Je place un copier/coller d’un CR que je viens de rédiger sur le forum carte blanche. J’ai dégusté sans a priori, sur le prix.
Suite au WWS : DÉGUSTATION DU CHAMPAGNE BOERL AND KROFF.
Au Davos du vin, il y a le vin de terroir (domaine Mortet), le vin sur 14 générations (domaine Trimbach) le vin exotique d’Inde, et aussi le vin de luxe : le champagne Boerl and Kroff.
Comme tout le monde n’a pu déguster ce champagne et même pas Oliv, j’ai le plaisir de faire le CR.
L’histoire commence par l’idée de 2 fous furieux (normal ils sont catalans) Stéphane Sésé et Patrick Sabaté qui décident de sortir un champagne haute couture. Ils achètent une parcelle de 95 ares insérées au milieu des vignes de Drappier. Après vendanges vertes ils sortent selon les années 7 à 8000 kg de raisins qu’ils vinifient dans un foudre de 50 hl.
Ce champagne n’est commercialisé en principe qu’en magnum. J’ai cependant pu goûter 3 cuvées différentes donc rares, toutes 100% pinot noir.
– « La cuvée B 2002 » dégorgé en novembre 2011 est exceptionnellement en 75cl : Il s’agit de la « petite cuvée ». Le nez est sur le bois fin, légèrement vanillé. La bouche est ample, finement acidulée avec une belle longueur et se termine sur un gout de brioche et une très légère amertume qui équilibre le tout. Les bulles sont fines.
– Rosé 2007 en magnum : Il s’agit d’un rose de saignée. Le nez est d’abord discret et a besoin d’oxygénation. Après quelques minutes un joli nez de roses fraîches se dégage. En bouche beaucoup d’acidulé, de fraîcheur en attaque, puis la puissance arrive comme un coup de poing avec de la framboise et un peu de cassis.
– Boerl and Kroff 1998 en magnum (dégorgé en 2010) : Le nez est puissant immédiatement, sur l’ananas. La bouche est mûre, gout de poire et de nouveau d’ananas légèrement sucré. Il me fait penser à un beau bourgogne blanc sur une année solaire avec deS bulles très fines.
Je suis incapable de dire si le prix est en rapport avec la qualité du vin, car ici nous sommes dans le domaine de l’exceptionnel et comme toutes les grandes bouteilles c’est l’offre et la demande qui fait le prix. Je vous laisse donc apprécier. Le prix des magnums se chiffrent en milliers d’euros et la petite cuvée B peut être trouvée sur Paris autour de 350 euros.
En tous cas j’ai été ravi de goûter ces très jolis champagnes d’exception et j’y ait pris beaucoup de plaisir.
, le il y a 5 années et 6 mois.
