chapon

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Excellente idée, François…
Je pense également à l’Hermitage blanc ou à un Champagne « vineux ».

Cordialement,
Thierry

bouhi a écrit:
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> Je ne connais pas les Hermitage blancs âgés ..

Souvent de grandes déceptions avec des btlles Hermitage blanc de plus de 10 ans …pourquoi pas une bouteille plus jeune , en évitant la phase de fermeture entre la 5 ieme et 10 ieme année sur ce type de vin : c’est pour cette raison que je préfère les boire dans les premières années : j’ai une soudaine envie d’aller déguster un Hermitage blanc 2000 de Chave dans une de mes tables préférées : un joli repas sur le thème de la truffe dans cette belle table  » BEAURIVAGE » au Bourget du Lac ….Samedi soir si mes amis Berger et Casset sont disponibles ( ils vont certainement lire ce message )..

Je rejoins Thierry sur le Champagne vineux, surtout en cette période de fêtes.

Avec les truffes sous la peau, on retombe les deux pieds dans … l’hermitage blanc 🙂 Par contre, Jean-Luc te conseillera mieux que moi sur le bon choix à faire.

Sinon, le vieux champagne me paraît toujours être une bonne piste. Les tartelettes aux morilles m’inciteraient plutôt à aller sur une dominante chardonnay (voire totalement chardonnay).

En tout cas, vu la richesse du plat, il me paraît essentiel que le vin apporte une certaine fraîcheur à l’ensemble. Sinon, ça risque d’être bien lourd 🙁

Eric

Eric, Jean-Luc,
merci. Comme d’autres plats du menu (huitres chaudes, etc.) permettent de tester des accord proches, je vais aligner un vieux millesime de Gosset et un hermitage blanc (à trouver car je n’en ai pas dans ma cave). Ainsi nous trouverons le meilleur accord et je vous tiens au courant.
Benji

PS j’ai aussi proposé le menu à misterwine.be et je suis prêt à ajouter un troisième vin dans le concours s’ils suggèrent autre chose… que ne ferait-on pas pour la science.

La poule ça pond (chapon), et le chapon ça poule pas ?… :S

vin100 a écrit:
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> et connaissez-vous la différence entre une poule
> et un chapon ?

La différence je ne la connais pas.

Par contre je sais qu’un  » différend  » existera toujours entre une poule et un beau jeune coq castré !!!!!!

Cordialement,

Nidal

le chapon sauce foie gras ?
pourquoi pas un joli meursault un peu vieux ? ou alors un demi sec un peu élancé et tirant plutôt vers le sec façon Foreau ?

j’avais suivi cette discussion de loin n’ayant pas idée du menu choisi par ma petite femme. Quand j’ai appris qu’on aurait un chapon farci au foie gras pour Nöel, je suis revenu faire un tour dans la rubrique et faute d’hermitage blanc, je suis parti sur un meursault Charmes 96 de chez ropiteau.
Une fois à table, il est apparu relativement clairement que le vin ne faisait pas le poids face au gras du plat. Victoire du chapon par KO.

Ayant ouvert la veille au soir une Cuvée Marie 03 de Charles Hours dont il nous restait les 2/3, je l’ai mis sur la table et là, miracle. L’association a parfaitement fonctionné et l’acidité/Alcool/Sucre de la cuvée marie a parfaitement tenu le choc au mélange chapon, farce foie gras.

Pas prévu mais bien réussi.

Vincent