C’est confirmé…
Le chef Jean-François Piège quitte le Crillon
PARIS, 21 juil 2009 (AFP) – Jean-François Piège, chef des cuisines du
Crillon à Paris (VIIIe) et de son restaurant gastronomique « Les Ambassadeurs »,
va quitter l’hôtel en août « pour se concentrer sur des projets personnels », a
annoncé mardi le palace dans un communiqué.
Ancien chef de l’univers d’Alain Ducasse au Louis XV (Monte Carlo) puis au
Plaza Athénée (Paris VIIIe), deux établissements trois étoiles, Jean-François
Piège, 38 ans, dirigeait les cuisines des Ambassadeurs (deux étoiles) depuis
2004.
Piège a racheté au début de cette année la brasserie parisienne Thoumieux
(VIIe) en association avec Thierry Costes, l’un des dirigeants de l’empire
Costes (hôtels et restaurants).
« La cuisine est à un tournant. Je vais prendre ce tournant et je proposerai
dans les mois qui viennent quelque chose de différent », a déclaré Jean-François
Piège à l’AFP. « Je ne pars pas du Crillon pour ne faire qu’une brasserie », a
ajouté le chef qui quittera le Crillon « courant août ».
« Un restaurant gastronomique, on sait tous ce que c’est, on sait tous ce que
ça coûte. Je le proposerai dans un prix différent, avec une proposition
différente », a encore dit Jean-François Piège. « Avec ce qu’on vit en ce moment,
ça se comprend facilement, non ? », a-t-il ajouté en faisant référence à la
crise.
M. Piège a refusé de préciser si son nouveau projet aurait pour cadre
Thoumieux ou un autre établissement, se contentant d’indiquer que « Thoumieux
ouvrira dans une formule différente en septembre ».
L’hôtel de Crillon n’a pas précisé qui lui succèderait. Le restaurant
gastronomique est fermé à partir de dimanche jusqu’au 24 août pour congés
annuels.
sd/da/fj
AFP 211304 ààà JUL 09
, le il y a 16 années et 12 mois.
Mais ça a été censuré vite fait par un « chien de garde »… 😀
