Verticale à Pavie Macquin

J’ai été invité par Nicolas Thienpont et Stéphane Derenoncourt (que je remercie chaleureusement pour m’avoir offert en une seule fois cette vision d’ensemble des vins de cette propriété), en compagnie de René Gabriel, et de jeunes professionnels de la Rive Droite à une verticale de Pavie-Macquin du millésime 1995 au millésime 2005

Pavie Macquin 1995
La robe de couleur rubis à grenat, est de profondeur moyenne ; le nez est frais et assez expressif : cerises et prunes bien mûres quelques notes truffées et épicées, le vin entre en bouche, avec des tannins bien enveloppés, qui sont parfaitement mûrs, en milieu de bouche, avec un rien de fermeté en plus, c’est assez plein avec des beaux fruits , mais il manque un peu cette densité naturelle que l’on retrouve sur les millésimes plus récents, la finale d’une bonne longueur est parfumée avec un très beau goût de cerises et une note un peu minérale . : ***(*)

Pavie Macquin 1996
La robe de couleur grenat est un peu plus soutenue que sur le1995, le nez est assez puissant , avec des arômes de truffe plus marqués, et plus épicés, il évolue un peu sur des notes d’humus la bouche est assez pleine en entrée avec des tannins assez veloutés, mais le milieu parait un peu comprimé manquant en partie d’amplitude et de volume , malgré les fruits , la finale a tendance, un peu, à tomber , même si elle ne manque pas de goût et de fraîcheur, nous touchons là les limites du millésime : ***

Pavie Macquin 1997
La robe est assez profonde de teinte grenat, pratiquement sans trace d’évolution sur les bords du disque ; le nez d’intensité moyenne est assez riche : fruits noirs , truffes ,épices et réglisse belle bouche au tannins parfaitement veloutés ,avec un milieu luxuriant et d’une belle tenue , très savoureux se prolongeant dans une finale ,d’une belle persistance plutôt complexe : fruits et boite à épices, un rien exotique : un des plus beaux vins de la Rive Droite dans ce millésime avec La Mondotte et Le Tertre Roteboeuf. Un bon ****

Pavie Macquin 1998
La robe est foncée assez sombre au cœur de verre, avec un liseré qui hésite entre le sanguin et le rubis , le nez est assez intense et subtil , avec une association de parfums de cerises, plutôt noires, de mûres , d’épices douces finement réglissées, et de petites notes de truffes, l’entrée en bouche est superbe tant par la qualité des tannins , parfaitement polis que par la qualité des saveurs qui vont ‘s’imposer dans un milieu très plein et gras avec une puissance parfaitement maîtrisée qui allonge le vin , au lieu de l’élargir ,la très longue finale , complexe , aux saveurs multiples est intense et un peu minérale.
Le meilleur vin de la dégustation un grand *****

Pavie Macquin 1999
La robe est profonde, de couleur rubis sur les bords du disque ; le nez est net assez aromatique, mêlant des arômes de cerises noires, de myrtilles, épices et des notes de truffes, belle attaque pleine avec des tannins assez enrobés qui vont se raffermir en milieu de bouche le milieu est séveux et puissant, fruité, mais frais, la finale d’une bonne longueur, d’une bonne intensité est parfumée, sans sécheresse avec une note un rien plus ferme, évoquant le calcaire. Un beau 1999 ****

Pavie Macquin 2000
La robe est sombre, profonde , avec un liseré rubis à sanguin , sur les bords du disque,le nez un peu discret s’ouvre, à l’aération, sur des arômes de fruits ( cerises prunes et mûres) bien mûrs accompagnés d’épices douces et d’une pointe de réglisse, la bouche est assez fraîche , mais opulente , avec en entrée des tannins très veloutés et qui vont le rester tout au long de la dégustation, , le milieu est pulpeux ample et riche , plein de fruits un peu épicés, avec une sensation d’acidité un peu plus en retrait par rapport à 1998, la très longue finale est savoureuse ,complexe , avec une aromatique un peu luxuriante :
Un excellent vin dans un millésime solaire : *****

