est effectivement un gars à rencontrer. Son courage et sa fierté d’être languedocien sont à saluer car pour l’amour du vin, il a préféré quitter une belle place chez Cuilleron pour créer son petit domaine. Autant de te dire qu’il gagnait beaucoup mieux sa vie avant… Il est en conversion bio.
Couderen de Fons Sanatis est le vin du domaine qui demande le plus de temps pour s’exprimer pleinement. Witiza 2003 se goûtait difficilement au début, Witiza 03 était effectivement dur et marqué par l’alcool mais le potentiel était là et il se révèle maintenant. Idem pour Couderen en 2003, il y a un effet millésime à gérer. Sénéscal 2004 est à son apogée et il faudra le boire dans les 2 ans maxi.
J’adore également Witiza 04 et Sénéscal 05, regoûte Couderen 2004 dans 2 ans, tu auras des surprises…

bye
ER

Superbe rencontre hier soir avec benoit braujou du domaine fons sanatis un vigneron bien sur passionné et passionnant, des vins que j ai put enfin decouvrir dans cette degustation comparative face au geant Daumas gassac qui hier soir n etait pas en forme du tout un nez etrange sur des notes d humus et de planches pourris??? defaut de la bouteille servi ou autres.Je ne sais pas, mais benoit etait la avec Couderen 2004 et Witiza 2004 pour nous faire oubliez ça.
CR: Fons Sanatis
Par ordre de dégustation

Couderen 2004 opposé à Daumas
Nez franc intense sur les fruits rouges(Cassis,Griotte),vient ensuite un boisé discret a l aération une note tres typé de poussiere minerale(terroir)beau nez fin complexe intense.
En bouche attaque franche et ample une belle matiere structuré mais tout en finesse au niveau tanins et alcool retro sur cette note minerale presente au nez.
un vin qui doit s ouvrir d ici 2 a 3ans.A notez l elevage bois tres bien maitrisez par le vigneron, vraiment belle decouverte

Witiza 2004 Carignan

On est loin d un carignan sur le fruit celui ci est bodybuilde mais avec beaucoup de finesse nez sur le fruits rouges typé carignan mais de suite des notes terroirs tres typique sur le nez, surprenant.
En bouche de la matiere structuré retro sur des fruits rouges compotés finale avec une pointe chaleureuse du certainement dû à la temperature de service un peu chaude, dommage car une belle cuvée un carignan typé ou la aussi l elevage bois est tres bien inclus à cette belle cuvée a redecouvrir.

Notez que benoit braujou a sacrifié une journée de vendanges pour cette degustation merci a lui de sa simplicité et sympathie rdv pris courant octobre pour une visite du domaine
En septembre vous le retrouverez dans divers magazines Terre de vins, Gault et Millau et Rvf pour divers articles bravo à lui un futur grand.

Merci pour ces nouvelles de l’excellent domaine Fons Sanatis.

J’ai goûté Witiza 2004 il y a quelques mois, un vraie gourmandise.

Belle expression de pur carignan, sur le fruit (on ne sent pas de bois).

Vivement les nouveaux millésimes qui s’annoncent prometteurs à te lire.

gouté ce jour au salon d’Aniane:

CR:

Voilà une vraie surprise et une rencontre interessante. je n’apprendrai certainement pas à certains que Benoit Braujou est le frère de xavier propriétaire du domaine les terrasses d’élise dont il s’est détaché non sans de forts différents à l’entendre. le personnage est jeune, éminemment sympathique et truculent et ses vins…différents. il semble savoir où il va.

tous les vins sont en vins de pays de l’hérault, benoit braucou aimant être libre de ses choix de production. Malheureusement sa production de 06 est épuisée pour les cuvées monocépages witiza (carignan) et gren H (pas besoin d’indiquer le cépage).

j’ai donc gouté la cuvée couderen 06 (merlot et cabernet), impressionnant par son coté sudiste mais sans sensation d’alcool, très épicée et puissante, pure, qui efface totalement les cépages bordelais tels qu’on les connais près de l’atlantique. très bon. 10 euros

la cuvée Sénescal 06 (100% art’amont) est une découverte dans la mesure où je ne l’avais jamais bu. au nez cela ne ressemble à rien de connu et pas dominé par des arômes d’élevage. la bouche est équilibrée et longue, friande d’une belle pureté là aussi.16 euros.

