Dégustation transversale

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    Bonjour,

    Je sollicite l’avis des experts jurassiques du forum pour quelques menus conseils sur une dégustation de vins du Jura que j’organise lundi. L’idée est de passer en revue les différentes production locales dans une dégustation plus demi-fond que marathon.
    Au programme:
    Arbois-Pupillin Ploussard « La Chamade » 2006 de Philippe Bornard
    Arbois Trousseau « Cuvée des Géologues » 2006 de Lucien Aviet
    Traminer de André et Mireille Tissot ou Naturé du domaine Berthet-Bondet (à acquérir)
    Arbois « Cuvée Sacha » 2004 de Jacques Puffeney
    Vin-de-Paille L’Etoile 2001 de Philippe Vandelle
    Château-Chalon de Berthet-Bondet (à acquérir)

    Que pensez vous de l’ordre (je pensais rajouter un pinot noir et un chardonnay ouillé éventuellement dans cet ordre après le trousseau) ?
    Pensez vous que les ajouts mentionnés soient « obligatoires » ?
    Auriez vous des conseils sur la préparation des bouteilles ?

    En vous remerciant d’avance.

    Christophe qui promet un compte rendu.

Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 27)
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  • Replies
    • 6 février 2009 à 22h21
    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Je pense que le vin de paille doit passer à la fin.

    Il peut être intéressant de rajouter un chardonnay ouillé (à boire en premier je pense) et peut être un Macvin?

    • 6 février 2009 à 23h01
    Zéphou
    Participant

    Christophe qui promet un compte rendu.

    Déjà tu sais comment t’y prendre, je pense que tu auras de nombreuses réponses^^

    Pour ma part, je peux juste te dire qu’un château chalon,( voire un vin jaune d’arbois avec , soyons fou! (:D ), serait une apogée -avant les vins de paille ou macvin- sans laquelle la dégustation ne serait pas complète 😉

    Mais c’est en fonction de tes goûts .. et surtout ceux de tes tes convives,

    Zéphou.

    • 6 février 2009 à 23h04
    Zéphou
    Participant

    En plus la liste risque d’en séduire plus d’un… (:D

    @ big: je crois que Christophe a prévu le Traminer/ et ou le Naturé en tant que vin ouillé 😉

    Voilà cette fois je laisse les experts,B)-

    Zéphou,

    • 6 février 2009 à 23h05
    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Zéphou écrivait:
    ——————————————————-
    > @ big: je crois que Christophe a prévu le
    > Traminer/ et ou le Naturé en tant que vin ouillé
    > 😉
    >
    oupss j’avais lu un peu trop vite….

    • 7 février 2009 à 4h59
    Tophe
    Participant

    Bonjour,

    Dans le Jura on propose souvent les rouges en premier, pour continuer sur les blancs et finir par les jaunes… Ton ordre me semble plutôt bien vu. Si j’avais à organiser la déguste avec ces bouteilles je mettrais:

    – Ploussard (mais je ne connais pas cette cuvée)
    – Trousseau Géologues
    – Traminer
    – Sacha
    – Château Chalon (mais s’il reste à acquérir; ce n’est pas Berthet-Bondet que je choisirai)
    – Paille

    PS: Ce soir, dégustation avec une petite bande, thème « les vins de la crise » (c’est à dire à moins de 8 euros). J’y ai amené le Plousard (c’est écrit comme ça sur l’étiquette…) 2005 de Michel Gahier. Il se buvait comme du petit lait à sa sortie et mon stock avait fondu à une vitesse alarmante… J’avais mis le hola pour m’en garder 2-3 bouteilles et on le regoute donc ce soir ; le bougre n’a rien perdu de son fruit: ça commence en framboise au nez, ça continue en fraise des bois en bouche, c’est d’une buvabilité diabolique, tout est bien en place, équilibré, rond… Petite sécheresse acidulée en finale juste ce qu’il faut pour lui donner du peps… Vive la crise!

    • 7 février 2009 à 13h21
    monlogin99
    Participant

    Bonjour

    Le trousseau de Michel Gahier, je ne le connais pas encore. Je vais peut-être en ouvrir une bouteille ce weekend. Les rouges du Jura sont également à mon goût d’une « buvabilité » extraordinaire. Pas assez complexe, pas assez tannique pourrait on dire, mais ça me va bien. Aux gens qui ont une tendance pour le blanc et un problème avec les rouges, ce sont des vins que je recommanderais. Ce peut-être une transition pour savoir apprécier les deux. J’ai une ou deux expériences intéressantes à ce sujet à mon actif.

    La dernière liste propose les vins par ordre croissant de puissance, pour autant que je sais mesurer cette force. Il paraît que c’est ce qu’il faut faire. Sacha ? c’est un chardonnay ?? ouillé pas ouillé ??

    • 7 février 2009 à 13h27
    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    La cuvée sacha c’est un assemblage en oxydatif

    • 7 février 2009 à 14h13
    vetshow
    Participant

    « Expert jurassiques », sont pas si vieux que ça quand même! (:D (heureusement pour moi, je ne suis pas un expert… )

    Blague à part, l’ordre me paraît bon, à l’exception toutefois du vin de paille que je placerais à la fin, après le Château Chalon.

    • 7 février 2009 à 16h13
    oliv
    Maître des clés

    Sacha, c’est Savagnin/Chardonnay en non ouillé.

