Comment constituer une cave ?

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    Dans le magazine ELLE de la semaine dernière, j’ai lu avec attention un article « Commencer une cave avec Enrico Bernardo ».
    Le prestigieux sommelier explique où installer la cave et quoi mettre dedans.
    Selon lui, pour une famille qui reçoit 2 fois par semaine, une cave de 250 bouteilles est un bon début avec les proportions suivantes :
    – 50% de vins rouges.
    – 30% de vins blancs
    – 20% de Champagne et moelleux.
    Par ailleurs j’ai lu que la répartition idéale selon par région devait être la suivante :
    – 26% de Bordeaux
    – 20 % Bourgogne
    – 14% de Vallée de Loire
    – 11% de Vallée du Rhône
    – 9% Alsace
    – 9% Champagne
    – 6% Sud-ouest
    – 6% sud Est

    Ayant fait notre inventaire le week-end dernier, je m’aperçois que je nous sommes loin (voire très loin) de ses proportions. En effet notre cave est constituée de :
    – 34.8% de rouge
    – 35.5% de blanc
    – 29.7% de Champagne et moelleux (surtout les moelleux)
    Et par région cela donne ceci :
    – 11.9% de Bordeaux
    – 14.7% Bourgogne
    – 32.4% de Vallée de Loire
    – 8.4% de Vallée du Rhône
    – 6% Alsace
    – 3% Champagne
    – 9.8% Sud-ouest
    – 2.8% sud Est
    – 19.4% Autres (Jura, Auvergne, Beaujolais, Savoie, étranger)

    Serais-je une monomaniaque de la vallée de Loire ? Et vous ? Qu’est-ce qu’il y a dans votre cave ?

Affichage de 20 réponses de 1 à 20 (sur un total de 28)
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  • Replies
    • 26 février 2008 à 14h57
    aidan
    Participant

    Pour moi cette répartition idéale ne l’est pas! Pas un seul % de vins autre que français….
    Perso je m’emm… ferme!:(

    • 26 février 2008 à 15h17
    Jean-Marie Cadé
    Participant

    aidan écrivait:
    ——————————————————-
    > Pour moi cette répartition idéale ne l’est pas!
    > Pas un seul % de vins autre que français….
    > Perso je m’emm… ferme!:(

    …dans son total gweno1 a oublié de citer…8,4% de vins…suisses 😀

    • 26 février 2008 à 15h19
    Gweno1
    Participant

    Je n’ai pas de vins suisses … très grande lacune, j’en conviens !

    • 26 février 2008 à 15h31
    aidan
    Participant

    Je ne parlais pas de la cave de Gweno, mais de la sélection idéale, les vins suisses ne sont pas faciles à trouver en France, mais l’Italie, l’Espagne, l’Allemagne, l’Autriche etc etc produisent de grands vins qui diversifient énormément une cave!!!

    • 26 février 2008 à 15h55
    DarthTux
    Participant

    Argh le temps que j’ai perdu à taper un beau post partie en fumée car on a déplacé le topic…
    Pour la peine je ne dévoile pas ma cave mais je suis loin des chiffres annoncer et j’en suis fier.
    Je n’aime pas les carcans d’idées défendu par certains selon les quelques il faut ceci ou cela dans une cave.
    Si je préfère le bourgogne au bordeaux il est normal que j’en ai plus en cave.
    Pour moi une telle cave formaté c’est pour des buveurs de papier collé aux bouteilles…
    On encave se qu’on aime et se que l’on boira.

    • 26 février 2008 à 15h55
    Gweno1
    Participant

    Il faut effectivement savoir diversifier ses achats et ses consommations.

    • 26 février 2008 à 16h20
    Nicovino
    Participant

    Pour ma part,

    63% de Rouges
    20% de Blancs
    et 17% de Champagnes+Liquoreux (beaucoup de liquoreux…)

    Par région, ça donne :
    16,7% de Bordeaux
    10,5% de Bourgogne
    9,4% de Loire
    25,9% Rhône 🙂
    7,3% de Sud-Ouest
    2,7% Alsace
    1,2% Champagne
    5,3% de Sud-Est (regroupant Languedoc et Provence…)
    4,1% de Jura
    0,6% de Beaujolais

    et en etranger
    6% d’Espagne
    2,7% d’Italie
    2,4% Autriche
    1,7% d’Australie
    1,5% de Hongrie
    1,2% Allemagne
    0,8% Autres (Portugal, Chili)

