Champ Divin

Quelques mois après la visite, le duo des co-présidents du LPV Jura Tour reprend la plume pour conter (très brièvement) cette visite d’ouverture du festival 2011.

Venus de leur Belgique natale via les pays de Loire, Valérie et Fabrice Closset ont repris les vignes du domaine Delay à Gevingey début 2008, 5 ha (2 de Pinot noir, 2 de chardonnay et 1 de savagnin) sur des terres de marnes du Lias moyen et supérieur. Je ne m’étendrai pas ici sur l’historique, vous trouverez beaucoup plus d’informations et de détails sur le superbe site du domaine
Un couple d’agronomes bio-dynamiciens, ça fait un contraste intéressant entre une approche hyper organisée et réfléchie (le nouveau chai bio-climatique, les « racks » à barriques articulés, l’organisation de l’espace,…) et une démarche bio-dynamique poussée (voir le site). Merci à Fabrice et Valérie pour leur souplesse (combien de fois a-t-on changé l’heure du rendez-vous ?) , leur patience (hum, le retard, déjà…) et le temps qu’ils nous ont consacré.

Visite trop courte malgré tout au vu des quelques beaux vins partagés et de la passion communicative de nos hôtes.

Même si toutes les cuvées ne sont pas encore disponibles, 2008 étant leur premier millésime, la stratégie est déjà en place avec 2 gammes d’ambition différente (En Chanson pour les cuvées « de base » et Stellaires – Castor,Pollux,… – pour les sélections parcellaires à l’élevage plus ambitieux) plus les spécialités.

CR: Quelques maigres notes sur les vins dégustés :

Crémant rosé 2009
Pinot Noir, 12°5 , rosé de pressurage direct, dosé à 2.5 g

Chris : Nez de petits fruits rouges, bonbon anglais, fraise écrasée ; mousse un peu rustique, légère amertume qui bloque un peu la finale, très sec.
Tophe : Bulle très présente, bien fruité, sur la fraise. Le carton de 6 que j’ai acheté n’a pas fait long feu en apéritif cet été.

Crémant blanc 2009 non dosé
12°5 1/3 de pinot, un soupçon (10%) de savagnin, le reste en chardonnay. Les Closset pratiquent l’effeuillage après la fleur ce qui favorise la couleur du pinot.

Chris : Joli nez très fin, bouche parfumée , une trace de levure ; très très sec, l’amertume est un peu moins présente et la finale revient sur le fruit
Tophe : vif, tranchant, minéral, sec.

Crémant blanc 2008 non dosé
30% Pinot, 70% Chardonnay

Chris : Superbe nez, vineux, plus fin, plus long et tendu ; moins amer aussi
Tophe : vineux, fruité.

Les vins suivants sont tous des Côtes du Jura sauf mention contraire

Chardonnay 2008

Chris : Nez sur la pomme fraiche et la levure. Bouche souple, le caractère acidulé vient ensuite et la finale est citronnée
Tophe : (goûté sur cuve) Un vin assez simple, on sent le raisin, jolie vivacité.

Chardonnay 2009

Chris : Nez très mûr, bouche souple aussi, des notes de fruits jaunes ; un peu chaud mais pas alcooleux. Rebu en Juin, plutôt frais 10-12°C sur des sushis, c’était très gourmand
Tophe : (goûté sur cuve) Moins de vivacité que 2008, une impression plus diluée et plus plate. On irait presque vers de la surmaturité.

Cuvée Castor 2008 (Chardonnay-savagnin ouillés à 50/50) vinifiés en barriques, assemblés à la mise

Chris : Une pointe d’élevage au nez, des fruits mûrs. En bouche, c’est l’élevage qui ressort aussi avant de laisser place à une finale citronnée. Un peu moins charmé que lors du salon
Tophe : Nez mûr, vif, sur les agrumes et les fruits exotiques. Jolie finesse, belle acidité, finale sympa sur les agrumes, le pamplemousse rose.

Cuvée Castor 2009 pH 3 à 3.2

Chris : Le nez est + minéral (craie) et plus mûr aussi. La bouche est très ronde, mûre, la finale est salivante et acidulée (citronnée)
Tophe : Même constat que sur les chardonnay : 2009 est plus riche, plus gras, mais aussi plus plat, plus lourd, pourtant le vin présente une importante acidité.

Pinot Noir 2008 F.A pas finie sur marcs ( ?)

Chris : Au nez l’élevage domine tout ; en bouche de l’amertume perceptible mais aussi beaucoup de fruit (jus de cerise) qui persiste en bouche
Tophe : Un pinot agréable, sur le fruit, il reste bien en bouche, avec la petite acidité qui va bien.

Pinot Noir 2009

Chris : Le fruit perce au nez ; en bouche, c’est souple, très fruité (cerise noire, myrtille), des fruits qui restent en bouche malgré amertume et astringence. Joli, attendre encore un peu
Tophe : L’attaque est souple, mais ensuite on sent un vin assez costaud, avec des tannins très perceptibles. Moins de fruit que 2008. A attendre.

Pour un jeune domaine qui avait retenu notre attention au salon d’Arbois, cette visite devait être une petite dégustation rapide en début de programme. Et bien cela restera un très beau souvenir aussi grâce à l’accueil de Fabrice et Valérie CLOSSET que je remercie encore chaleureusement et j’ai le sentiment qu’on aurait pu y passer beaucoup plus de temps tellement les explications et les discussions étaient intéressantes (pour les vins, je crois qu’on a fait le tour des vins en bouteilles mais il y avait de nombreuses autres barriques…:)o)

[size=small]Crédits photos : Jo’99 et/ou Madame[/size]

CR: Domaine Champ d’Etoiles Côtes du Jura Pinot Noir 2009 … une bouteille « collector » avec l’étiquette champ d’etoiles interdite depuis, Champ Divin

Un vin que nous avions d’abord trouvé un peu jeune, tannique et puissant puis un an plus tard manquant de personnalité…. Eh bien il a bien évolué, au nez une très légère réduction laisse place à des fruits rouges tout en fraicheur. En bouche je suis d’abord frappé par la puissance alcoolique (pas du tout septentrionale, un peu comme un Ferrand 2008 dont je m’étais ému à l’époque). Mais les tannins sont maintenant fondus et un presque quasi perlant donne beaucoup de fraicheur. Une très légère mâche végétale tonifie la fin de bouche. Fruit très pur (un vin naturel ou très peu soufré?). C’est vraiment devenu très bon.

Bon accord sur un steak tartare