Repas de baptême

Bonsoir Yann,

Pour le foie Poellé, le quart de chaume me semble trop sucré
Le pinot gris semble mieux bien que je ne conaisses pas ces vins à fond, mais je le sens mieux

Les Bordeaux sur le Veau, désolé mais même si je ne suis pas d’une objectivité totale n’étant pas un fan de cette région, autant sur le mouton je le conçois, mais sur le veau un hermitage blanc irait mieux, ou un Volnay un peu vieux

SI tu as servi du blanc, on m’a donné un tuayu que j’aimerais bien tenter:
tu prends des froamges à pate persillée et tu sers un bon Porto qui ira sur ces fromages et sur ton chocolat

Si non tu finis tes blancs sur le fromage
Et sur le fondant au chocolat tu sers un vin muté rouge ; « D’ou » du domaine la tour du bon …….ou d’autres : Vin de liqueur Château d’Aydie « Maydie » 2007 gouté récemment et délicieux

Pour rebondir sur la remarque de Eric L. concernant l’association Porto (ou VDN rouge) avec les fromages à patte persillée, je confirme que le tuyau est bon. L’alliance est en effet formidable. Deux points à prendre en compte tout de même :
1/ attention à ne pas choisir un fromage trop salé. Le roquefort l’est souvent, préférer une fourme d’Ambert.
2/ si tes invités sont très « traditionnels » (et peu ouvert aux nouveautés), ça peut avoir du mal à passer.

L’accord fonctionne aussi pas mal avec des blancs moelleux : VT d’Alsace, Jurançon, Loire ou même du bordelais (je ne suis pas fan des vins de la région).

pour ma part, je prends du gorgonzola crémeux, et l’accord avec un maury est top
Cdt,
thierry

les bourgognes rouges se style pas trop puissants s’accordent à merveille avec la viande de veau, l’idée du rully me semble tres appropriée, pour les vosne le budget n’est plus le même.

Effectivement, Yann, un Bourgogne de 10 ans ira bien au niveau puissance classicisme
C’est aussi ce que je choisirais.
En plus, les Suchot bien que je ne connaisse pas ton viticulteur, est une parcelle généreuse, souple, que j’adorre (goutée chez deux viticulteurs et plusieurs années)