Caviar

Raoul écrivait:
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> Merci pour ces propositions d’accords.
> Bien pensé l’association avec des oeufs (j’avoue
> que les oeufs brouillés m’attirent plus).
> Alex un grand merci pour cette information. Tu
> viens de me révèler ce que je devinais mais que
> personne n’était capable de me valider clairement
> en France.
> D’après tes echos une tentative d’exportation de
> caviar non acheté à l’aeroport s’avère-t-elle
> totalement desepérée? Où est-ce comme pour les
> cigares à Cuba où les contrôles sont au final
> rares et très aléatoires?
> Parce que si je suis obligé de consommer sur place
> je pense que ca résout mon probleme d’accord vin –
> caviar (l’importation de vin en Iran n’est pas
> vraiment recommandée… je n’ai pas trop envie de
> rejoindre cette pauvre Clotilde au journal de 20h
> :S ).
>
> Cordialement
>
> Raoul

Et bien, je ne peux te répondre directement concernant la sévérité de la douane à Téhéran, je ne tiens mes informations que de deux personnes, dont l’une est active dans le commerce du caviar.
Toutefois, un problème autre que la douane se pose : les conditions de conservation.

En dehors de la boutique de l’aéroport qui propose un conditionnement adéquat pour le caviar, les possibles « fournitures » chez les pêcheurs ne sont pas trop adaptées à la conservation…et surtout un séjour prolongé à température non adéquate (entre 2 & 6 degrés) altère rapidement les qualités gustatives du produit (d’où mon conseil d’absolument demander au personnel navigant de stocker pendant le vol tes éventuels achats dans leurs frigos).

Dès lors, tu prends un risque, encore à déterminer, à la douane, en cas de contrôle, mais également le risque de ramener un produit altéré suite à une mauvaise conservation.

Je rebondis sur la suggestion:

A mon avis, l’accord sur un muscadet peut être grandiose! Attention évidemment, pas n’importe lequel, mais sur un Gorgeois d’une dizaine d’année (Brégon, Bonhomme, ou autres…)
Salinité et richesse, l’accord serait intéressant…

F

Franchement le caviar c’est surfait.

Au prix ou ça coûte, avec la disparition des esturgeons de par le monde et les catastrophes écologique que l’on justifie pour ça.

Il n’y a pas assez de produit fantastique de par le monde ? La rareté d’un produit justifie l’augmentation du prix, pas le reste. Quand je pense que lorsque j’était jeune il y avait encore des dodos sur terre et que maintenant il n’en reste même pas un à cause d’abruti de bourgeois qui n’ont rien trouvé de mieux que de manger leurs oeufs comme signe d’un ultime raffinement. Aujourd’hui il n’y en a plus, le nom de cet oiseau avait de quoi faire rêver en plus.

Ramène plutôt du safran, c’est noble aussi

Oooups on m’aurait menti …..? 🙁

L’exemple était foireux si on en croit wiki ( mes parents sont pas communistes qui à pu me faire croire à ces histoires ? ). Enfin l’exemple foireux n’enlève rien au contenu. Le caviar est quand même en voie de disparition et c’est surfait AHMA.
Concernant le safran l’exemple n’était pas pris par hasard et c’est pas parce que les conditions de travail des gens là-bas sont mauvaises ( si l’on se réfère à nos critères occidentaux ) qu’il ne permet pas de faire vivre plus dignement des gens sans rayer de la carte une éspèce.

Tu seras d’accord avec moi pour dire que c’est un peu disproportionné comme attitude. Aller chercher du caviar jusqu’en Iran pour le payer moins cher alors que l’éspèce est en voie de disparition cela engendre quand même des conséquences fâcheuse, non ?

mathieu.gp écrivait:
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> Le caviar est
> quand même en voie de disparition et c’est surfait
> AHMA.

(digression) AMHA = a mon humble avis ?

> Tu seras d’accord avec moi pour dire que c’est un
> peu disproportionné comme attitude. Aller chercher
> du caviar jusqu’en Iran pour le payer moins cher
> alors que l’espèce est en voie de disparition cela
> engendre quand même des conséquences fâcheuse, non
> ?

Raoul est évidemment assez grand pour répondre mais il ne me semble quand même pas qu’il ait dit partir exprès en Iran dans le seul but de rejeter tout plein de CO₂ et exterminer une ou deux espèces en se livrant à une contrebande effrénée 😀 😀 😀 (noter l’exagération de smileys qui correspond à l’éxagération de mes propos).

Globalement il m’a rarement semblé que ramener des produits locaux de ses voyages était une bonne idée ne serait-ce que pour des raisons pratiques (chaîne du froid, tracasseries douanières) et ceci y compris pour amener du vin aux US 😉

Charles,

Tu as raison, mon propos n’était pas assez clair : je trouve qu’en règle générale on peut trouver en France un grand nombre de très beaux produits venant du monde entier. Certes leur tarif peut alors être élevé, mais généralement pas à tel point qu’un voyage dans la région de production d’origine soit rentable.

Par conséquent, je préfère les consommer sur place et ponctuellement m’en offrir à mon retour, en évitant les tracasseries du transport pour une quantité finalement assez minime : Raoul ne va pas stocker 6 mois de conso de caviar quand même 🙂

Par contre, il y a à mon avis 2 cas qui justifient le transport :
* l’absence ou la rareté d’une qualité équivalente en France (les cigares frais peuvent rentrer dans cette catégorie)
* la volonté de profiter de l’occasion du voyage pour ramener à des proches restés en France de ce produit à un coût modeste (je pense que le caviar de Raoul rentre dans cette catégorie)

Ceci étant dit, tu soulèves un point important parce qu’il existe en France une production locale de caviar (qui plus est de bonne qualité) qui peut rendre le « risque » du transport long-courrier inutile…

Allez hop, au dodo (:D

Stéphane

Pour en revenir au sujet initial, le caviar avec de la vodka (pour ma part, je l’ai pratiqué avec de la vodka polonaise « Krakus », qui va mieux que la Zubrowka), cela passe très bien… sinon le champagne reste une valeur sûr également.

Je rejoins François sur la dégustation : avec une bonne baguette et du beurre…

Je ne suis pas un spécialiste (j’ai quand même pu comparer plusieurs types de caviars), mais le caviar Iranien est + fort que le caviar français ou russe. Même s’il est considéré par les puristes comme le meilleur (c’est ce qu’il se dit), il peut parfois dérouter par ce coté puissant / fort…

ps : et comme beaucoup l’on déjà dit, il faut être « obsédé » par le maintien de la chaine du froid, sinon il va « tourner ».

Bon voyage.