Echauffement !

J’ai salivé en lisant ton texte sur le Lanson, car dès les premiers mots, je pensais au Cordon Vert de Mumm, que tu cites par la suite.

Je te trouve sévère pour le Riesling SGN de Hugel, que Jean Hugel a considéré comme une de ses plus belles réussites. Il faut qu’on en regoûte un ensemble.
A propos d’Alsace, le Rangen de Than 89 m’a scotché par sa perfection. C’est un vin que je ne bois pas souvent, mais quelle maîtrise !

Et ben dites donc 92/100 pour Latour 79, c’est au moins 5 points pour l’étiquette non?

Je suis natif de ce millésime et j’ai bu au moins 5 ou 6 fois ce vin qui n’a jamais eu grand chose pour lui si ce n’est de ne pas être bouchoné. Vous me direz, c’est déjà çà.

Hugel est spécialiste de ces étiquettes et petites bandelettes qui se décollent.
J’ai beaucoup de VT, avec la bandelette SGN qui se détache.
Luc Javaux avait lancé une discussion sur ce sujet de la confusion VT et SGN lorsque j’avais fait part de ces bandelettes ajoutées.
Comme Enzo, je suis étonné que 1961 soit beerenauslese, mais il ne faut s’étonner de rien.
Mon plus grand vin d’Alsace est le Riesling Hugel SGN 1915. Mais à cette époque on disait Spätlese, Trocken Beeren Auslese.

« si le vin » sousestime la performance des très grands vins comme Latour dans des millésimes peu fameux.
Il y a dans les grands vins une capacité à « surperformer » dans les petites années qui est assez remarquable.
Vaste débat.

Florent,
Je suis en forme, mais après 25 jours sans vin, je suis sorti du déjeuner ce midi complètement pompette. Contraitrement au vélo, ça s’oublie vite !
Pour prouver le mouvement en marchant, contacte-moi, j’ai envie de sortir du lourd, du brutal, du qui tache, pas de tes petits vins d’échauffement 😉

Luc me sort les mots de la bouche. J’avais encore cette bouteille en cave à l’aube de mes 30 ans mais j’ai préféré l’échanger contre du Coche Dury et à vrai dire je ne le regertte pas.

Je ne sais pas si ce vin souffre de grande disparité, mais je l’ai bu en compagnie d’amis qui travaillaient au chateau à l’époque. De ce fait les bouteilles n’ont fait que 10 km en voiture pour finir dans une cave parfaite. Je ne peux en rien sous estimé Latour car c’est un de mes plus grand souvenir sur son millésime 55 pour les 50 ans de mon père. Un vin magique à la réputation moyenne pourtant. Je ne peux pas en dire autant de ce même Latour en 79.

J’ai déguster pas mal de 79 en Bordeaux, que dire? Ben pas grand chose comparé au grand souvenir du Richebourg 79 de la DRC (pour le coup çà c’est de la belle étiquette) dégustée l’an dernier. Il y a un monde entre les 1 GCC 79 et ce Richebourg parole de médocain…

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> J’ai déguster pas mal de 79 en Bordeaux, que dire?
> Ben pas grand chose comparé au grand souvenir du
> Richebourg 79 de la DRC (pour le coup çà c’est de
> la belle étiquette) dégustée l’an dernier. Il y a
> un monde entre les 1 GCC 79 et ce Richebourg
> parole de médocain…

sylvain as tu gouté leoville las cases 1979 j’en est un tres tres bon souvenir ,insolent de jeunesse sur la mure et une belle matiere (je l’ai même decanté)
le lendemain le fond de bouteille été encore tres expressif.Il lui reste encore de belles années (du moins sur cette bouteille) servi derriere un mouton de la même année qui n’etait pas mal non plu et oui sur des notes tres nettes de fruits rouge!!! Par contre la bouche faisait bien sont ages mais elle etait néanmoins delicate et une finale fine et élégante . J’avoue que je pense avoir été bien servi pour mes trente ans 😉
par contre pas de richebourg 🙁

Tout ça me fait bien plaisir car j’ai la chance d’avoir RC DRC et Richebourg DRC 1979.

En ce qui concerne les 1979, je les bois en sachant ce que représente l’année. Alors, bien sûr, je peux être plus laudatif que le vin ne mérite, s’il était en comparaison avec une grande année. Mais lorsque le plaisir est là, je le dis.