    Pour moi aussi de grandes lacunes en vins Suisses!
    Mais aussi en Blanc, si je me fie aux conseils de Mr Bernardo.
    Par contre, on devine aisément ma région de prédilection… Un rééquilibrage en faveur de l’Alsace et de la Champagne serait peut-être intéressant…

    Nico

    • 26 février 2008 à 17h33
    Gweno1
    Participant

    [quote=Nicovino]Un rééquilibrage en faveur de l’Alsace et de la Champagne serait peut-être intéressant…[/quote]
    Et moi, il faudrait que j’arrête d’acheter du blanc !

    [quote=Nicovino]25,9% Rhône[/quote]
    PS : j’ai un petit faible pour la syrah !

    • 26 février 2008 à 17h55
    Eric Galinsky
    Participant

    Gweno1 écrivait:
    ——————————————————-
    > Et moi, il faudrait que j’arrête d’acheter du
    > blanc !

    Salut Gweno,

    Autre solution, tu ne bois plus que cela pour reéquilibrer…;)

    Eric

    • 26 février 2008 à 19h23
    Gastronomix
    Participant

    Je n’ai pas les %ages exacts mais dans l’ordre de représentations:

    Bordeaux rive gauche rouge
    Loire blancs
    Pommards et Cornas à égalité
    Sud-ouest rouges et blancs
    Quelques argentins et sud de la France qui trainent

    Malheureusement pas de Barolo ou Barbaresco, pas non plus de blancs allemands ou autrichiens ou hongrois.

    Heureusement pas de champagne, de Beaujolais ou d’Alsace. Question de goût 😉 !

    • 26 février 2008 à 19h42
    Luc Alsace
    Participant

    Bourgogne rouge: 39%
    Bordeaux rouge: 34%
    Sud-Ouest rouge: 10%
    Liquoreux et moelleux: 9%
    Bourgogne blanc: 3%
    Loire, Rhône, Alsace: 5%

    On est très loin de la cave idéale comme la présente ce magazine mais bon, à chacun de savoir ce qu´il aime boire, non ?

    • 26 février 2008 à 19h54
    laurent garlin
    Participant

    bon bah moi aussi je suis très loin de la cave d’Enrico Bernardo:

    vallée du rhône 55,15%
    bordeaux 12,53%
    loire 9,17%
    languedoc roussillon 7,83%
    provence 5,93%
    sud ouest 4,03%
    alsace 1,45%
    bourgogne 1,12%
    autres régions et étrangers 0,89%
    champagne 0,78%

    j’ai une légère tendance à acheter ce que j’aime….devinez?

    et
    78,41% de rouge
    8,95% de blancs secs
    12,64% de liquoreux et champagne

    • 26 février 2008 à 20h23
    Gweno1
    Participant

    [quote=enzo d’aviolo]j’ai une légère tendance à acheter ce que j’aime….devinez?[/quote]

    Comme beaucoup de LPViens :)o

    • 26 février 2008 à 23h25
    cepages64
    Participant

    Bonsoir

    Je trouve que cet article est interressant puisque son titre est:

    « Commencer une cave avec Enrico Bernardo  »

    Combien de personnes se sont-elles posées la question à leurs débuts ?

    Avec le temps, les découvertes et les goûts changent et la curiosité également.

    Ce qu’il aurait pu expliquer c’est dans ce nombre de bouteilles (250), combien faut-il acheter de vin à boire maintenant, dans les 3 ans, dans les 10 ans.

    Car en ce qui me concerne, c’est bien mon problème à chaque fois que je descend à la cave !

