Domaines Rouvinez

Olif,

Je regoûte une bouteille un de ces prochains jours et je te dis mes impressions. Je n’avais pas eu cette sensation de demi-sec lorsque j’avais bu ce vin.

Mais il faut dire que l’ermitage, autrement dit la marsanne, se décline souvent en Valais dans un registre puissant, riche et gras qui peut donner cette impression de surmaturité. Autrefois, on laissait souvent un peu de SR dans l’ermitage. maintenant, les ermitage de la nouvelle génération ne contiennent plus de SR ou presque.

Xavier pourra sûrement nous en dire plus.

Les ermitages gagnent au vieillissement et s’expriment magnifiquement après queques années de cave sur des notes de truffe blanche et d’alcool de fruits rouges. Garde les bouteilles qui te restent quelques années et tu peux avoir une belle surprise. Je te ferai goûter la dernier grand ermitage que j’ai découvert : le 2002 de Gérald Besse, un beau représentant du genre !

Par ailleurs, il est vrai que l’accord avec le carpaccio de thon était peu opportun. S’il fallait du poisson, j’aurais vu ce vin plutôt sur du poisson en sauce beurre ou crème, ou peut-être avec des Saint-Jacques ?

amitiés

Yves

… et non seulement ce 2002 a obtenu une médaille d’or, mais encore gagné le premier prix dans la catégorie meilleur vin blanc sec ! étonnant, non ?

et le 2001 est encore meilleur, quoi qu’encore imparfait (aaa): le 2001 a obtenu le label nobilis avec la mention remarquable.

amitiés

Yves

garde-le dix ans et bois-le sur une croûte aux champignons ! tu m’en diras des nouvelles !

amitiés

Yves

OK. C’est noté.

mais je comprends ce que tu veux dire quand tu parles de l’ermitage. Te connaissant, je pense que tu préfères la petite arvine ou le chasselas, des vins plus « aiguisés ». Les ermitages sont plus voluptueux et capiteux, dans un autre registre. Avec l’âge, ils peuvent acquérir une belle complexité.

amicalement

Yves

CR: Ermitage 2001 Rouvinez

Nez qui jaillit hors du verre. Lors du service, le vin embaumait l’air alentour. Typé ermitage, riche, puissant, sur les petits fruits rouges, la truffe blanche, l’amande, les fruits exotiques.

La bouche est volumiineuse, avec beaucoup de gras et sûrement un poil de sucre résiduel, comme l’a relevé Olif. Les arômes explosent littéralement au palais : fraise, truffe. La matière est dense, onctueuse aveec un caractère velouté et parfumé. Heureusement que l’acidité des 2001, bien mordante mais qui pourrait être mieux intégrée, vient donner du nerf à  l’ensemble. Finale pas trop plombée à  mon avis, sur des notes d’amandes.

Je l’ai trouvé supérieur au 2002, avec plus de puissance, de caractère et d’acidité.

cordialement

Yves Zermatten

CR: Cornalin « Montibeux » 2004
Belle robe violine, nez typique de ce cépage, très expressif. Bouche avec une belle amplitude, typée avec une grande acidité en finale, assez plaisante toutefois.
Ma foi une fort jolie bouteille. Merci à la personne qui me l’a offerte!

Merci pour cet article. Je me réjouis de goûter les vins rouges avec cette nouvelle méthode d’élevage, couverte récemment dans un article de Vinum.

CR: Suisse Valais AOC blanc 2000 Rouvinez (Sierre) Malvoisie Vendange Flétrie

Robe jaune doré, légèrement cuivrée.

Nez sur les fleurs blanches et la pêche blanche.
Une touche de gentiane à l’aération.
Au final, un nez plutôt discret.

Attaque en bouche douce, dans un style demi-sec.
Le milieu de bouche est ample, le vin prend du volume.
Belle finale, sur de jolies notes de fleurs blanches et de miel, avec une perception modérée des sucres résiduels.

Bonne acidité, bel équilibre pour ce vin demi-sec.

Salut,

J’aimerais pas que tu t’arrête sur un avis un peu négatif. Il est clair que les vins Suisses ne sont pas donnés, mais j’ai aussi eu pas mal de déception avec le Cornalin. En fait le seul Cornalin de très bien que j’ai goûté c’est Benoit Dorsaz en fut de chêne.

Pour avoir des vins qui en mettent pas mal, la petite arvine est souvent très intéressante. Par exemple Benoit Dorsaz, elle est magnifique. Puis, il faut voir les autres CR sur ce forum. Le tarif varie entre 15-25 CHF tarif proprieté.

CR: Les Grains Nobles – 2001

Dégusté récemment cet assemblage de cépages blancs (ermitage, malvoisie, petite arvine) flétris sur souche et élevés en barrique. Le contenant était une bouteille de 37.5 cl et j’avais quelques craintes que sa faible contenance n’ait pas permis au vin de veillir convenablement. Grossière erreur ! Du point de vue aromatique étaient présentes des notes de gelée de coing, d’agrumes confits, de chanterelles d’automnes fraîchement cueillies entremelées avec des pointes trufées propres à la marsanne. La bouche était ample, onctueuse et caressante à la fois. Le sucre s’était fondu avec les années et une magnifique acidité de soutien vivifiait le finale persistante et traçante à la fois. La lourdeur voir l’écoeurement que l’on peut ressentir en dégustant les liquoreux valaisans les plus corsés étaient tout simplement absents. Un très beau sujet dont la buvabilité appelait à boire ce vin rien que pour lui-même.

Rouvinez vins a décidé de mettre sur le marché ses anciens millésimes de Grains Nobles après les avoir stockés pendant 10 ans. Honneur et reconnaissance à leur initiative peu commune.