Pavie Macquin 2001
La robe est foncée, sanguine à un peu violine sur les bords du verre ; le nez est frais , d’une bonne intensité avec de jolis arômes de cerises,de mûres, un peu de cannelle et une touche minérale ; la bouche est précise , avec des tannins bien mûrs veloutés en entrée, qui vont, un peu se raffermir en milieu de bouche, pour donner une structure un peu plus tendue (dans son ossature ) , mais pulpeuse , longiligne , pleine de goût , très belle finale bien dessinée , fraîche un peu truffée , aux fruits purs avec une petite note de craie en ultime sensation. Un très beau vin à attendre un peu **** vers **** (*)

Pavie Macquin 2002
La robe , de profondeur moyenne a une couleur sanguine à violine , le nez d’intensité moyenne est fin et subtil : cerises ,mûres, un peu réglissé , et quelques notes minérales , un vin bâti à la mesure du millésime, en finesse avec un toucher assez velouté en entrée , élégant et sans faiblesse en milieu de bouche avec de jolis fruits croquants ,et qui le restent dans une finale fraîche , sans aspérité , d’une bonne persistance, avec une touche minérale ( l’extraction douce est parfaitement adaptée au millésime : ***(*)

Pavie Macquin 2003
La robe est pourpre à violine , foncée au cœur du verre , le nez est riche et d’une bonne intensité ,avec des arômes de mûres , de framboises dominantes,de cannelle et de réglisse , le vin, en bouche, a un toucher suave , presque soyeux , c’est riche , plein, gourmand, d’une belle puissance contenue avec des fruits très mûrs, mais pas confiturés, donnant un goût intense qui se prolonge dans une longue à très longue finale fondante, un peu épicée , réglissé qui arrive à conserver de la fraîcheur, avec un élevage très en retrait : une réussite dans le millésime ****(*)

Pavie Macquin 2004
La robe est foncée , presque noire au cœur du verre,le nez est expressif et complexe : des arômes floraux ( violettes ) et fruités ( mûres , cassis et cerises noirs ) d’une belle pureté, s’entremêlent, le vin, aux tannins parfaitement polis, entre en bouche, sphérique avec une sensation de plénitude , de concentration maîtrisée, sans rudesse , juteux , pulpeux , savoureux , la longue finale , complexe , intense , parfumée finit avec des notes salines et de craie : Un superbe Pavie Macquin d’une définition et d’une pureté rare : *****

Pavie Macquin 2005 (les fermentations malo-lactiques ne sont pas terminées)
La robe est presque noire au cœur du verre , avec un liseré violine sur le bord du disque, le nez , d’intensité moyenne, offre des arômes de fruits noirs écrasés d’une grande variété, agrémenté d’épices douces et de réglisse ; à l’entrée en bouche , les nombreux tannins sont parfaitement enrobés , le milieu de bouche est d’une très belle richesse et remarquablement concentré , mais sans esbroufe ,avec un goût intense de liqueur très pure de fruits variés , la très longue finale portée par une acidité assez fine (sans vivacité malgré les FML non terminées)est extrêmement savoureuse , intense ,avec cette fine note calcaire en ultime sensation : un superbe potentiel *****

Les vins gagnent incontestablement en précision, dans les millésimes récents avec toujours cette recherche d’une maturité idéale des raisins pour apporter de la pureté et de la fraîcheur aromatique qui est une marque de fabrique de ce vigneron , des tannins parfaitement enrobés ( et pour qui connaît la puissance et la force tannique des parcelle argileuse côté Trottevieille , c’est un sacré tour de force!!), et des extractions douces qui allongent plus qu’elles ne donnent de la largeur aux vins, enfin des élevages sans soutirages, pour ne pas » appauvrir » les vins

Mes vins préférés de cette verticale, le 1998, suivi du 2004, puis du 2000