Le Château Ausone 1979 est le premier Ausone du fêté de quarante ans. Je lui explique donc avant que le vin ne soit servi ce qu’il y a de subtil en Ausone, qui nécessite une grande humilité d’approche. Car ce vin de grand ésotérisme ne se livre pas comme cela. Comme pour me faire mentir, ce 1979 est d’une facilité d’approche rare, et constitue une brillante image de la beauté spécifique d’Ausone. Certains se sont amusés à essayer le Meursault avec le loup, trouvant des accords aromatiques avec la pistache quand l’Ausone offre un accord de texture, mais il est évident que cette préparation colle à l’Ausone avec une exactitude absolue. Le plat est dans la ligne des deux étoiles qui décorent le chef.

Par une chance qui n’arrive qu’à ceux qui la méritent, le Léoville Las Cases 1979 se présente avec une qualité inimaginable pour son année. Charnu, joyeux, il rit sur un chevreuil délicieux. Ce vin a une densité que je n’attendais pas. Tant mieux. En revanche, le Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1979, dont on devine toute la subtilité de sa création, joue un peu à contrecœur. Ce n’est pas le flamboyant que l’on attendrait. Mais c’est évidemment un très grand vin. Et là aussi les deux régions se boudent, alors que le plat voudrait les réconcilier. (on voit sur ce cas que c’est la Bourgogne, et pas n’importe laquelle, qui déçoit)

Le Cheval Blanc 1979 est élégant, plutôt fort en alcool. Un peu strict aussi. On pourrait dire que c’est un Cheval Blanc classique mais resserré.

Merci à mon ami de m’avoir fait goûter ces deux vins, car ils montrèrent avec une magistrale évidence combien Pétrus 1979 est grand. J’avais demandé un cabillaud sur ce Pétrus. La chair fut un extraordinaire faire valoir. Si les circonstances de dégustation ont un sens, le fait d’avoir bu des vins courts et sans personnalité (je suis cruel mais il faut savoir dire non à ces vins excessifs) faisait briller ce Pétrus qui nous apparut d’une qualité extrême. Sophistication, belle complexité, charme, velouté, longueur, tout y était. Un magnifique Pétrus porteur de toutes les qualités. Ce n’est que dans la lie que j’ai retrouvé les caractéristiques de l’année un peu courte, alors que le vin paradait auparavant à un niveau de première grandeur.

Le ris de veau d’une chair, d’une densité, d’une expressivité sans pareilles accueille deux vins, le Château Mouton-Rothschild 1979 et L’Angélus, Saint-Emilion 1959. Et immédiatement, à la première bouchée et la première gorgée de chaque vin, on se sent bien, étonnamment rassuré. C’est comme ces publicités pour des marques de matelas qui imagent leur élasticité par des sauts de trampolines. On est dans un confort pullman, on a des saveurs qui sont toutes lisibles. Les bordeaux sont de grands garçons bien élevés. Ils nous font le baisemain. L’Angélus est tellement époustouflant, balayant d’un revers de main les craintes de l’ouverture, que l’on aurait du mal à imaginer bordeaux plus sensuel que cela. C’est rond, chaleureux, séduisant, emplissant la bouche comme la couronne de frangipaniers orne le cou des vahinés. Alors, le Mouton parait plus strict, plus linéaire lors du premier contact. Mais le Mouton étend son charme et le charme agit. C’est un Mouton d’une année faible, mais ici d’une subtilité appréciable. Et l’Angélus est immense de la première à la dernière goutte. Ce ris de veau est un bonheur.

Enfin un franchement faible :
Cinq vins rouges. Ce sont : Margaux 1983, une délicatesse, un charme redoutable. Mouton-Rothschild 1982, une structure d’une rare précision, un vin de grande définition. Lafite-Rothschild 1979 en magnum, servi un peu frais et d’une année plus austère, on reconnaît Lafite, mais un Lafite discret. Château Latour 1978, un prodige de distinction et de raffinement. Des journalistes avaient voulu créer une sensation en se demandant si le vin de Latour serait représenté car son propriétaire n’est pas véritablement l’ami du tycoon qui nous reçoit. C’eût été une faute de goût de ne pas l’inclure en ce jour. Je suis sûr que la question ne s’est même pas posée. Haut-Brion 1975 en magnum, un nez inimitable d’un raffinement unique. Mais en bouche une petite déception que ne connaîtront pas des tables voisines.

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Les amateurs peuvent se pencher sur Haut Bailly par exemple. Vin somptueux et prix très raisonnable.
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Salut Florent, on pourrait même ajouter « dans la majorité des millésimes » mais Chutttttttt…faut pas le dire trop fort sinon Eric et moi on n’en trouvera plus 😉