    Non pas celle-çi, non pas celle là, résultat, j’achète des vins qui ont entre 5 et 10 ans que je peut boire, les autres attendent sagement.

    cordialement

    • 27 février 2008 à 0h22
    Florian Sicourmat
    Participant

    23%

    C’est la statistique de la soirée : le taux de Bordeaux rive gauche 2004 de ma cave ::o

    … mais cela ne reflète pas du tout ce que je bois ! (c’est plutôt Loire sur Loire en ce moment)

    Florian

    • 27 février 2008 à 4h22
    Stephori
    Participant

    Pour l’instant je suis plutôt champagne (95%)

    On verra pour le reste si je n’ai pas dépensé tout le budget Vins d’ici les FAV

    • 27 février 2008 à 14h36
    Gweno1
    Participant

    cepages64 écrivait:
    ——————————————————-
    > Bonsoir
    >
    > Je trouve que cet article est interressant puisque
    > son titre est:
    >
    > « Commencer une cave avec Enrico Bernardo  »
    >
    > Combien de personnes se sont-elles posées la
    > question à leurs débuts ?
    >
    > Avec le temps, les découvertes et les goûts
    > changent et la curiosité également.
    >
    > Ce qu’il aurait pu expliquer c’est dans ce nombre
    > de bouteilles (250), combien faut-il acheter de
    > vin à boire maintenant, dans les 3 ans, dans les
    > 10 ans.
    >
    > Car en ce qui me concerne, c’est bien mon problème
    > à chaque fois que je descend à la cave !
    >
    > Non pas celle-çi, non pas celle là, résultat,
    > j’achète des vins qui ont entre 5 et 10 ans que je
    > peut boire, les autres attendent sagement.
    >
    > cordialement

    Dans l’article on ne parle pas de vins à boire maintenant ou non, par contre, il y a des conseils de millésimes comme « pour les Bordeaux rouges privilégiés 1996, 1998 et 2001 » « un pedro ximenez 1927, 1972 ou 1979 » …
    Côté prix chaque catégorie (rouge, blanc et champagne/moelleux) est partagé en 3 sous-parties : « Sans trop se ruiner » jusqu’à 25€ la blt, « En cassant la tirelire » jusqu’à 50€ la blt et « En sacrifiant le Codévi ».

    Pour ceux qui veulent l’article, j’ai la possibilité de le scanner ce week-end
    et donc de l’envoyer par mail lundi prochain. Si vous êtes intéressés merci de me donner votre mail en message privé

    • 1 mars 2008 à 2h22
    tpinault
    Participant

    Bonsoir à tous,

    En ce qui me concerne j’ai:

    82% de Rouges
    13% de Blancs
    5% de Liquoreux (pas de champagne…)

    Bordeaux : 48%
    Bourgogne : 39%
    Rhône: 6%
    Alsace : 5%
    Autres : 2%

    Prochaines incursions prévues dans la Loire et le Rhône !
    Faut m’excuser mais bon ça fait pas longtemps que je me suis mis à encaver!

    Cordialement,
    Thomas

    • 3 mars 2008 à 17h54
    Gweno1
    Participant

    tu n’as pas à t’excuser, l’important est de se faire plaisir.

    • 5 mars 2008 à 15h02
    Marc Lotin
    Participant

    Bonjour,

    Il n’y connais rien cet Enrico ! 😉
    Voici la composition de ma cave (en %) :
    Rouge : 50
    Blanc : 40
    Liquoreux : 10
    Champagne : 0

    Bordeaux : 8
    Bourgogne : 6
    Loire : 3
    Rhone : 0
    Alsace : 20
    Sud Ouest : 1
    Sud Est : 0
    Italie : 10
    Languedoc Roussillon : 40
    Jura : 10

    Commentaire : Je ne suis pas un grand fan de champagne mais c’est peut-être parce que je n’en ai jamais goûté un qui me procure une grande émotion. Si une bonne âme veut organiser une horizontale Krug, Salon et Dom Pé. A bon entendeur 😉
    Et j’achètes en fonction de mon lieu de vacances (d’où la monomaniaquerie du LR dans ma cave) ou des opporturnités qui se présentent et bien sûr en fonction de ce que j’aime.
    Et puis la composition de ma cave évolue, une année, le LR est surreprésenté et l’année suivante, suite à un voyage en Loire, c’est la Loire qui va monter…etc.
    Mais ça ne m’est jamais venu à l’idée de me dire : Houuu je n’ai pas assez de Bordeaux par rapport à ce qu’il faut avoir en cave, vite je vais acheter du Bordeaux. J’achètes ce que j’aime et je me fais plaisir. C’est l’essentiel non?
    Au fait, si cet Enrico veut se faire connaitre, je serais ravi de boire une bonne bouteille avec lui :)-D

    Bonne journée à tous.

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