Conseil achat

Pour les sancerre, je te conseille les vins de François Pinard (ce n’est pas une blague) délicieux, minéraux et de bons rapports qualité/prix.

Alex

Je ne vois pas dans ta cave de cote de nuit et pas de blanc de la cote de Beaune . Mais là encore, cela dépend de tes gouts.

Je note que tu as prévu de boire ton Croizet Bages 2005 en 2013. Je suggère soit plus tôt (pour faire de la place) soit plus tard (vers 3013 au lieu de 2013) (:P)
Benji

[quote=Gastronomix]
François recommande le domaine aux moines et il a bien raison car ils font des vins à base de chenin de toute beauté. En revanche, je crois qu’il serait bon que tu testes les trois vieux millésimes disponibles à la vente avant d’acheter car ils n’étaient pas les plus faciles à réussir dans la Loire (peut-être est-ce pour ça qu’ils sont encore dispos -c’est une supposition, pas une affirmation-). J’ai très souvent été déçu par les 2003 dans ce coin de France où je vais chercher de l’acidité et où il y en avait beaucoup moins cette année où la sécheresse a sévi.

François, as-tu eu l’occasion de les gouter?
[/quote]
Oui, j’ai pas de note là mais de tête le 1992 était un peu réduit (bouteille juste ouvert) à l’aération il prend toute sa mesure. Par contre jeune il devait être assez austère.
Pour 2003 l’effet millésime est là, beaucoup plus puissant que les autres millésimes du domaine tout gardant tout de même l’acidité propre au chenin.
Pour 2000 un beau vin mais à attendre car actuellement il n’a pas la complexité du 1992 et le 2003 est beaucoup plus démonstratif actuellement.

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L’analyse de ta cave m’amène aux questions/réflexions suivantes:
1) Quel est le rythme de consommation annuel? Les échéances indiquées (que l’on peut toujours discuter) mènent au max à 2014, soit en simplifiant 4ans. Donc 125 bout./4ans = 31bouteilles/an, soit environ 2-3 bouteilles mois. Est-ce un bon tempo?
2) Les « échéances » des vins étant assez proches, pour les achats à venir je m’orienterai vers des vins de garde que l’on « oublie en cave » et que l’on a plaisir à découvrir quelques années plus tard et ce sans tenir compte de la région d’origine.
3) A moins d’avoir un budget illimité il me semble illusoire d’avoir un échantillon de tout le vignoble français: il est tellement vaste et diversifié! Donc un seul conseil: acheter ce que l’on aime et qui se garde. Certains ne jurent que par le Bordeaux d’autres par le Bourgogne! A chacun ses goûts.
4) Un autre critère doit rentrer en ligne de compte: l’équilibre rouge/blanc qui lui aussi dépend des goûts et des habitudes de consommation.
5) Une dernière remarque: dans la liste il y a beaucoup de vins que je ne connais pas et quelques uns que je connais, entre autres:
-Muscadet de Métaireau: cela fait plus de 25 ans que je connais ce domaine et je l’apprécie beaucoup (je suis encore passé au domaine en septembre dernier). Je ne pense pas qu’il faille garder un vin de 99 aussi longtemps. Personnellement je l’aurais déjà bu. Pour moi qui suis de la vieille école, un Muscadet se boit relativement jeune afin qu’il garde sa fraîcheur. Dans mon propre tableau , j’ai indiqué 2011 comme date limite pour le Grand Mouton 2007).
-Château Maucaillou: par expérience cela n’apporte rien de les garder au delà d’une dizaine d’années (à moduler en fonction du millésime bien sûr).
Voilà quelques pistes de réflexions.
Alexis