J’ai beaucoup aimé cette rencontre et ces deux vins à forte identité. A noter que ce domaine est certifié écocert. un domaine à suivre.

Je suis venu dimanche au salon d’Aniane et c’est aussi mon coup de cœur un vigneron attachant comme on les aime et des vins vraiment sublimes et unique on sent que ce gars n’a pas envie de faire la même chose que son voisin. Et il n’est qu’au début de ça démarche bio, il a encore pas mal de projet notamment dans le travail de la terre.

CR: Fons Sanatis Witiza 2004

j’avais acheté ce vin à la foire d’aniane de 2007. la rencontre avec benoit braujou, comme dit précédemment, ne peut pas laisser indifférent. C’est un passionné du vin et de sa région et il le partage avec beaucoup de conviction.

le vin est ouvert puis dégusté immédiatement. je ne l’ai pas carafé craignant qu’il soit sur le déclin.

le nez est au départ sur la réduction, à l’agitation le fruit rouge (fraise) légèrement compoté, fait son apparition.
en bouche, le vin est agréable, gourmand, sans aucune note agressive. il manque peut être un peu de tension. la finale est courte.
vin à boire sans attendre à mon gôut.

Armand

Bonjour ;
J’avais goûté la cuvée Gren’H 2008, et elle m’avait bien plue, très fruitée et agréable en bouche ; par contre j’ai tenté la cuvée Couderen 07 ou 08 et là j’ai trouvé des tanins très acerbes, rendant la dégustation bien peu agréable.
A savoir que je l’ai « oubliée » pendant 4 jours à température ambiante juste rebouchonnée ; les tanins étaient assagis mais encore durs quand même à mon goût. Cela évoque-t-il une bouteille à garder très longtemps ( genre 10 ans au moins ?) ?

Emmanuel

Pour info, Benoit Brajout est le frère de Xavier , propriétaire des terrasses d’Elise. Cette petite précision a du sens pour ceux qui connaissent les vins de Xavier, tout en finesse .
Il est évident qu’on a le même type de recherche ici. Robe carmin , claire, translucide et brillante .
CR: Fons Sanatis – Witiza 2007
Nez très complexe, difficile a décrire tant il y a de choses . Première chose qui apparait , typique du cépage est un léger coté sucrosité/acidulée, un peu sur le registre de la myrtille fraiche écrasée (que j’ai regouté récemment pour me “recaler” ) , la figue , puis sur des fruits noirs toujours dans le registre acidulé, type cerise griotte kirshée et cassis. Un léger coté vernis à ongle , qui part après aération. Il y a aussi un registre d’épices orientales , noix de muscade , poivre vert et autre, un coté résineux, balsamique sur des notes de cèdre et de santal, et un léger coté fumé/lardé…

En bouche, l’attaque est vive, acidulée, énergique . Belle matière tendue par une acidité de type fruits rouges frais, les tannins sont fondus, Belle finale épicée sur des notes de confiture de piment d’espelette. Très joli vin sur le registre de la finesse , on peut regretter un léger manque de profondeur pour aller au firmament des grands languedocs, mais c’est déjà très bien pour un prix raisonnable qui plus est .

Prix : 12€ – Note 15/20 – a carafer impérativement et à déguster sur un gigot d’agneau à la moutarde ancienne et au thym (enfin moi c’est ce que je vais faire)

CR: Fons Sanatis Witiza 07

Un nez charmeur, belle expression de carignan.

En bouche beaucoup de sève, c’est vineux, on a de beaux amers en finale.

Un vin franc, entier, d’épicurien, à l’image de Benoit Braujou qui le fait.

millésime?