    Pour l’ordre, pas mieux que Tophe avec un petit doute sur le Traminer que je mettrais pour ma part en ouverture.
    Sinon, trouver un bon Crémant pour assurer la transition Rouges / Blancs.

    • 7 février 2009 à 16h25
    Eric BERNARDIN
    Participant

    Sinon, trouver un bon Crémant pour assurer la transition Rouges / Blancs.

    Celui de Ganevat est délicieux (tu)

    L’absence de Chardonnay ouillé me gêne un peu tout de même pour un tour complet de la question jurassienne. C’est vraiment une expression que j’adore, qu’elle soit exprimée par Tissot (les Graviers ou la Mailloche) ou Ganevat (Chalasses, entre autres).

    • 7 février 2009 à 17h47
    Sebastien ROUGEAUX
    Participant

    Eric B écrivait:
    ——————————————————-
    > L’absence de Chardonnay ouillé me gêne un peu tout
    > de même pour un tour complet de la question
    > jurassienne. C’est vraiment une expression que
    > j’adore, qu’elle soit exprimée par Tissot (les
    > Graviers ou la Mailloche) ou Ganevat (Chalasses,
    > entre autres).

    +1 pour le chardonnay ouillé, et pourquoi pas ceux de Labet?

    • 7 février 2009 à 20h13
    monlogin99
    Participant

    Oliv je n’avais même pas prêté attention à la mise en relief des caractères significatifs du nom de la cuvée 🙂 merci

    • 8 février 2009 à 19h27
    Zéphou
    Participant

    Tophe écrivait:
    ——————————————————-
    > Bonjour,

    > – Château Chalon (mais s’il reste à acquérir; ce
    > n’est pas Berthet-Bondet que je choisirai)

    Pourquoi cela?

    • 8 février 2009 à 19h45
    Eric BERNARDIN
    Participant

    J’imagine qu’il pense à Macle, un cran au-dessus (et pas plus cher, si je ne m’abuse).

    • 8 février 2009 à 22h01
    ChristopheD
    Participant

    Merci de tout ces conseils, finalement il m’a été impossible de trouver un savagnin ouillé ce week-end sur Paris, plusieurs cavistes qui préfèrent « plus typiques » et deux autres en rupture de stock…
    Grosse déception, donc si vous savez où je peux en trouver demain, je suis preneur.

    Sinon, je placerai un chardonnay ouillé 2006 de François Ganevat (une chalasses et une grandes teppes prises sur mes réserves personnelles) à la place des savagnins.
    En revanche, j’ai trouvé un Château-Chalon de Berthet-Bondet 2000, qui en caviste me semble moins cher que Macle, mais je peux me tromper.

    Auriez vous des indications sur d’éventuelles aérations nécessaires, s’il vous plaît ?

    En vous remerciant.

    Christophe

    • 8 février 2009 à 22h37
    Tophe
    Participant

    Bonjour,

    Effectivement Eric, je pensais à Macle, un cran au-dessus à mon avis aussi, mais quand même plus cher.
    Berthet-Bondet 29 euros 50 au domaine (j’ai le tarif de fin 2008 sous les yeux), Macle , je n’ai pas le tarif actuel, mais en cherchant un peu sur LPV, j’ai trouvé 35 euros au domaine en mai 2007.

    Concernant l’aération, j’avais posé la question il y bien longtemps ici (2003, ça nous rajeunit pas)… Depuis j’ai adopté la méthode St Vernier telle que décrite. (Voir aussi ici)
    Mais pour ce 2000, je n’hésiterai pas à carafer au moins une demie journée, voire 24h. Si un jaune tout jeune n’est pas capable de résister à 24h à l’air, il n’a plus qu’à aller se rhabiller.
    Attention aussi à la t° de service: surtout pas trop froid, 14-15°, et il se réchauffera encore un peu dans le verre.

    Bonne dégustation!

    • 8 février 2009 à 22h48
    Eric BERNARDIN
    Participant

    J’étais allé sur le stand de Berthet Bondet dans un salon, et je croyais me rappeler un prix un peu plus élevé (mais peut-être repercute-t-il comme d’autres le prix du salon?). Quant à Macle, j’en avais acheté sur place. Je me rappelais que ça coûtait une trentaine d’euros sans me souvenir des unités derrière (le plus dur, ce sont les 30 premiers euros ;))

    Les vins de Jean-François Ganevat méritent également une bonne aération (ils sont très jeunots).

    Vous devriez vous régaler 😛

    • 8 février 2009 à 22h54
    Tophe
    Participant

    D’accord avec Eric sur la nécessité de bien aérer les chardonnay de Ganevat, 2006 c’est encore bien jeune, presque dommage de les boire si tôt… (Mais là c’est mon goût personnel qui rentre en ligne de compte).

    • 8 février 2009 à 22h54
    oliv
    Maître des clés

    Pour le Chateau Chalon de Berthet Bondet, j’ai payé le 98 28€5 au SVI.
    Pour Macle, 35€ au domaine.

    • 8 février 2009 à 23h01
    Eric BERNARDIN
    Participant

    Merci de la précision 😉

    Reste qu’à choisir – et j’ai choisi – je paie 6€50 de plus. On passe du très bon au grand (tu)

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