Bonjour à tous !
Je suis en fin de formation, et je passe mon Bac profesionnel CGEA viticulture oenologie en juin. Je doit donc présenter pour mon examen oral un rapport de stage d’une vingtaine de page qui est le plus important de toute mes épreuves. Je l’ai quasiment abouti, mais il me manque quelques informations que je n’arrive pas trouver, ou sinon elles sont toutes différentes. Pouvez vous m’aider s’il vous plait, afin que je puisse les comparer ?
Je dois défendre une « décision stratégique » prise par une entreprise qui pour moi est : L’installation d’un système de refroidissement des tuyauterie entre le conquet de réception et la mise en cuve, et ce vise apparament les blancs et rosés. Cela s’appelle un échangeur ? Ou alors un thermo-régulateur ? Je n’ai jamais eu l’occasion d’étudier, ni même de travailler ce materiel et je suis sensé l’expliquer et le défendre !! Je dois expliquer pourquoi on installerait une telle machine, son coût d’installation et ce qu’elle apporte réellement au vin.
Celle-ci donnerai des couleur plus claire aux blancs et rosés ? Celà serait donc dans un but de satisfaire au mieux le changement, l’évolution des demandes des clients ?
Cette installation concerne une cave particulière dans la région Languedoc Rousillon en AOC Côte du Rhône Village. Ils produisent environ 5200 Hecto de vin dont 1200 Hecto en blanc et rosé. Cette installation est donc rentable ? J’ai pourtant cru comprendre que par la suite, ces vins là ne se vendront pas plus cher.
Si vous avez des informations à me donner et que vous aussi vous utilisez ce materiel, je suis très intêréssée, cette filière m’intêresse vraiment mais chaque jour je me rend comptes qu’il me reste énormément de chose à apprendre !! Je vous remercie d’avance et m’excuse d’avoir tant de question d’un coup !
Cordialement,
Ariane
, le il y a 14 années et 2 mois.
